家常红烧鲤鱼怎么做

家常红烧鲤鱼怎么做

鲤鱼作为一种淡水鱼类，在中国的分布范围非常广泛，尤其是在一些江河湖泊或者池塘中，它吃起来肉质鲜嫩，而且营养价值特别丰富，在平时生活中受到很多消费者的青睐，还可以起到非常好的强身健体的功效，今天来跟大家介绍一下家常红烧鲤鱼怎么做。

家常红烧鲤鱼怎么做

首先我们准备一条新鲜的鲤鱼，将它清洗干净之后把鱼鳞和内脏都去除，然后将鱼线抽出，这样可以去除他很大的腥味儿，再将鲤鱼的两面用刀均匀的划几道口子，然后放入一个盆中，加入适量的料酒和食用盐，涂抹均匀腌制半个小时左右。在准备一些其他的调味蔬菜，有葱姜蒜，还有一些干辣椒，还可以再准备一些豆腐等都是非常美味的。往锅中倒入食用油，等油加热之后把鲤鱼放进去两面均匀的煎烤，等他两面煎成稍微的金黄色之后，我们再倒入料酒，豆腐还有适量的清水，再把葱姜蒜干辣椒一起放进去，加入一些酱油和食用盐，用大火煮开之后再转为小火慢慢的焖煮。

在平时生活中，我们在家中就可以做一道红烧鲤鱼来吃非常美味，尤其是在一些逢年过节，作为一种非常美味的食物，吃起来也特别具有营养价值。老年人适当的吃一些鲤鱼，还可以起到非常好的预防心脑血管和冠心病等疾病，青少年儿童适当的吃一些鲤鱼，还可以促进身体健康的发育，并且鲤鱼中富含的一些磷脂含量非常丰富，还可以促进大脑智力的发育，提高记忆力等，但是我们在日常生活中吃鲤鱼的话也要注意适量。

红烧鲤鱼的家常做法是怎样的？

家常做法是需要进行油炸的。

用料：鲤鱼1条、食油4汤匙、蚝油一匙、食盐3克、姜3块、料酒1茶匙、蒜子2棵、老抽1/2花匙、清水1碗、香葱4根、指天椒8～15棵。

1、洗干净沥干水分。

2、把葱姜蒜切成末。

3、放油入锅烧热！差不多冒烟可以把鱼放锅里，一定不要放盐（会粘锅）。

4、调小火煎至两面金黄就可把蒜子、姜用小火爆香！再放指天椒！这个时候可以放盐和鸡精、料酒！蚝油、酱油！

5、调料放入后加碗冷水煮开！盖锅盖闷十分钟左右！

6、出锅的时候再撒葱花！

注意事项：

喜欢吃甜的可以熬糖稀淋在上面，腥线是注意事项，否则有细菌，影响口感，红烧菜没啥窍门，人人都能做好。

红烧鲤鱼怎么做才好吃？

鱼可以根据自己的喜好进行选择，不过尽量买那种没有太多小刺的。我是在楼下菜市买的非洲鲫鱼，优点是小刺少，背上的肉厚（背上的肉好吃），肚子上没有太多油。两个人吃，一斤多点就行了。 卖鱼的可以帮忙打鳞去内脏，所以回来以后洗干净，用刀把鱼两面切成1.5×1.5cm的菱形就可以放到一边备用了。切好姜、蒜，洋葱切丁备用。准备好老抽、料酒、冰糖、盐备用。 开始下锅了。鱼要先两面煎一下，估计煎到七八成熟就起锅。用锅里剩下的油把姜、蒜爆一下，等香味出来了就把洋葱放进去翻炒几下。加老抽，加料酒（我通常都是用北京红星二锅头，总觉的外面卖得料酒不够味），把汁熬一下，滚开了以后再加水（因为红烧鱼不像红烧肉要小火炖两个钟，所以水不要加太多），水开之后就可以把鱼再放进去了。 盖了盖闷一下，中间给鱼翻个身，等个几分钟差不多入味了，就可以加冰糖收汁了。等看到汁变得黏稠，并且浇到鱼身上看起来油光发亮的时候，就可以出锅了。 最难的应该属煎鱼的环节了，如果煎太久鱼肉会老，或者会溶掉。另外，煎之前用厨房纸把鱼表面的水蘸干，可以避免煎的时候鱼皮都粘到锅底上（粘了也不要紧，丑点就丑点，味道好就行了，千万不要紧张）。 看到有些做法说最后出锅前用淀粉勾芡，但是我觉得其实不用勾芡，那只是一个偷懒的做法，只要把汁调好，味道和口感比用淀粉勾芡好的多。 第二种：红烧鱼 原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法： 1.将鱼洗净、切块； 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。 第三种：红烧鱼 一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。 把宰杀干净的鱼打花刀的。 红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。 然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。 等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。 烧的时间一般为五分钟左右。 烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。 红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，味浓，适合任何人群。 第四种：红烧鱼 煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。 2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下： 鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。 如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。 3、红烧鱼程序通常如下： A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。 D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

红烧鲤鱼的家常做法简单 家常红烧鲤鱼怎么做

1、准备二斤左右鲤鱼一条，除去内脏，清洗干净，切花刀，用生抽，姜，蒜片，料酒腌制二十分钟左右。

2、腌制好的鱼擦去多余水份，拍粉。

3、锅里烧油，油温六七成热。

4、放鱼下去炸到两面金黄，鱼有点大，整个放不进去，家用一般没有特别大的锅，先炸尾巴后炸头。

5、炸好的鱼盛岀待用。

6、另起锅烧油，放大料姜片煸香。

7、加入葱段翻炒。

8、提前调好一个碗汁(生抽，红烧汁，鸡粉，盐，豆酱，料酒，胡椒粉)，倒进去。

9、放鱼进去，加适量水，烧开转小火，烧制鱼成熟入味。

怎样做家常红烧鲤鱼块

红烧鲤鱼

食材准备：鲤鱼，葱、姜，蒜，八角，花椒，干红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐
红烧鲤鱼的做法：
第一步：葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。
第二步：鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。
第三步：在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下，开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。
第四步：锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。
第五步：放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下。

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