菱角的营养,菱角的功效_菱角选购_菱角的食用方法

【 别  名 】：芰、水菱、风菱、乌菱、水栗、菱实、芰实、水栗子

【禁忌人群】：脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜食用。

【适宜人群】：一般人群均可食用

菱角的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）98

蛋白质（克）4.5

脂肪（克）0.1

碳水化合物（克）21.4

膳食纤维（克）1.7

维生素A（微克）2

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   菱角的功效与作用

   1.补脾益气菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效。
   2.抗癌菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用。
   3.减肥菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。
   4.缓解皮肤病菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
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   菱角的营养价值

   菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。
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   菱角的选购

   将菱角放置于水中，较熟成的菱角会沉在水底，重者为佳。浮在水面上的较嫩。
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   菱角的存储

   置于阴凉干燥处保存。
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   菱角的食用方法

   1.菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好,熟食以肉质洁白的老菱为佳,食法上煮、炖、烧、煨等都可,像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等,均被认为是风味独特的好菜肴。
   2.鲜果生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃。

菱角的热量成分

• 热量（千卡）98
• 蛋白质（克）4.5
• 脂肪（克）0.1
• 碳水化合物（克）21.4
• 膳食纤维（克）1.7
• 维生素A（微克）2
• 胡萝卜素（微克）10
• 维生素B1（毫克）0.19
• 维生素B2（毫克）0.06
• 烟酸（毫克）1.5
• 维生素C（毫克）13
• 钙（毫克）7
• 磷（毫克）93
• 钾（毫克）437
• 钠（毫克）5.8
• 镁（毫克）49
• 铁（毫克）0.6
• 锌（毫克）0.62
• 铜（毫克）0.18
• 锰（毫克）0.38

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