外出就餐做到全流程防护保障就餐安全

外出就餐做到全流程防护保障就餐安全

受疫情影响，人们外出就餐变得十分谨慎。其实在聚餐的同时做好防护，可以做到安全就餐。同时，这里为大家“度身定制”了一套健康防护方案，保障就餐安全。

优选通风处的座位排队点餐要戴口罩

就餐应选择证照齐全、环境整洁的餐馆。宜选择通风良好的位置就座，如果选择包间就餐，应注意包间的清洁消毒和通风。

提倡无接触式的扫码点餐或预约点餐。排队点餐时，要注意佩戴口罩，并与邻近的顾客保持一米距离。

保持手部清洁，注意洗手。要用流动水、洗手液洗手，尤其是在就餐前、如厕后或手接触污物后。在等餐的时候尽可能避免触碰餐馆内的公共物品。

就餐时应遵从餐馆防控规定，服从服务人员引导，配合就餐人流控制等防控安排。

凉菜熟食小心吃自带餐具更卫生

就餐时，桌位间距应保持在一米以上，不要和非同行者同桌或在同一包间就餐。

点菜要适量，少点油炸和高盐食品、含糖饮料。

尽量不吃生食、半生食，食用火锅、自助海鲜等一定要充分加热。避免生熟食品交叉污染。

在温度、湿度较高的夏季，凉拌菜、熟肉制品、裱花蛋糕等可能会因为加工、贮存不当，导致腐败变质，因此若发现食物变质、有异味、混有异物等，不要再食用。

两人及以上共同就餐时，要记得使用公筷、公勺，减少接触传播，提倡分餐制。外出就餐时，如果能带上自己的筷子和勺子更安全，尤其是家中有孩子者。

若有咳嗽、打喷嚏等症状，应远离餐桌，用纸巾或肘部遮掩住口鼻，用过的纸巾丢入带盖的分类垃圾桶。

扫码结账无接触打包剩饭要加热

尽量采用无接触式结账方式，也就是扫码结账。打包的剩饭菜要妥善保存，尽早食用。再次食用前，要充分加热，保证食品安全。此外，建议餐馆内的工作人员和服务人员，在专门区域分时段错峰就餐，减少人员聚集。

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外出就餐有哪些注意事项

外出就餐注意的事项：　

不吃无证食品：外出就餐应选择持有《食品卫生许可证》的饭店，尽量不选择客流量较平时大量增加，可能导致超负荷供应的饭店。 查看卫生状况：必要时可事先实地查看饭店的卫生状况，餐前洗手、使用公筷。

辨别食品：用餐时应注意分辨食品是否变质、是否有异物。不要暴饮暴食。

不吃违禁食品：少吃或不吃生食水产品，切勿超过保质期、腐败变质的违禁食品。

针对各项的注意内容：

一、主菜多样化

主菜尽量达到一荤配三素的比例。其中，肉类不在多而在精;素菜类的绿叶菜、菌类等多样组合;多点荤素搭配的菜。主菜最好多吃鱼，尤其是深海鱼，不仅有益大脑健康，还能促进代谢，有助控制体重。

二、主食选择

米饭、馒头等营养价值不高，而且升高血糖很快;炒饭、炒面、酥点等含有油、盐或糖，不利健康。主食最好选择含荞麦粉、莜麦面、豆类、薯类等的粗粮。

三、饮料需要低能量

可乐、果汁等饮料会增加热量，最好点白开水、茶水、菊花茶、大麦茶等。喝酒要限量，尽量不要空腹饮酒。

四、凉菜含淀粉

以鱼、肉、蛋为主的凉菜不利于胃肠健康和营养平衡，不妨点含淀粉的素食做凉菜，比如蕨根粉、凉粉、糯米藕等。也可以点少油的大拌菜、水果沙拉等，补充膳食纤维。

不管是在家里，还是在外吃饭，都要注意营养，多吃新鲜的食物，这样子对身体健康才会有帮助。

日常生活中如何确保食品安全？

1、保持厨房环境和餐具的清洁卫生。

2、选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，不要吃发芽的马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。

