豆类既是美味佳肴,也是药膳佳品,含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。
豆类,补益阳气固护气血,是老少皆宜的优质食材。
在中医看来,豆类是补脾益胃的最佳食材,尤其适合脾胃虚弱、气血不足的人。
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01黄豆:最优质植物蛋白
在所有植物性食物中,只有黄豆的高蛋白可与动物性食物相媲美,其蛋白质含量高达35%~40%,被誉为“植物蛋白之王”。
不过,与其说是多吃黄豆,不如说建议大家多吃豆制品。
因为豆制品中所含的植物固醇能降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生。
豆制品中含有丰富的雌激素,维生素E以及大脑和肝脏所必需的磷脂,对提高记忆力,改善更年期症状有明显作用。
忌食人群
尿酸高,胃肠道消化功能不好的人群;肾脏疾病患者;痛风患者食用黄豆制品时,需要减少相应肉食摄入。
推荐吃法:黄豆制成豆浆、豆腐后,更有利于脾胃的消化,能有效排解脾胃中的胀气、解热润肺。
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02红豆:补血强心最强
古代李时珍把红豆称作“心之谷”, 强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火,也能补心血。
其粗纤维物质丰富,临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效;同时又富含铁质,能行气补血。
推荐吃法:一般来说,红豆煮汤、熬粥均可,也可以和绿豆一起熬煮。将红豆研成红豆沙,还可制作各种美味点心。红豆还可以与大米一起煮红豆饭,能增加粗粮的摄入量。
03黑豆:补肾乌发就找它
黑豆,黑黑的“皮肤”中含有对女性好的花青素,而且中医历来都有“黑色入肾”的说法,经常食用黑豆,对男性来说也是颇有益处。
推荐吃法:将黑豆、黑芝麻打碎,与牛奶混合,就制成了营养美味的黑豆奶。
也可以做一些醋泡黑豆当小零食吃,黑豆洗净晾干,用醋泡2~3天,之后滤出晾干,上笼屉蒸熟再次晾干即可,放到密封罐里保存,酸酸的味道,一天吃10粒左右就可以,能辅助降血压。
04绿豆:清热解毒小能手
大家常常把绿豆和消暑挂钩,当然绿豆是有消暑功效的。此外,它还有三大法宝:抗菌、清热、解毒。
绿豆的主要优势体现在皮上,熬绿豆汤时,想要清热解毒效果好,别煮的时间太长而使皮脱离肉,绿豆刚“开花”就好。
推荐吃法:绿豆汤
05白扁豆:能健脾明目
扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带多等症状,可以起到一定的辅助治疗作用。
扁豆也是膳食纤维的“大户”,如果有便秘上火的症状,不妨适当吃一些扁豆。
另外,视力不是很好的人也可吃一些白扁豆,能够起到明目的作用。
推荐吃法:扁豆焖面、干煸扁豆、扁豆肉末都是不错的菜肴。需要注意的是,扁豆如果煮不透,很容易食物中毒,大家在烹饪时要多焖一会。⊙注:本文内容仅为普及中医常识,不做为处方。
1、桑葚
桑椹是水果及其制品中含量最丰富的天然铁。每100克含有42.5毫克铁。它是水果中的果实。一般建议每天吃桑椹粥,每天吃一碗桑椹粥,不仅可以补血,还可以美容。
2、葡萄
葡萄富含钙,磷和铁,以及多种维生素和氨基酸。它们是老年人,妇女,体弱贫血和过度紧张的人的营养产品。孕妇还建议他们可以多吃,不仅是为了胎儿的营养,而且还可以使孕妇看起来红润和血腥。如果你有时不能买葡萄,你可以吃葡萄干。
