粗粮中的黄米有什么用处？

我们要充分利用黄米的粘性；这种粘性，是由于黄米含有大量的支链性淀粉造成的。

黄米面可以代替糯米面，去做元宵。

黄米可以代替糯米，去做棕子。

一斤黄米用冷水浸泡24小时，然后与一斤黄米面，可以代替糯米、糯米面，去做粘糕。

黄米和小米各一半，可以去蒸米饭。

黄米和小米各一半，可以去熬粥。

黄米加小米，再加大麦粒、绿豆、云豆、红小豆、栗子、大枣，可以去熬八宝粥。

黄米加小米，再加瘦肉馅、白菜丝、食盐，可以去熬咸饭粥。

黄米加小米，再加鲜鱼片、食盐，可以去熬鱼腥粥。

黄米加小米，再加山药块，可以去熬山药粥。

黄米加小米，再加红薯块，可以去熬红薯粥。

黄米加小米，再加大枣，可以去熬大枣粥。

黄米加绿豆，可以去熬粥。

黄米加高梁米，可以去熬粥。

黄米加大麦粒，可以去熬粥。

黄米加玉米渣，可以去熬粥。

把蒸熟的一斤土豆捣成泥状，加入一斤蒸熟的黄米面，摊成饼状；再铺上蒸熟的一斤枣泥，卷起来切成块，这就是土豆糕。

把蒸熟的一斤红薯捣成泥状，加入一斤蒸熟的黄米面，摊成饼状；再铺上蒸熟的一斤枣泥，卷起来切成块，这就是红薯糕。

把蒸熟的一斤山药捣成泥状，加入一斤蒸熟的黄米面，摊成饼状；再铺上蒸熟的一斤枣泥，卷起来切成块，这就是山药糕。

把黄米面、绿豆面、黄豆面、小米面加在一起；用水调成糊状，然后在火上摊成薄饼；这就是煎饼。把煎饼切成小片，然后浇上卤汁；这就是伽巴菜。

把黄米面、玉米面炒熟了；然后用开水去沏，再加上芝麻酱和芝麻盐，这就是面茶。

随便举几个例子，就说明了粗粮细做的东西很好吃；关键是要充分利用黄米面的粘性。

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