青椒的营养,青椒的功效_青椒选购_青椒的食用方法

【 别  名 】：菜椒、大椒、灯笼椒、柿子椒、辣椒

【禁忌人群】：眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者慎食；火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

【适宜人群】：一般人群均可适用。

青椒的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）22

蛋白质（克）1

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）5.4

膳食纤维（克）1.4

维生素A（微克）57

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   青椒的功效与作用

   1.缓解疲劳青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
   2.解热、镇痛辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
   3.增加食欲、帮助消化维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
   4.净化血液青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
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   青椒的营养价值

   1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。
   2.青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
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   青椒的选购

   1.顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
   2.未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
   3.不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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   青椒的存储

   溶化一些蜡烛油，把每支青椒的蒂都在蜡烛油中蘸一下，然后装进保鲜袋中，封严袋口，放在10℃的环境中，可贮存2~3个月。
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   青椒的食用方法

   选择大而厚实的青椒，抛开、去子，将5%的纯碱水加热到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分钟，捞出晾干，不仅颜色得以保持，味道也会很好。

青椒的热量成分

• 热量（千卡）22
• 蛋白质（克）1
• 脂肪（克）0.2
• 碳水化合物（克）5.4
• 膳食纤维（克）1.4
• 维生素A（微克）57
• 胡萝卜素（微克）340
• 维生素B1（毫克）0.03
• 维生素B2（毫克）0.03
• 烟酸（毫克）0.9
• 叶酸（微克）0.26
• 维生素C（毫克）72
• 维生素E（毫克）0.59
• 钙（毫克）14
• 磷（毫克）20
• 钾（毫克）142
• 钠（毫克）33
• 镁（毫克）12
• 铁（毫克）0.8
• 锌（毫克）0.19
• 硒（微克）0.38
• 铜（毫克）0.09
• 纤维素（克）1.4
• 嘌呤（毫克）8.7

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