家常小炒的做法，家里来客人必备！

一：家常肉末茄子1、将茄子切成条，撒上盐拌匀腌制十分钟

2、到时间后将腌制出的水倒掉不要

3、青椒切条，猪肉切末，葱切葱花，蒜姜切末

4、碗内加水、盐、生抽、淀粉搅拌均匀调成调料汁

5、锅加油烧至七八成热，下入腌好的茄条炸制

6、茄条炸至茄边微红，捞出沥油待用

7、将油倒出，留少许油，下肉末炒至变白，下葱姜炒香

8、下入青椒翻炒均匀，下入炸好的茄条翻炒均匀

9、淋入料汁，加热至汤汁粘稠，下入蒜末翻炒均匀即可

二：尖椒酿肉1、尖椒洗净，去蒂，把里面的籽取出

2、猪肉洗净剁成肉泥

3、加入胡椒粉、料酒、葱末、姜末、盐拌匀腌十分钟

4、用筷子把腌制好的肉逐个塞进尖椒里

5、锅加油烧热下入尖椒，用中火煎制

6、将尖椒煎至两面起皱，加入葱姜蒜炒香

7、淋入生抽酱油和老抽酱油，加入半碗水，烧开

8、中火焖制十分钟左右，待煮至尖椒变软

9、剩少许汤汁时关火，盛出装盘即可

三：干煸菜花1、将菜花掰成小朵，放淡盐水中泡十分钟，沥干水份

2、将葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒切段

3、锅加油烧热，下入花椒炸香

4、再下入葱姜蒜、干辣椒炒香

5、下入菜花，用中火煸炒，煸炒至菜花断生

6、淋入料酒、生抽、米醋、盐

7、继续翻炒一两分钟入味，关火，盛出装盘即可

四：肉丝炒蒜苗1、猪肉选用稍带一点肥肉的，炒出来的菜肴味道更好吃

2、将蒜苗择洗干净，再切成寸段待用，姜切成末

3、将猪肉先切成片，再切成丝，粗细要均匀些

4、锅加油烧热，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白

5、淋入料酒、生抽，煸炒均匀，将肉丝煸炒上色

6、下入蒜苗、盐、白胡椒粉，大火快速翻炒均匀

7、将蒜苗煸炒至稍变软，关火，盛出装盘即可

注：(本篇由小编进行网络整理，版权归原作者所有，如有侵权，请联系本人，本人会第一时间删除处理!)

解馋下饭，做法简单易学，家里来客人做菜再不犯愁的家常小炒有哪些呢？

清蒸茼蒿

茼蒿是一种营养全面，食药同源兼用型的食材，而茼蒿最好吃的做法应属【清蒸】，这样既能最大限度的保存茼蒿营养的，并且吃起来爽脆，味道鲜香，假如每一次宴会都首选一道荤菜得话，清蒸茼蒿是很不错的挑选。

食材：茼蒿，蒜头，生抽，耗油，食盐。

制作过程：

1、茼蒿洗净然后放入清水中焯烫至出现变色后捞起来，过了几次凉水后摆入盘里预留。

2、蒜头切蒜泥，用热油炸至金黄色，再放入耗油，生抽和食盐拌匀，将蒜泥酱汁淋在茼蒿上就可以吃了。

牛肉萝卜粉丝汤

冬季就算再严寒，还可以被一碗羊肉汤治好，这一道牛肉萝卜粉丝汤喝了以后，全身温暖的，鲜美美味可口清爽不油腻，营养高味道好，全家都喜欢。

食材：羊肉，萝卜，粉丝们，姜蒜，食盐，白胡椒。

制作过程：

1、小葱，姜片和萝卜洗净后切成丝备，羊肉倒进开水中焯烫掉色后盛出。

2、锅中热油爆小香葱姜片，再倒入白萝卜丝炒软，最终添加未过食材的开水煮至烧开。

3、添加粉丝们煮软后再放入焯好一点的羊肉，走红烧开后撒进适量的食盐和白胡椒就可以。

香炸豆角

炸物是比较容易俘获人心的食材，仿佛不论什么食材，只需到锅中走一圈，都会变得酥脆可口又好吃，平常吃的东西最多的是炸红薯，炸薯片，但你吃过炸豆角吗？何不去体验一次吧，确保吃一次就迷上。

