红薯、土豆靠边站！它才是真正的“健脾高手”，益脾胃，养血管，长寿老人都爱吃！

想要长寿，脾胃首先要健康。

中医认为“脾胃乃后天之本”，

一旦脾胃虚弱，势必影响营养的吸收，

自然身体的免疫力也会低下。

而秋冬是养脾胃的“最佳时期”，

又是芋头大量上市的季节！

朋友们抓紧吃！

芋头可天天吃

比土豆红薯都要强

很多懂得养生的朋友都习惯常用土豆，或红薯代替部分主食，而殊不知它们并非是绝佳的替代品。

首先说红薯，红薯虽然有健脾胃的功效，但它更适合脾胃正常的人食用，能起到锦上添花的作用。

图：摄图网

但如果脾胃功能本不好的人常吃红薯，可能就会起到反作用了。因为红薯中含有氧化酶，这种酶在肠胃道内会分泌出大量的二氧化碳气体，有“产酸”作用，易引起反酸，胀气，消化不良。

土豆虽也是一种健脾和胃的好食材，但它富含的更多的是不可溶性膳食纤维，虽然利于肠道蠕动和排便，但也容易引发胀气。且如果喝水较少的话，反而会引发便秘。

相比芋头的功效更偏向于益气健脾，不仅适合肠胃弱的人群，也能够每天食用。健脾胃、升免疫功效也完全不输土豆和红薯。

图：摄图网芋头虽好，也有“中毒风险”

1芋头和海芋，傻傻分不清楚芋头和海芋不仅同属南天星科，且在外形上也是极为相似。可是芋头是养生佳品的，而海芋却是有毒。

海芋其毒性可作用于人体接触的任何部位，表现为皮肤黏膜刺激反应及神经毒性。如果被误碰或误食，会引起咽部的不适，或胃有灼痛感。易引起恶心、呕吐、腹痛及腹泻症状，严重者肝、肾功能损害，甚至产生窒息，心衰。

图：摄图网但朋友们也无需害怕，芋头和海芋通过仔细辨别，还是可以发现两者的不同的。

叶子：海芋的叶子中心有紫色的点，而芋头没有。且海芋的叶子颜色较深，芋头相对较淡。根茎：海芋的根茎更为粗大，而芋头的则较短。图：摄图网如何挑选一颗“好芋头”？

观察外表：挑选芋头时拨开表皮的皮毛看一看，芋头里是否有发霉腐烂硬化以及干瘪的情况出现。

检查新鲜度：一般新鲜的芋头是比较硬的，如果发现芋头较软，说明这种芋头很老，或者说放置时间太长。

检查芋头根须部位：主要是要用刀将根须部位切开，切口处会出现一些乳白色的黏状液体，用手轻轻粘住这些黏状液体。如果粘液十分浓稠，且呈现细腻的白色，还能够快速干结成白色小粉，这样的芋头品质就很好。

图：摄图网

2生芋头有微毒，不可生吃古代医学家陶弘景就说过，“芋头生食有毒。”吃了生芋头以后，其粘液会刺激咽喉，引起口舌发麻，肠胃不适。而粘液中的毒素在经过高温后，即可消灭。所以只需将芋头煮熟，就是健康无毒的。

3为何处理芋头时会手痒？生芋头汁液里含有一种名为“芋艿皂甙”的化学物质，对皮肤有刺激作用，它们一旦与人的皮肤接触就会令人奇痒无比，即使反复抓挠也无法消除痒感。建议在处理芋头时需戴上手套。

如果不想戴手套，则可以在芋头去皮之前先用盐或醋均匀地涂抹在双手以及手腕部分。自然晾干之后再把双手放在炉火上方稍稍烤一下。经过这样的处理，再弄芋头时就能免去手痒的苦恼。

图：摄图网

芋头五大养生功效

1养护血管芋头中可溶性膳食纤维含量非常丰富，几乎是粳米白面的4倍。可溶性膳食纤维可吸附血液中的血糖和胆固醇，延缓餐后血糖升高，降低胆固醇水平，对心血管起到保护作用。

