金针菇的营养,金针菇的功效_金针菇选购_金针菇的食用方法

【 别  名 】：朴菰、构菌、冻菌、金菇、毛柄金钱菌、智力菇

【禁忌人群】：脾胃虚寒、慢性腹泻、关节炎、红斑狼疮患者慎食。

【适宜人群】：一般人群均可食用。适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

金针菇的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）26

蛋白质（克）2.4

脂肪（克）0.4

碳水化合物（克）6

膳食纤维（克）2.7

维生素A（微克）5

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   金针菇的功效与作用

   1.促进智力发育金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
   2.促进新陈代谢增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
   3.降血脂抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
   4.抗疲劳抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
   5.预防过敏预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
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   金针菇的营养价值

   1.金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。
   2.金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。
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   金针菇的选购

   优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。
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   金针菇的存储

   金新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。如果是加工制品，则建议开封后立即食用，不宜久存。
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   金针菇的食用方法

   金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用；金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。

金针菇的热量成分

• 热量（千卡）26
• 蛋白质（克）2.4
• 脂肪（克）0.4
• 碳水化合物（克）6
• 膳食纤维（克）2.7
• 维生素A（微克）5
• 胡萝卜素（微克）30
• 维生素B1（毫克）0.15
• 维生素B2（毫克）0.19
• 烟酸（毫克）4.1
• 维生素C（毫克）2
• 维生素E（毫克）1.14
• 磷（毫克）97
• 钾（毫克）195
• 钠（毫克）4.3
• 镁（毫克）17
• 铁（毫克）1.4
• 锌（毫克）0.39
• 硒（微克）0.28
• 铜（毫克）0.14
• 锰（毫克）0.1
• 嘌呤（毫克）60.9

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