白萝卜炖它吃,整个冬天不生病!!

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冬吃萝卜赛人参！这个冬天，中西医师教你吃白萝卜

白萝卜在民间素有“小人参”之称，并有“冬吃萝卜赛人参”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”等谚语广为流传。明代著名医学家李时珍就对白萝卜极力推崇，主张每餐必食，曾经盛赞白萝卜为“可生可熟，可菹（zū 即可以腌制后食用），可酱，可豉可醋，可饭，是蔬中之最有利益者”。可见，白萝卜在我国食疗文化中的重要地位。今天就和大家来聊聊白萝卜的食疗价值。

白萝卜中含有维生素C、蛋白质、维生素B、钙、磷、钾、糖化酵素、芥子油、木质素等多种对人体有益的成分。其中，糖化酵素能分解食物中的淀粉，使其变为糊精与麦芽糖，利于人体充分吸收和利用;芥子油具有辛辣味,能促进胃肠蠕动,增强食欲,帮助消化；木质素能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，白萝卜中维生素C的含量在水果蔬菜中名列前茅，每100克，含维生素C19毫克，比苹果和梨都要高，又有“萝卜赛梨”的美称 。

从中医角度来说，白萝卜称为莱菔，性凉，味辛、甘，归脾、胃、肺、大肠经；有健脾，消食，下气，止血，解渴，止咳化痰，通便利尿等作用 ，常用来辅助治疗积食、腹胀、胃痛、支气管炎、咳嗽等；现代药理研究白萝卜还有缓解糖尿病，辅助治疗流感、呼吸道感染，降压调脂等作用。

白萝卜能健脾和胃消食积，现在天气寒冷，需要进食更多食物来为身体提供热量；冬天很多人吃得多却动得少，难免产生积食，如果再加上受寒，就会很容易引起感冒、发烧，而萝卜能很好地消食化积，从而能够预防感冒。白萝卜能通便利尿，萝卜中的芥子油和膳食纤维，可促进肠胃蠕动，增加粪便体积，防止便秘作用。白萝卜能止咳化痰，中医认为，痰的生成是由于体内的食积或水液停聚而成，冬季室内空气干燥，人们易上火导致咳嗽有痰，白萝卜可以消食化积并有良好的行气作用，气行则水行，故能化痰，痰消则咳嗽止 。

食用白萝卜分为生吃和熟吃两种方法。从中医上来说，萝卜生吃能助消化，清胃热；熟吃则偏于益脾和胃，消食下气 。

生食：

俗话说“上床萝卜，下床姜”，日常饭后工作或休息时，吃几块白萝卜，对消化和身体大有益处。生吃白萝卜时，需将白萝卜洗干净后，切成小块，可直接入口咀嚼，此时，白萝卜中丰富的维生素C不会被高温破坏，能很好地保留下来；另外，其辛辣成分还可促进胃液分泌，可以调整胃肠机能，减轻胃胀和消化不良。

同时还可以选择用新鲜生白萝卜榨汁服用，白萝卜汁能滋养咽喉、化痰顺气，缓解冬季干燥引起的嗓子干痛、咳嗽痰多等问题，具体食用方法为每次榨出大概100毫升左右，一天分两到三次喝下；哮喘患者可再加一点甘蔗、梨或者藕汁来辅助治疗，效果会更好。虽然生吃萝卜有诸多好处，但其性偏寒凉，正在服用中药、气虚、阳虚、脾虚、腹泻的人以及胃溃疡患者、十二指肠溃疡患者、慢性胃炎者、子宫脱垂患者等最好少吃或者不吃 。

熟食：

实际上，绝大多数人吃白萝卜都是加热为熟食食用的。如白萝卜炖羊肉，羊肉可以驱散寒冷，温暖心胃，但羊肉吃多了也容易上火，这时加入性凉的白萝卜，不仅能润燥清火，帮助消化，还能解羊肉油腻，荤素搭配营养互补。又如白萝卜梨子汁 ，梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍，冬季脾胃不好的人，还可以将二者一起煮水喝，也有一定的效果。

除了萝卜肉有益于 健康 ，萝卜皮也有一定的作用，但是很多人日常用白萝卜做菜时，由于不喜欢有苦味的萝卜皮，会将萝卜皮削掉，实际上这是一种非常错误的做法。萝卜皮的苦味主要来自它所含的黄酮类物质，其中最主要的两种“萝卜黄酮”为槲皮素和山柰酚。这些黄酮类物质有助于控制血糖、血压、血脂等 。