食材：豆角，生鸡蛋，小麦面粉，木薯淀粉，食盐，五香粉。

制作过程：

1、长豆角除掉首尾后洗净，撕成段儿，随后放进锅里焯烫至成熟时捞起来。

2、面粉和淀粉搅拌均匀，打进2个鸡蛋，适量的食盐和五香粉，拌和成浓稠的面浆。

3、将长豆角裹一层面浆后放进锅里炸制订型后捞起来，最终上升温度，将长豆角再炸1分钟就可以盛盘。

皮蛋拌青瓜

原材料：青瓜350g松花蛋1个白砂糖适量老干妈油辣椒适量盐适量米醋适量蒜泥适量

作法：

1、青瓜洗净后敲碎成段后放入2克盐拌匀静放三十分钟

2、松花蛋去后洗净剥壳切硬粒

3、碗里添加30mL鲜酱油和一小勺老干妈油辣椒

4、添加米醋和白砂糖调均匀之后再和蒜泥拌匀

5、把青瓜捞出，添加松花蛋碎，把调味品浇上就可以

家常菜炒菜做法有哪些

很多人都追求健康的饮食食谱，那么自制家常菜就受到大家的欢迎和喜爱了，那该怎么制作家常食谱呢?具体制作方法又有哪些呢?以下是我为你整理的家常菜炒菜做法，希望能帮到你。

家常菜炒菜做法之家常小炒肉
材料主料：猪肉(后臀尖)200克

辅料：红尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克

调料：食盐1小匙，酱油1小匙，鸡精少许，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙

做法

1、准备好所需食材。

2、猪后臀肉洗净，除去表皮的残毛，切成薄片，青红尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片。

3、锅烧热，放少量的油，下入猪肉，大火快速炒至肉片出油，呈灯盏窝状。

4、下入料酒炒匀。

5、然后放入酱油炒匀上色。

6、再放入青红椒炒匀。

7、放入盐、鸡精、白糖炒匀。

8、最后下入蒜苗炒匀即可。

小诀窍

1、清洗带皮的猪肉时要将猪皮上的残毛刮洗干净。

2、猪后臀肉也可用五花肉来代替。

3、肉片要尽量切得薄一些，可将肉放入冰箱中冷冻一会儿至稍硬一些再切，就容易切出较薄的肉片了。

4、放入蒜苗后翻炒几下就可以了，不要炒得太久，以保持蒜苗的清香。
家常菜炒菜做法之炒蛤肉
材料

食材：蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张

调料：盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克

做法

1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。

3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。

4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

1、蛤肉本身就是用各种小蛤小螺小蚝稍微焯水后剥壳取肉的，里面含有很多泥沙和小石子，烹饪之前一定要记得清流干净，否则很影响口感。

2、由于已经属于半成品了，炒的时间不宜太长，但要炒得干爽，必须要彻底炒干水。
家常菜炒菜做法之姜葱龙虾尾
菜谱简介姜葱的香味配合龙虾的鲜味，吃的停不了口，过瘾～材料龙虾尾，干淀粉，料酒，姜葱，盐

做法

1、龙虾尾清理干净，剪去小的爪爪，一节节的用剪刀剪开，倒上些料酒腌制10分钟左右。

2、再涂上干淀粉，放入烧热的油锅炸至成红色即可，捞出沥干油。

3、锅内再下少量油，烧热，下入切好的姜葱片，翻炒出香味，倒入炸好的龙虾，烹入少量料酒，翻炒一下，调入一点盐，即可装盘。

家常小炒菜谱

小炒家常菜做法：
材料：肉丝1把，白菜1片，较小洋葱1个，水发木耳2大朵，红尖椒半个，姜丝1小撮，葱段适量。
1、肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝；木耳切丝；洋葱去外皮，洗净切丝；红尖椒纵切丝。
2、炒锅里放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时加入生抽翻炒。
3、看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒1分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒，待洋葱丝稍软关火，放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。

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