3、甘蔗
在冬季水果中,甘蔗很受欢迎,还含有大量微量元素,包括铁,锌,钙,磷,锰等。其中,铁含量最高,每公斤可达9毫克,是最好的水果。因此,它有血的名字。但是,从中医的角度来看,甘蔗是冷的,脾胃虚弱的人应该少吃。
4、南瓜
被清代着名医生陈秀元称赞为“血液之美”的南瓜含有丰富的植物蛋白,胡萝卜素,维生素,必需氨基酸,钙,锌,铁,钴,磷等。
其中一个重要成分可以帮助血液中的红细胞正常发挥作用;锌直接影响成熟红细胞的功能;铁是生成血红蛋白的基本微量元素,所有这些都是血液的优良营养素。
5、黑枣与蜜枣干
枣中最受欢迎的是黑枣和蜜枣。每100克的铁含量在3.7至3.9毫克之间。它也是血液食品中的好产品。干枣还含有丰富的维生素C.维生素C用于促进铁离子的吸收。一个重要因素。但是,干枣含有丰富的膳食纤维,不利于消化,所以不建议每天多吃,最好吃汤和粥。
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方法/步骤
菠菜:
谈到菠菜,我们总觉得里面的叶酸比较多,吃容易产生结石。但有专家指出:叶酸对于男人来说是举足轻重的。叶酸不但可以帮助肱二头肌收缩有力,而且可与菠菜中同含的3脂肪酸一起提供肌肉生长所需要的能量,还可使肌肉对胰岛素更敏感,有利于增大肌肉减少脂肪。
美国专家认为,菠菜能促进肌肉生长,菠菜中含有的3脂肪酸和叶酸,能为肌肉的合成提供一定能量,叶酸还能够加快通往生殖器官的血液回圈,提高效能力。
对于老年人来说,菠菜一个突出的优点是其富含的叶黄素能延缓老年黄斑的恶化。多吃菠菜能预防人体视网膜老化脱落,因为菠菜含有抗氧化物质,可防治老年人眼睛的“黄斑变性”,延缓老年人黄斑的退行性变与老化而导致的眼盲症或视力下降。
酸奶:
生活中有一种说法:男人喝牛奶,女人喝酸奶营养更好。其实酸奶不仅女人要喝,男人更要喝。因为酸奶在发酵过程中,产生蛋白质分解酶, 它分解了部分蛋白质后产生大量氨基酸,使更易被人体所吸收。
乳酸菌经过消化道时(大肠、小肠)起著抗菌和防腐的作用,调节肠道中微生物菌群平衡。长期进食酸菌可降低人体胆固醇水平。防止白内障的形成。
西红柿:
西红柿含有丰富的维生素C,是防癌抗癌的首选果蔬,被一些人番茄性甘、酸、微寒,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。
尤其是男人吃西红柿可以增加生殖细胞。西红柿炒鸡蛋是很好的营养菜哦。
胡萝卜:
胡萝卜在我国民间,人们称之为“小人参”。胡萝卜素在人体内可转化为维生素A。近几年研究发现,维生素A缺乏的人,癌症发病率要比普通人高2倍。
每天若吃适量的胡萝卜,就可以大大降低肺癌的发病率,甚至对已经转化了的癌细胞有抑制作用。实践证明,胡萝卜具有防癌、抗癌作用。另外,它还有保护眼睛的作用。
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蓝莓、草莓、紫葡萄:
它们的营养价值相似,就拿紫葡萄来说吧,它的汁中含一种抗氧化剂多酚最高,活性最强。紧随其后的是苹果汁和酸果汁,而橘子汁中的多酚含量最少。
抗氧化剂在保护人体免受自由基损害方面发挥关键作用,它通过抑制自由基来维持身体氧化平衡,延缓衰老,并能降低癌症和心脏病等疾病的发病风险。