2保护牙齿芋头含有丰富的营养物质，例如钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。尤其是氟的含量较高，而氟有洁齿防龋，保护牙齿的作用。

图：摄图网

3提高肠胃功能《本草纲目》记载，芋头益脾胃，调中气，化瘀散结，内含丰富的膳食纤维，不仅可以润肠通便，防止便秘；还能中和胃酸，化油解腻，促进胃肠蠕动，辅助调节消化不良。

4辅助降血压芋头所含的钾比其它根茎类植物等都要高，因此多吃芋头还可帮助排除身体多余的钠，从而辅助稳定血压。

5提高免疫力芋头中含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称为抗体球蛋白，这种物质可提高人体的免疫力。

芋头加一物，功效翻一倍！

①芋头配菌菇——控血脂芋头富含可溶性膳食纤维，脂肪含量非常低，用它代替主食，有助于控制血糖和血脂。菌类也含有丰富的膳食纤维，能抑制脂肪、胆固醇的吸收，有助于控制血脂。

图：摄图网

②芋头配排骨——补虚健脾芋头性平，有益胃健脾、填精益髓的功效，排骨是补虚的好食材，和芋头搭配，强化健脾胃的功效，芋头还能解排骨的油腻。

③芋头配鸡肉 —— 保肝护肝芋头中的淀粉糖可以增加肝脏的解毒功能，鸡肉富含蛋白质，也是肝脏离不开的营养素，再配上富含粗纤维的莴笋，润肠通便，减少肝脏解毒的负担。

④芋头配红糖 —— 暖宫止痛红糖可以暖宫活血，配小芋头做成甜品，有暖宫驱寒的作用，尤其适合女性经期或者月经前吃，可以止痛、缓解经期不适。

图：摄图网

红糖芋苗做法

① 挑选小芋头（芋苗）去皮，或者大芋头去皮切小块，放入开水中焯煮一下捞出来备用。

② 重新起锅，加入清水煮芋头，煮沸后转小火炖煮10分钟。

③ 放入红糖搅拌均匀，芋头煮至软糯。

④ 出锅即可食用，也可以撒上一些桂花、白糖增加香味。

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吃什么食物健脾胃好

牛奶

味甘、性平，归肺、胃经。

作用：补肺胃，生津液，润大肠。宜于阴虚胃痛，津亏便秘；近代用于治疗消化性溃疡病、习惯性便秘。腹泻、脾虚证、湿证者忌食。

粥类

粥类容易消化，尤其八宝粥，里面含有花生、杏仁、白糖等，热量更高更丰富，对胃有好处。而新鲜的花生富含蛋白质、脂肪，能有效地保护胃。确定适合养胃的早餐食物，原则有三：易消化，防刺激，多营养。如：鸡蛋羹、鸡蛋汤、煮鸡蛋、大豆、豆制品、蔬菜、水果等。

推荐食谱：酸奶1瓶或新鲜牛奶半磅、燕麦粥、蒸或煮鸡蛋1个、水果（西瓜、香蕉）或面条。建议时长：20分钟左右。

汤水

比较养胃的东西首选不是粥，而是汤，汤还不能是肉汤。肉汤也含酸多，菜汤较好，什么菠菜、粉丝、鸡蛋能上的都上。再加点鸡精调味。

主食

最养胃的，是面条。米中含酸多，所以少吃米饭。如果熬粥，少放点苏打进去，对胃有好处。另外就是饼干。

　苹果

味甘、性凉。

作用：健脾补气益胃，生津润燥。宜于脾虚食少，胃阴亏虚，阴虚胃痛。

包心菜

有健脾养胃、缓急止痛、解毒消肿、清热利水的作用，可用于内热引起的胸闷、口渴、咽痛、小便不通、耳目不聪、睡眠不佳、关节不利和腹腔隐痛等症。其含有的维生素C等成分具有止痛及促进溃疡愈合的作用。卷心菜与薏米、陈皮、蜂蜜同煨可用于治疗胃脘胀痛、上腹胀满及胃、十二指肠溃疡，与赤小豆、冬瓜、冰糖煨熟可消肿利水。大便溏泻及脾胃虚弱者不宜多吃。卷心菜富含防衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增进身体健康的功效。钾对防治高血压很有益处。维生素K有助于防止血液凝固，增强骨质。维生素U具有保护黏膜细胞的作用，据说对胃火及胃溃疡的预防与治疗有较好的效果。

