夏季多吃豆类能够祛湿护胃

气温高、雨水多、湿度大是夏季的气候特点。这样的气候环境，容易造成人的脾胃不适胃口差，而夏季多吃豆类，能够健脾祛湿保护肠胃，下面介绍几款豆类菜肴。

扁豆丝炒肉

原料：长扁豆、猪肉、辣椒及调味料各适量。

做法：长扁豆择好洗净，放入清水中浸泡15分钟；猪肉洗净，切片，用生抽抓匀；起锅热油，倒入长扁豆翻炒至变色；长扁豆中加入辣椒炒香，倒入肉片，翻炒，炒至肉片变色时，淋上蚝油、酱油，再倒入适量清水烧一下，收汁后出锅。

豌豆玉米炒虾仁

原料：豌豆、虾仁、玉米粒、鸡蛋、姜、黑胡椒粉、盐各适量。

做法：豌豆焯水至九成熟后捞出控水，玉米剥粒焯水至八成熟，姜切细丝；鸡蛋打开后取蛋清，放入虾仁，加少量淀粉拌匀；起锅热油，放姜丝炒香，倒入虾仁快速翻炒；放豌豆和玉米，调入盐和黑胡椒粉，快速翻炒均匀；加入水淀粉、少量食盐后翻炒均匀即可。

赤小豆紫米粥

原料：赤小豆、紫米、糯米、山药、糖各适量。

做法：山药去皮切丁；赤小豆及紫米、糯米加10碗水，用大火煮滚后转小火慢熬，当米汤成浓稠状时，加入山药丁稍煮，加糖调味即可。

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