夏天吃什么菜好？介绍几道解暑菜谱的做法

1、香菇焖白菜：

制作：干香菇10克、白菜200克。将水浸胀的香菇切片，放入油锅中爆炒，再投入白菜块，翻炒后，调味后加点水，焖至水将干，调味即成。

解暑作用：香菇含高蛋白、低脂肪、多种氨基酸与多糖，性味甘平，有补肝肾、益智安神作用；白菜性味甘寒，有解毒除烦、通利胃肠功效，有利于暑天清理胃肠热毒与醒脑健脾之保健作用。

2、空心菜炒鳝鱼：

制作：摘好洗净空心菜200克，去内脏斜切片鳝鱼100克。炒热油锅，先入调味品与蒜头，再放入鳝鱼炒至近熟，铲起；再放油，炒空心菜并调味，近熟；将空心菜倒入，伴匀即成。

解暑作用：空心菜性味甘寒，功能凉血、解毒、利尿；鳝鱼性味甘温，能补气养血、补肝脾又能通络，对于暑天脾虚湿痹，小便不利，周身麻痹等有一定的保健作用。

3、皮蛋苋菜煲：

制作：皮蛋2个、苋菜200克。先将苋菜洗净摘段，放入锅中加水煮，加点油，待苋菜煮烂后，将皮蛋捣碎投入锅中，加油调味即成。

解暑作用：皮蛋性味苦微寒，功能滋阴清热；苋菜能减肥健身、促进排毒、有助便秘，对暑天阴虚便秘有很好的保健作用。

4、金瓜烙：

制作：金瓜1个（约300克）、豆粉100克。将金瓜去皮蒸熟后捣碎，加入豆粉与适量水与白糖，调匀后放入热油锅，煎柔软饼烙即成。

解暑作用：金瓜是一种富含蛋白质与碳水化合物之瓜，且有优质纤维素，加入豆粉（或是茨粉）为烙，对于暑天常见的热结大肠、燥便秘是一种很好的保健食品。健康饮食网www. .com

5、苦刺心炒五花肉：

制作：鲜苦菜心150克左右，猪五花肉片120克。将苦刺心洗净并摘段，先下油鼎中炒软，再加入五花肉片，湿水，加盖稍煮，调味即成。

解暑作用：苦刺心以其味苦可解暑热，加入五花肉可以增加其中的营养成分。

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三伏天，哪几道消暑美食要常做，凉爽开胃，清凉一整夏呢？

三伏天，哪几道消暑美食要常做，凉爽开胃，清凉一整夏呢？

【消暑山药糕】

2黑醋栗粉，它添加山药糕才算是五颜六色的，口感味酸，颜色灵便把握，放的少颜色浅，更多就是颜色发深，并没有黑醋栗粉的这一步省去3锅中放水烧开，戴上一次性手套或薄膜袋迅速把山药削皮，洗净，上锅蒸熟，时长20分钟左右

4淮山药掰成小段，放入多功能料理机里搅拌成泥，还可以用勺碾碎泥，假如很干，可以放一勺牛乳，放入黑醋栗粉搅拌，取下拌和刀，放入剁碎的蓝莓干5翻拌后放入碗里凉透，用月饼磨具或别的磨具压个造型设计，半途用煮熟的糯米粉防粘。成形的山药糕封上保鲜袋入冷藏室，冰冷消暑

【老北京豌豆黄】

食物：蜕皮干豌豆300克（并不是大豆哦），白砂糖90克厨房用品：电高压锅1扁豆洗净泡一夜，再度水冲洗净，倒去水2捞扁豆到压力煲，添加和扁豆平齐的水流量，压35分钟左右至酥烂成泥

3筛粉到不沾锅里，倒进白砂糖4开文火熬豆泥，不断用木铲煸炒，防止糊底。当咕噜到有泡凸起的情况下转中文火，加速拌和，当心发烫

5炒成这种情况：用铁铲划一条，豆泥不容易迅速并拢；铲起豆泥块状迟缓落下来、有样子不结合，就能够熄火了6趁着热装到密封罐里，上面刮平，盖上外盖当然凉透再放冷藏室4钟头之上就能够切片服用。假如盒没外盖，提议盖保鲜袋，防止开裂。密封罐无需抹油，凉后一扣就会脱盒

【老北京酸梅汤】

2除老冰糖外的食物洗净，添加清水，泡30min3大火烧开，中文火熬煮40min，熄火，倒进老冰糖，让它渐渐地溶化，稍凉糖融化后滤去碎渣就可以了。口重的水流量能够减一些，或是多熬煮一会收浓一些酸梅汤冷冻很好喝，玻璃瓶子储存。当表层发生细胞就千万别喝过，早已质变。

【驴打滚】

食物：糯米粉300克，清水300克，干黄豆300克，红豆馅适当，食用油半汤勺1大豆洗净后晾晒水份，放入炒菜锅里麻辣干锅炒过，炒好的大豆有点儿软，放一旁让它凉透发硬