冬季正值食用萝卜的最佳季节，几乎家家户户都会食用，但需要注意的是，萝卜虽好，但也需要根据自己的体质合理食用。尤其是脾胃虚寒、气虚、阳虚怕冷的人群，要慎重食用。明天见！

冬天怎么吃萝卜？

古谚语就常说：“冬吃萝卜夏吃姜”，冬季人们习惯进补，相对活动较少，因而体内易生痰热。此时进食萝卜，具有清热化痰，消积除胀的作用。总之，“冬吃萝卜夏吃姜”是简便有效的养生保健诀窍。

江西新东方烹饪学院的五旬大厨特别为我们推荐一款萝卜的制作方法，让我们冬日在制作萝卜的时候可以变化多样，因为萝卜是冬日的宝贝，多吃对身体有益无害，怎么烹制也是一门技术活。

准备食材：

白萝卜1根、葱小段、姜1片、小线椒2根、花椒1小撮、盐1勺、生抽2勺、醋1勺、自制辣椒油1勺

做法步骤：

1、食材备好

2、白萝卜去皮切成薄片

3、切好的白萝卜片摆盘

4、蒸锅上汽后放入蒸十几分钟，蒸到用筷子插得动为止

5、小线椒，生姜，葱段切成丝

6、碗中加入生抽，香醋，盐，辣椒油调成调味汁儿

7、锅里油烧到六成热，爆香花椒里，然后去掉花椒粒

8、正好的白萝卜汤汁儿倒出来，葱姜丝，线椒丝装入盘，将热油淋在这个三丝上，让其发散出香味

看上去都充满着诱惑，不会烹饪萝卜的人看这里，跟着江西新东方大厨制作准没错，还有什么想做的家常菜都可以留言给小编，江西新东方烹饪学院的老师都是技术杠杠，可以为你答疑解惑！

（部分图片来源于网络）

萝卜是冬天常吃的食物，有什么让人吃不烦的做法吗？

一、饭店版腌萝卜
所需食材：白萝卜2根、大蒜2头、姜1块、泡椒5根、小米椒适量、红辣椒适量、白醋5勺、生抽10勺、白糖5勺、盐和味精适量。
1、白萝卜清洗干净，对半切开，改刀成夹刀，即萝卜中间切一刀，不切断，同莲藕的切法，辣椒斜刀切成段，蒜和姜切片。
2、萝卜片放入盆中，加入3勺盐，揉抓均匀，腌制30分钟。
3、煮锅中加入10勺生抽、5勺白醋、5勺白糖，小半碗清水，烧开后倒入碗中。
4、煮好的料汁中加入辣椒段、泡椒、5勺泡椒汁、蒜片和姜片，适量的味精拌匀。
5、腌好的萝卜挤出水分，放入料汁中，腌制一晚即可食用。
二、炸萝卜丸子
所需食材：青萝卜与胡萝卜各1个，鸡蛋1个、面粉适量、虾皮1把、花椒粉小半勺、葱1根、盐和鸡精适量。
1、青萝卜和胡萝卜都去皮擦成丝，葱切碎。
2、青萝卜丝中加入2勺盐，腌5分钟，胡萝卜丝焯水至变软，捞出控水。
3、用纱布将青萝卜丝包裹后，挤出其中的水分。
4、青萝卜丝与胡萝卜丝用刀剁一下，加入1个鸡蛋、1把虾皮、小半勺花椒粉、适量的盐和鸡精拌匀。
5、加入葱碎与面粉，充分搅拌。
6、用勺子挖成球状，下入油锅中，炸至金黄即可。
三、萝卜糕
所需食材： 白萝卜1根、粘米粉120克、澄粉40克，广式腊肠1根、虾皮适量、胡椒粉小半勺、糖半勺、盐适量。
1、白萝卜清洗干净，去皮擦成细丝，广式腊肠切成丁。
2、碗中加入粘米粉、澄粉、糖、胡椒粉、水、盐和清水，搅拌均匀。
3、油锅中加入适量的油，油热后加入腊肠，爆香后加入虾皮翻炒均匀。
4、炒锅加入白萝卜丝，翻炒至萝卜丝变软。
5、将腊肠丁、虾米以及调好的料汁，倒入萝卜丝中，迅速翻炒，呈半固体状。
6、倒入刷有一层油的模具中，整理平整，放入蒸锅中隔水蒸45分钟。
7、待蒸好后的萝卜糕完全晾凉，脱模切片，煎一煎就可以了。

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