菠菜的营养,菠菜的功效_菠菜选购_菠菜的食用方法

【 别  名 】：菠棱菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜

【禁忌人群】：肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食。

【适宜人群】：一般人群均可食用。

菠菜的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）24

蛋白质（克）2.6

脂肪（克）0.3

碳水化合物（克）4.5

膳食纤维（克）1.7

维生素A（微克）487

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   菠菜的功效与作用

   1.通肠导便、防治痔疮菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
   2.促进生长发育、增强抗病能力菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
   3.保障营养、增进健康菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
   4.促进人体新陈代谢菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
   5.清洁皮肤、抗衰老菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
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   菠菜的营养价值

   菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
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   菠菜的选购

   菠菜根据叶形分为圆叶菠菜和尖叶菠菜两种类型。尖叶菠菜叶片狭而薄，似箭形，叶面光滑，叶柄细长；圆叶菠菜叶片大而厚，多萎缩，呈卵圆形或椭圆形，叶柄短粗，品质好。良质：色泽鲜嫩翠绿，无枯黄叶和花斑叶；植株健壮，整齐而不断，捆扎成捆；根上无泥，捆内无杂物；不抽苔，无烂叶。次质：色泽暗淡，叶子软塌，不鲜嫩；根上有泥，捆内有杂物；植株不完整，有损伤折断。劣质：抽苔开花，不洁净，有虫害叶及霜霉叶；有枯黄叶和烂叶。
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   菠菜的存储

   将叶子略微沾一点水，最好用超市的纸将它包起来，然后装进保鲜袋，放入冰箱冷藏室中竖直摆放。
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   菠菜的食用方法

   菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成，草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。在吃菠菜前，可先用开水烫一下或用水煮一下，然后再凉拌、炒食或做汤，这样既可保全菠菜的营养成分，又除掉了80%以上的草酸。

菠菜的热量成分

• 热量（千卡）24
• 蛋白质（克）2.6
• 脂肪（克）0.3
• 碳水化合物（克）4.5
• 膳食纤维（克）1.7
• 维生素A（微克）487
• 胡萝卜素（微克）2920
• 维生素B1（毫克）0.04
• 维生素B2（毫克）0.11
• 烟酸（毫克）0.6
• 维生素C（毫克）32
• 维生素E（毫克）1.74
• 钙（毫克）66
• 磷（毫克）47
• 钾（毫克）311
• 钠（毫克）85.2
• 镁（毫克）58
• 铁（毫克）2.9
• 锌（毫克）0.85
• 硒（微克）0.97
• 铜（毫克）0.1
• 锰（毫克）0.66
• 糖（克）3.1
• 嘌呤（毫克）13.3

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