菠菜

味甘性凉，能润燥养肝，益肠胃，通便秘。《食疗本草》载：“利五脏，通肠胃，解酒毒。”菠菜可促进胃和胰腺分泌，增食欲，助消化；丰富的纤维素还能帮助肠道蠕动，有利排便。不过，菠菜草酸含量高，妨碍钙质吸收，应避免与豆腐、紫菜等高钙食物同吃，或在烹煮前轻汆，除去草酸。

红薯

性平，味甘，补脾益气。《纲目拾遗》记：“补中，暖胃，肥五脏。”天寒食用，正气养胃，化食去积，兼可清肠减肥。很多人认为吃完红薯放屁多，其实是胃肠蠕动所致。糖尿病患者食用。

　南瓜

《本草纲目》载：“南瓜性温，味甘，入脾、胃经”，能补中益气、消炎杀菌、止痛。其所含的丰富果胶，可“吸附”细菌和有毒物质，包括重金属、铅等，起到排毒作用。同时，果胶可保护胃部免受刺激，减少溃疡。可用南瓜煮粥或汤，滋养肠胃。

　胡萝卜

性味甘平，中国医学认为它“下气补中，利脾膈，润肠胃，安五脏，有健食之效”。丰富的胡萝卜素可转化成维生素A，能明目养神，增强抵抗力，防治呼吸道疾病。胡萝卜素属脂溶性，和肉一起炖最合适，味道也更好。

脾胃不好时，性寒的食物不能吃：

猕猴桃 甘蔗 西瓜 柿子 香蕉 苦瓜 梨 荸荠甜瓜 绿豆、柿饼、生番茄、竹笋、瓠子、生菜瓜、海带、生莴苣、生萝卜、生藕、生黄瓜、生地瓜、金银花、菊花、薄荷、鸭蛋、蛤蜊、蕹菜、蕺菜、地耳、豆腐、马兰头、冷茶以及各种冷饮、冰镇食品，性凉生冷的食品会使胃寒疼痛加剧。

把主食换成它，3周降脂、8周降糖，10周降压！人人都会做。

中国农业部发布《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，将马铃薯作为主食产品进行产业发展，这意味着马铃薯将逐渐成为继水稻、小麦、玉米之后的中国第四大主食。


