它比咸菜更有营养，每天吃半块即可，美味可不要贪吃哟！

免费关注...

咸菜的作用有哪些呢

说起咸菜，大家一定不会感到陌生，在日常生活中，很多人都喜欢吃咸菜。事实上，咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。咸菜的制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。那么，咸菜都有哪些功效？事实上，咸菜的功效主要体现在以下几点：

第一点，咸菜疙瘩含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间。稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用。可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。所以咸菜疙瘩具有解毒消肿、防癌抗癌的作用。

第二点，咸菜疙瘩含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，咸菜疙瘩还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。所以咸菜疙瘩具有下气消食的作用。

第三点，咸菜疙瘩含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温。促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。所以咸菜疙瘩具有利尿除温的作用。

那么，咸菜是如何腌制的？事实上，咸菜其实制作起来也是非常简单，方法如下：

第一步：准备好食材。适量的疙瘩、盐、食用油、酱油、辣椒面、花椒粒、生姜、蒜头、大葱、香醋、鸡精、白糖。

第二步：把辣椒面、花椒粒、生姜片、蒜头、大葱、盐、 鸡精放一容器里。

第三步：锅里倒油烧热，然后将滚油倒到容器里，制成辣椒油。

第四步：疙瘩切成细丝。

第五步：加入蒜末和刚刚制成的辣椒油、酱油、香醋、白糖拌匀即可，腌制一夜味道更佳。味道很好，可以直接当咸菜吃，也可以炒肉丝什么的。

事实上，为了使咸菜疙瘩做得更好吃，需要注意以下几点：

第一点，疙瘩即用芥菜头做的咸菜，北方人叫它咸菜疙瘩。

第二点，疙瘩使用盐水腌制一个月以上，吃的时候用水浸泡一下。

第三点，疙瘩丝切得越细越入味。

第四点，酱油、香醋的量以没过疙瘩丝的四分之三为宜，白糖一定要加、提鲜。

值得注意的是，在吃咸菜的时候，也是有一些注意事项的：

第一点，腌制时间应该在2天以内或20天以上。科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。

第二点，腌咸菜是一般人群都适合食用的,没有什么的特殊要求,但是还是会根据不同的选材会有稍微的区别。对于胃不好的人，应该少吃咸菜。

吃哪些食物可以瘦身呢

减肥是一个老生常谈的事了，基本上10个女孩有九个都要减肥的，减肥期间适合吃什么，什么东西适合在减肥的时候吃呢？

我说说我自己的经历吧！

我去年有三个月的减肥期，中间瘦了有13斤，在减肥期间我的三餐是这样的。

早餐:早上起床后，空腹喝一杯淡盐水，200毫升左右，一定要在早餐前，喝完水后的一个小时在吃早餐，早餐吃1到2个鸡蛋，2个鸡蛋的话可以只吃蛋白，在喝一瓶发酵的酸奶，一定要发酵酸奶，也可吃两个肉包纯肉馅的，吃饺子，馄饨（吃5到7个就可以了）早餐要在九点之前食用！

午餐:午餐可以多吃蛋白质，我自己吃的是鸡腿（因为便宜），也可以吃牛肉，鱼，淡水虾，鸭肉，最好不吃猪肉，猪肉就是瘦肉，它的脂肪也是很高的，吃鸡，鸭，鱼，不吃皮，我的午餐是两个去皮的鸡腿，清淡点，最好是蒸的，味道不要太重，在吃一小碟青菜，在吃一拳头的米饭（小孩的）。先吃鸡腿，在吃青菜，最后吃米饭，如果你前面吃饱了也可以不吃米饭。午餐吃七分饱，两点之前吃，下午太饿的话，四点的时候可以吃苹果，火龙果，弥猴桃，黄瓜，西红柿，不能吃香蕉，梨子，葡萄，高糖的水果，午餐后一个半小时可以喝水！

晚餐:晚餐是不吃主食的，我们可以吃青菜，少果，黄瓜，西红柿，吃五分饱就可以了，青菜炒时少油，少盐，不吃葱，姜，蒜六点半到七点之前一定要吃晚饭，晚上过七点后不喝水！

在减肥期间，不能吃零食，不能喝饮料，白酒，啤酒，烧烤，油炸，稀饭，不能吃夜宵，不能吃豆腐，喝豆浆，吃东西要干湿分离，蛋糕，甜点都不能吃，辣椒热量高，也不吃。

蔬菜做成咸菜后还有营养吗？

有。

咸菜是一种不容忽视的发酵食品。一般以蔬菜为原材料，而蔬菜本身含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，清肠能力显著，一旦做成咸菜，增加了乳酸菌，清肠效果就会更加明显。而且咸菜腌的时间越长，乳酸菌就越多。

另外咸菜中的乳酸菌还能生成y-氨基丁酸，这种物质能降低血压和胆固醇。咸菜腌的时间越长，发酵越充分，乳酸菌增加得越多，y-氨基丁酸就越多。

扩展资料：

注意事项：

1、腌制咸菜常用的原料有茎叶类蔬菜和根茎类蔬菜，但并不是所有蔬菜都适合腌制咸菜，因为茎叶蔬菜中含有大量的氮元素，用其腌制的咸菜中往往含有更多亚硝酸盐。所以腌制咸菜最好不要选择茎叶类蔬菜，最好选择根茎类蔬菜，比如萝卜、芋头、大蒜和生姜等。

2、腌制时间2天以内或20天以上。咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

3、腌制过程中还可以加点儿维生素C，将维生素C片碾碎，放入水中制成维生素C溶液，放入器具中。

-咸菜

-干腌菜

现在不养生，将来养医生。千万别赢了事业，输了健康。关注我，学点老祖宗的养生知识，对您有益无害！

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/64996.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 常吃这种水果，口腔不溃疡

下一篇: 刷牙时水里放一物，30年口臭全去光！