罗非鱼的营养,罗非鱼的功效_罗非鱼选购_罗非鱼的食用方法

【 别  名 】：吴郭鱼、越南鱼、非洲鲫鱼、福寿鱼、尼罗鱼

【禁忌人群】：肝硬化患者忌食。

【适宜人群】：一般人群均可食用。尤适宜老年人和儿童。

罗非鱼的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）98

蛋白质（克）18.4

脂肪（克）1.5

碳水化合物（克）2.8

胆固醇（毫克）78

维生素B1（毫克）0.11

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   罗非鱼的功效与作用

   有助于儿童身体发育
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   罗非鱼的营养价值

   1.罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收，摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。
   2.罗非鱼视黄醇含量高，视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退，有助于治疗多种眼疾，维护免疫系统正常功能，祛除老年斑，促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康，有抗呼吸系统感染作用。
   3.罗非鱼牛磺酸含量高达210-220 mg/100g，牛磺酸可与EPA和DHA媲美，能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪，调节血压，强化肝功能，促进胰岛素分泌，促进视网膜发育，帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量仅为32mg/100g，鸡肉中一点都没有。
   4.罗非鱼不饱和脂肪含量丰富罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%～58%，且还含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助于人类大脑和视力发育，有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。
   5.罗非鱼硒含量丰富，硒是心脏代谢不可缺少的元素，具有很强的抗氧化作用，其效果是维生素E的50-100倍，具有较强的抗衰老和抗癌作用。
   6.罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁，锰、锌、铜等，是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素。
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   罗非鱼的选购

   肉质要有弹性。鱼鳃呈淡红色或暗红色。眼球微凸且黑白清晰。外观完整，无鳞片脱落之现象。无臭腥味者为新鲜的。
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   罗非鱼的存储

   洗净擦干后，用保鲜膜包好，于冰箱冷藏保存，1-2天内需食用完毕；如果于冰箱冷冻保存，可长期放置。
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   罗非鱼的食用方法

   1.罗非鱼以红烧、清蒸为最好；2.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
   3.罗非鱼洗鱼的窍门：(1)将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净；(2)如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥；(3)加工鱼时，万一不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒点酒，然后用清水洗净，就可去除苦味；(4)鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物。洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净。

罗非鱼的热量成分

• 热量（千卡）98
• 蛋白质（克）18.4
• 脂肪（克）1.5
• 碳水化合物（克）2.8
• 胆固醇（毫克）78
• 维生素B1（毫克）0.11
• 维生素B2（毫克）0.17
• 烟酸（毫克）3.3
• 维生素E（毫克）1.91
• 钙（毫克）12
• 磷（毫克）161
• 钾（毫克）289
• 钠（毫克）19.8
• 镁（毫克）36
• 铁（毫克）0.9
• 锌（毫克）0.87
• 硒（微克）22.6
• 铜（毫克）0.05
• 锰（毫克）0.09

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