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1、桃胶与皂角米一起泡发20个小时以上。
2、银耳,雪燕分开泡发20个小时以上。
3、泡发后,剔除杂质,洗净,银耳剪成小块备用。
4、加水1.5—2升,放入泡发好的桃胶、皂角米、银耳,大火烧开后,转文火熬制25分钟。
5、再放入泡发好的雪燕,冰糖一起熬制5分钟(雪燕熬久了会化掉)
6、起锅前撒上桂花,枸杞,稍加搅拌,关火起锅。
用料 ?
银耳
? ? ? ? ? ? ? ? ? ?1朵 ? ?
桃胶
? ? ? ? ? ? ? ? ? ?5克 ? ?
冰糖或玫瑰黑糖浆 ? ?用量根据自己口味加 ? ?
雪燕 ? ?3克 ? ?
蔓越莓适量 ? ?适量 ? ?
枸杞
? ? ? ? ? ? ? ? ? ?适量 ? ?
桃胶银耳炖雪燕的做法 ?
桃胶泡8小时以上,雪燕泡12小时以上,雪燕泡完体积会变得很多,我用的是3一4个人吃的量了,银耳泡1一2个小时,以上3种食物泡完,挑去杂质,清洗干净,银耳摘成小块,我是电高压锅煮的,熟的快出胶也多。
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开始煮了,先放桃胶和银耳入锅,选择按键,我用的是炖蹄筋的键,时间70分钟,70分钟过后,打开锅,放入雪燕,不要盖上盖子,选择再收汁键,一遍是8分钟,连续二遍共16分钟,雪燕很好熟的,煮个十多分钟就熟了,我一般煮个15分钟这样,如果雪燕煮太久会化成水的,这样就煮好了,放入糖调味,枸杞是最后才合雪燕它们会合的哦!蔓越莓是剩在碗里吃的时候才放哦,想吃多少放多少,千万不要把蔓越莓和刚煮出来的银耳桃胶们放在一起哦,这样怕把它泡的没味道,所以蔓越莓剩出碗吃的时候再放,酸酸甜甜的很好吃哦!
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如果是用别的锅煮的话,只要把银耳和桃胶煮软出胶,再放雪燕煮熟就可以了,调味就自己喜好放就好了!放的是玫瑰黑糖,香香酸酸甜甜好吃!
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1.将雪燕、桃胶、皂角米、鲜银耳放入小锅中浸泡12小时以上。
2.全部浸泡后,将鲜银耳去根,洗净,撕成小块;雪把杂质挑出来,放在滤网里清洗;桃子去杂后洗净,皂角米洗净备用。枸杞洗干净再放。
3.锅内放入银耳和足够的水,大火烧开,小火炖20分钟;期间注意不要溢出锅。
4.煮到银耳软糯后,可以用筷子夹掉。
5.这时放入洗净的桃胶。
6.再加入皂角饭。
7.然后倒入洗好的红枣和老冰糖。大火烧开后,转小火继续炖20~30分钟。
8.最后加入洗净的雪燕和枸杞,小火炖8~10分钟。
桃胶、皂角饭、雪燕可以一起蒸着吃;也可以这样煲汤。煮好后直接喝。
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