恐怕有人要问了，“中国人习惯吃米粉。土豆能当主食吗？”其实民间早就有“土豆豆得半年粮”的说法。在困难时期，土豆、红薯和其他土豆一直被人们用来养活自己。


以土豆为主食。


土豆一直受到人们的欢迎，国家政策也开始重视。更重要的是，用土豆代替主食，还有助于降血压、降血脂、控制血糖。简直就是“三高”们的福音！


土豆比香蕉更能补充钾。


降血压的效果更强！


土豆含有高钾，可以预防中风，帮助肌肉正常收缩，有预防高血压和心脏病的功效，这也让土豆享有“地下苹果”的美誉。


世界卫生组织建议每个人每天摄入3510毫克的钾。有高血压的朋友更要注意补钾。


在很多人心目中，香蕉是钾的最佳来源，但事实并非如此。


据相关数据显示，100克香蕉含钾256毫克，同等重量的土豆含钾342毫克，芋头含钾378毫克，后两者热量低于香蕉。


以土豆为代表的含钾蔬果有助于降低血压。每天吃一个中等大小的土豆(约130克)可使中风发病率降低40%。


土豆含有抗性淀粉。


可以降低胆固醇。


因为土豆富含碳水化合物，所以一直被认为是补充能量的食物，但实际上它也是维生素C和膳食纤维的极好来源。


土豆中含有的抗性淀粉对消化系统有益。当它到达大肠时，可以起到抗癌和降低胆固醇的作用。


此外，土豆还是B族维生素和微量元素的良好来源，脂肪含量较低。是一种可以保护心脏的白色蔬菜。


土豆可以帮助控制血糖。


糖尿病人的福音！


土豆含有丰富的抗性淀粉和膳食纤维，可以减缓人体的消化，减缓血糖升高的速度，轻松控制餐后血糖和胰岛素分泌。


土豆满满都是宝。


老年人吃它可以延年益寿，保护心脏和血管。


土豆营养配比好，含淀粉8%~29%，低于米饭、馒头、面包等食物；蛋白质含量约为0.75%~4.6%，其中赖氨酸为93毫克/100克，色氨酸为32毫克/100克，均为其他食物所缺乏。脂肪含量低，只有0.2%左右。