春天,肝的功能旺盛,如果再多吃些酸味食品,肝气更加旺盛,会导致脾胃的消化、吸收功能下降,影响人体健康。因此要少吃酸味食品,以防肝气过盛。春季宜吃甜品食物,以健脾胃之气,如:大枣,性味平和,可以滋养血脉,强健脾胃,既可生吃,亦可做枣粥、枣糕,以及枣米饭。山药也是春季饮食佳品,有健脾益气、滋肺养阴、补肾固精的作用。山药既可做拔丝山药、扒山药、一品山药、水晶山药球等甜菜,又可做山药蛋糕、山药豆沙包、山药冰糖葫芦、山药芝麻焦脆饼等风味小吃;还可做山药粥、山药红枣粥。
[多吃蔬菜]
经过冬季之后,人们较普遍地会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况,如春季人们多发口腔炎、口角炎、舌炎和某些面板病等,这些均是因为新鲜蔬菜吃得少而造成的营养失调。因此,春季到来,人们一定要多吃蔬菜。早春季节,新鲜蔬菜较少,此时冬季冷藏、干制、腌渍、酱渍的蔬菜便可大派用场。如腌渍萝卜、姜、葱头、白菜、芥菜、辣椒、榨菜等。春季可多吃些野菜。野菜生长在郊外,污染少,且吃法简单,可凉拌、清炒、煮汤、作馅,营养丰富,保健功能显著,如荠菜、马齿苋、蒲公英、车前草、榆钱、竹笋等。如今大棚种植蔬菜逐渐改变了春季新鲜蔬菜供应少的状况。在生活方便的地方,新鲜蔬菜可以随时吃到。如菠菜、芹菜、油菜、茭白、莴笋、香椿、四季豆等。春季的汤,应以红胡萝卜、白萝卜、海带、冬瓜、番茄、春笋为主料,配以鸡肝、猪肝、瘦肉丝等,汤以清淡、味鲜为宜。
[多吃粥]
在早餐或晚餐中进食一些温肾壮阳、健脾和胃、益气养血的保健粥,如鸡肝粳米粥、韭菜粳米粥、猪肝粳米粥。
[补充蛋白质]
春季,饮食中还要多补充优质蛋白质,以增强抵抗力,如鸡蛋、鱼类、牛肉、鸡肉和豆制品等。 [编辑本段]养生特点◆春季多风,而风邪是春季疾病外感因素的主要因素,它可能引发各种传染性、流行性疾病,如感冒、白喉、猩红热、麻疹、流脑、水痘、扁桃体炎、肺炎等,所以春季要谨防流行病。
◆春季是冬夏转换交替的季节,冷暖气流互相交争,时寒时暖,乍阴乍晴,天气变化无常。气候的不稳定,使对气候敏感的人有诸多不适应,对此,敏感之人要注意起居调摄。
◆春气内应肝,阳气升发,肝气、肝火易随春气上升,而肝阳旺盛,易导致高血压、眩晕、肝炎等疾病。肝气旺盛也使得人的精神情绪随之高昂亢进,使原有精神分裂症、躁狂症等疾患的人易因天气的变化而出现激愤、骚动、暴怒、吵闹等状态。
◆外界气候变化对人体气血有显著影响:如天寒时气血凝滞沉涩,天热时气血畅通易行。春天,气候变暖,气血活动也随之加强,人体新陈代谢活跃起来。对此变化,健康的人能够很快适应,体弱多病者以及老人和孩子则易产生不适应症,使旧病复发或病情加重,因此春季在疾病的防治上要早做准备。
优质蛋白质与精氨酸食品:优质蛋白质是形成 *** 的主要原材料。含高蛋白质的食品有瘦肉、猪脊髓、狗肉、牛羊肉、鸡鸭、蛋类、鱼虾、豆制品等,精氨酸是产生 *** 的必要成份,缺乏时可以发生少精症。含精氨酸的食物有鳝鱼、黑鱼、海参、蹄筋、豆制品、瘦肉等。
补充各种维生素:维生素类有为 *** 提供原料、促进 *** 生成、保持性器官不受侵害等作用。其中维生素E与生殖系统关系最为密切,具有防止性器官老化,使空虚的输精小管再生,以及增强 *** 活力的多种作用。含维生素E食品多在加工中被破坏,故可服其制剂,如维生素E胶丸等。其他维生素富含于大众蔬菜之中。
增加各种矿物质特别是微量元素的摄入量:人的睾丸,前列腺、 *** 本身都含有很高浓度的锌,锌的长期摄入不足,将会造成 *** 稀少和睾丸萎缩。高锌食品以贝壳类动物为主,如牡蛎含锌最多,可以多吃。
适当增加一些富含性激素的食物:如羊肾、猪肾、狗睾丸、牛鞭、鸡肝的摄入,能促进精原细胞分裂和成熟,对生精很有益处。
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