3、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。

4、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。

5、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。

6、烹调后的食品应在2 小时内食用。

7、妥善贮存食品。食品贮存密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于 60 摄氏度或低于 10 摄氏度的条件下。

8、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到 70 摄氏度，并至少维持 2 分钟。

外出就餐

五一小长假将至，外出就餐几乎成了必不可少的事情。外出就餐容易发生聚集性食物中毒事件。预防聚集性食物中毒，应该注意以下几点：

1、外出就餐应当选择具备《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》的饭店。无证经营的饭店卫生状况得不到保证，而且消费者的合法权益得不到保障；另外，请尽量选择张贴“笑脸”标志的餐饮单位就餐。

2、慎食高风险食品：凉拌菜在较高的室温下容易滋生细菌，甚至变质，因此要谨慎选择。野蘑菇、鲜黄花菜、河豚、织纹螺和一些海产品，有的本身具有毒性，有的是寄生虫的中间宿主，尽可能不要使用。

3、注意个人卫生。选择高温消毒的餐具，提倡分餐，使用公筷，勤洗手。集体外出活动，大量人员群体聚餐时，应该提前联系安排，选择干净卫生、设施齐全、信誉度好的餐饮场所就餐，防止集体性食物中毒的发生。

4、消费者在餐饮消费中应妥善保存消费单据、发票等证据，如已造成健康问题，应及时就诊并保留病历卡、检验报告等相关证据。一旦发生疑似食物中毒事件，应立即向食品药品监管部门报告，避免因错过最佳的调查时机而导致食物中毒无法认定。

建议外出就餐不超过两小时，餐厅是否应该制定相关规定来规范就餐行为？

餐厅应该制定相关规定来规范就餐行为,毕竟疫情当前，还是尽量不聚集的为好。往年，春节期间是餐饮业的旺季，鉴于目前的疫情防控形势，1月20日，在国务院联防联控机制召开新闻发布会上，中国疾控中心副主任冯子健介绍，春节前后，低风险地区倡导在家就餐，减少外出就餐，建议外出就餐时间不超过2个小时。

在1月5日，商务部建议，提倡餐厅建立顾客预约制度，且顾客就餐时间不超过两个小时。近日，《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南》（2020年12月31日版）发布。该指南适用于元旦春节新型冠状病毒肺炎流行期间，正常运营的餐饮服务单位疫情防控。主要内容包括加强内部管理、环境卫生要求、食品采购和加工要求、顾客服务要求、应急处理措施等。

指南要求，餐饮企业需严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯。外出采购人员要做好个人防护。严禁采购和制售野生动物及其制品；原料供应商选择、食品加工制作、餐饮具和加工用具的清洗消毒要符合保障食品安全的有关规定。密切关注原料供货商所在地的疫情变化情况，如原料供货商有员工确诊，根据相关防控规定对已采购原料封存待查；严格落实国务院联防联控机制关于防范新型冠状肺炎疫情通过进口冷链食品输入风险的有关要求，执行防控措施，不购买无检验检疫合格证明、核酸检测证明、消毒证明、追溯信息的进口冷链食品；鼓励将进口冷链食品的检验检疫证明、核酸检测报告、消毒证明及追溯码，在餐厅内显著位置进行张贴公示，让顾客放心消费。

2020年，疫情对我国餐饮业影响巨大。1月18日，国家统计局发布数据显示，2020年1-12月，全国餐饮收入39527亿元，同比下降16.6%，限额以上单位餐饮收入8232亿元，同比下降14%。其中，2020年12月，全国餐饮收入4950亿元，同比增长0.4%，限额以上单位餐饮收入959亿元，同比增长3.6%。

中国烹饪协会认为，进入冬季，受新冠疫情影响，不稳定性、不确定性因素增多，餐饮市场复苏面临新的挑战。春节将近，餐饮企业要继续坚持防疫工作常态化，加强重点环节自查。在疫情期间，通过推出年夜饭礼盒、提供大厨上门（持核酸检测报告）、开展店前售卖等多种方式让人民群众度过一个健康祥和的春节。

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