中医认为，土豆性平味甘，具有健脾益气、和胃减肥降脂的功效，可用于消化不良、习惯性便秘、疲劳、慢性胃痛、关节痛、皮肤湿疹等的辅助治疗。


尤其是老年人，经常食用土豆对身体非常有益，养心益气，延年益寿。


现代研究表明，土豆的维生素含量甚至与蔬菜相当，尤其是维生素C和B族维生素。前者是一种抗氧化剂，保护身体免受自由基的伤害，后者有益于心血管健康。


土豆中还有优质蛋白质，蛋白质质量可以和鸡蛋媲美；其次，土豆含有丰富的镁和膳食纤维，对心脏和心血管健康有益。


土豆营养饮食清单


蒸土豆是最理想的方式！


在烹饪方法方面，这份健康土豆做法清单值得一试。


一个


第一位是蒸土豆，对营养影响不大。


蒸土豆是最理想的烹饪方式，对营养影响小，还能保留天然香味。


蒸土豆中维生素C的保留率在80%以上，而微量元素、膳食纤维等。都几乎不流失，而且淀粉颗粒充分糊化，更容易消化吸收。


2


第二名是土豆泥，口感嫩滑，适合老人小孩。


合理搭配后，如酸奶、坚果、土豆泥等，还能补充蛋白质和微量元素，有助于控制体重、血糖和血压。但是如果你加入人造黄油，埃森


土豆含有丰富的膳食纤维，可以减少人体对牛肉中所含胆固醇的吸收。需要注意的是，在烧土豆之前，不要油炸，否则会破坏其他营养成分，增加脂肪摄入。


四


第四位是油炸薯片，烹饪时间短，对营养成分破坏小。


刀比土豆丝少，可以减少营养流失。注意，把薯片切好，马上煮熟。不要用水泡。


以红薯为主食。


说起红薯，每个朋友都不陌生。


回想那次饥荒，红薯曾经是人们餐桌上常见的主食之一。现在，红薯的地位一落千丈，到处都成了小吃，比如烤红薯，红薯饺子，红薯干，等等。


人们常说吃粗粮有益健康。2011年中国甘薯产量达到8170万吨，占世界总产量的近80%。味道鲜美、价格低廉的红薯再次进入人们的视线。


以红薯为主食，会给你带来意想不到的好处。


冬天吃红薯可以疏通血管，降低血压。


6意想不到的好处


一个


去除血管斑块，预防动脉硬化。


红薯中含有大量的粘蛋白和钾，能保持血管壁的弹性，清除血管壁上的胆固醇斑块，预防动脉粥样硬化。


2


清除体内的自由基


红薯富含胡萝卜素。它是一种非常有效的抗氧化剂，可以抑制低密度脂蛋白的氧化并沉积在血管壁上，还有助于清除体内的自由基。


三


抑制胆固醇，加速胆固醇排泄。


日本东京大学对130种食物的抑制胆固醇效果进行了研究，发现红薯的效果是其他食物的10倍。所以，如果你胆固醇高，可以把主食换成红薯。


另外，红薯含有丰富的膳食纤维，对促进肠胃蠕动、预防便秘非常有效。这样也可以加速胆固醇的排泄。


四


降低中风的风险


红薯是绝对的“高钾低钠”之王。美国杂志《预防》指出，有研究发现，红薯等富含钾的食物可以降低20%的中风风险。


五


辅助降低血压


美国营养学家乔伊鲍尔(JoeyBauer)指出，红薯的辅助降压作用主要是因为它含有丰富的钾元素。我们知道钾能有效促进钠的排出，所以吃红薯也有助于降低血压。


总之，对于高血脂、高胆固醇、高血压、脂肪肝患者来说，适量多吃红薯或者把红薯当零食吃，都是非常健康的做法。


六


预防便秘，控制体重，保护眼睛。


对于容易便秘的人来说，除了多吃蔬菜，用各种粗粮代替一些主食也是非常有益的。


红薯比普通主食淀粉少，吃红薯很“饱”，也悄悄起到了控制体重的作用。


红薯还含有大量的维生素和矿物质，尤其是“黄肉”品种，含有大量的-胡萝卜素，在体内可以转化为维生素A。


而人如果缺乏维生素A，最典型的表现就是晚上视力会下降。每天吃富含维生素A或胡萝卜素的食物是预防的最好方法。


红薯当主食的时候，应该这样吃。


1红薯一定要煮熟了再吃。


红薯一定要蒸熟了再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不被高温破坏很难消化。


红薯中含有一种氧化酶，在人的胃肠道中容易产生大量的二氧化碳气体。红薯吃多了会让人腹胀、打嗝、放屁。


吃红薯“烧心”加点咸菜。


红薯含糖量很高。吃多了会刺激胃酸分泌，让人有烧心的感觉。所以吃红薯的时候，最好搭配一点咸菜，可以有效抑制胃酸。


3午饭吃红薯最好。


红薯缺乏蛋白质和脂类，要和蔬菜、水果、蛋白质类食物搭配食用，避免营养失衡。最重要的是，红薯最好在午饭的这个时候吃。


这是因为我们吃了红薯后，钙离子


很多人喜欢吃红薯，但人们一般不吃红薯皮。其实红薯的皮是很好的东西。


植物的皮肉是阴阳的，红薯也不例外。红薯肉是“补药”，红薯皮是“泻药”，也就是排毒。


红薯肉补脾胃，红薯皮助消化；红薯肉补气，红薯皮通气；红薯肉是酸性的，红薯皮是碱性的。


吃红薯容易引起胀气和烧心。如果你连皮一起吃，就可以解决这些问题。


特别提醒：如果红薯的表皮变色、发黑或有褐色斑点，说明已经部分腐烂。这个时候不适合吃，更别说它的皮了。


5糖尿病人要控制数量。


一般来说，建议糖尿病患者适当吃粗粮。粗粮的升糖指数普遍较低，有利于血糖的稳定。然而，红薯虽被归为“粗粮”，却是升血糖的利器。


红薯有些品种不甜，但仍有大量淀粉，也是升血糖的利器。所以吃的时候控制量是安全的。


紫红薯是转基因的，不能吃？


近年来，市场上出现了大量的紫甘薯，它们的皮和心都是紫色的。有些朋友误以为这些是转基因食品，不能吃。


其实紫甘薯只是一个特殊品种，富含花青素。花青素也是一种常见的天然抗氧化剂。


最后，教朋友一个常用的招数：


煮紫薯粥的时候不要放碱，会让紫薯粥呈现一种令人倒胃口的灰蓝色。加一点柠檬汁可以丰富口感，同时可以让颜色变紫，更好看。


土豆和红薯都是宝。用它们代替主食，简直就是“三高”们的福音。老年人吃它们可以延年益寿，保护心脏和血管。

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