2糯米粉放水搅拌成稠面浆，搅至无粉剂情况放入抹了油的盘子里，上锅蒸20min3大豆用破壁机或干磨机弄成细致的粉末状，过一下筛（也可以买现有的熟黄豆粉）

5蒸熟后的糯米面晾到不发烫6硅胶垫片上撒一层黄豆面，把檽米面糊放到上边，面糊上也撒黄豆面，用擀面杖擀成长方型7把红豆馅均匀的铺在面块上，打横叠成长条状，切成块就可以服用

夏季有哪些养生食谱

夏季养生食谱 1、消暑五豆汤 材料：赤小豆、绿豆、炒扁豆、黑豆各30克，甘草6克。 烹制方法：将豆类及甘草洗净，浸泡几小时，放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲2小时，可淡服亦可加糖甜服。 提醒：适用于痰湿质、湿热质之人，阳虚质、气虚质之人可去掉绿豆。 2、莲子百合炖冰糖 材料：莲子l5克，鲜百合30克，冰糖适量。 烹制方法：莲子去心，与百合、冰糖放炖盅内，加水适量隔水炖2小时后食用。 提醒：尤其适用于阴虚质、气虚质之人。 3、五指毛桃煲猪脊骨 材料：五指毛桃50克，猪脊骨约250克，油、盐少许。 烹制方法：五指毛桃与猪脊骨同放瓦锅内，加清水适量，武火煲沸后，改为文火煲1~2小时以上，加油盐调味服食。 提醒：尤其适用于阳虚质、气虚质之人。 还要注意的是，要根据体质来调理，特别是容易感冒、疲倦、面色苍白、畏寒的气虚体质和阳虚体质人士，此时不要多吃生冷寒凉食物，以防损伤脾肾之阳。 下面介绍几道适合夏天食用的羹汤： 4鱼茸番茄羹 原料：鳙鱼肉300克，番茄3个、蒜3小片、生姜3片，盐、香油各少许。 做法：鳙鱼肉蒸熟，拆去鱼骨做成鱼蓉；番茄洗净，切片；热锅放少许油，下番茄煸炒出汁，加入清水和姜，滚沸后下鱼蓉、蒜片和适量食盐、香油，至熟便可。益胃生津、健脾益气。 5花生百合豆沙 原料：红豆100克、百合干1把、花生1把、蜂蜜1勺。 做法：红豆和百合洗净，提前泡2～3小时，然后和花生一起倒入锅内，加适量水，煮一个半小时，自然冷却后，打开锅盖，盛入小碗中，调入蜂蜜即可食用。可增加B族维生素和钾的供应，同时补充植物性蛋白质。 6薏米淮山羹 原料：淮山300克、薏米100克、杞子20克、燕麦40克、黄冰糖适量。 做法：提前将薏米用清水泡2个小时；杞子洗净；淮山去皮洗净切成菱形块；将薏米放入煲内加适量水煮开，放入淮山，煮一个小时；加入黄冰糖和枸杞滚10分钟，最后放入燕麦片即可关火。健脾祛湿，降脂美白。 7蓑衣黄瓜 主料：大黄瓜一根。 调料：朝天椒、白芝麻、花椒、香油、醋、白砂糖、盐各适量。 1、将黄瓜下面垫两根筷子，从一端开始朝同一方向以45度的角度斜刀去切，不要将黄瓜切断，刀距要小，切出的黄瓜就比较柔软，将整根黄瓜翻转180度，再用同样方法斜切； 2、朝天椒切丝，泡入冷水中。 3、白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出-，盛出充分晾凉； 4、锅置火上，加热后放油，油热后，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油； 5、将适量醋、白砂糖、盐、麻香油制成汁，浇在蓑衣黄瓜上，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。 6、食用时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。 功效：排毒解暑、降脂降压。 8苦瓜炒蛋 原料苦瓜两小根、如果是大的一根就可以了、鸡蛋四个、葱半根。 做法：1、苦瓜对半剖开，去籽，再顺竖直方向切成细条，最后再把细条切成小碎丁儿，葱切末儿。 2、鸡蛋打到碗中搅匀，再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀。 3、热锅，加适量油。将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中，翻炒均匀，加盐调味即可。 9蒜蓉粉丝蒸丝瓜 原料：丝瓜、粉丝、蒜蓉、红椒、鸡粉 做法1、粉丝用清水泡软。 2、猪肉洗干净沥干水份后剁成肉末， 3、在肉末中加入盐、糖、鸡粉、生粉、油搅匀后向同一方向搅到起胶为止，制成肉馅。 4、丝瓜去皮洗净，然后斜切成若干小段，在每段的丝瓜中央切开，但不要切断。 5、把肉馅酿入丝瓜的切逢中。 6、蒜头去皮后剁碎，加入调味料制成蒜茸。 7、把粉丝沥干水份，后加入浓缩鸡汁捞匀铺在碟底，把酿好的丝瓜排在粉丝上，后加入蒜茸。 8、锅中放适量水烧开，然后放入丝瓜，大火蒸8分钟就OK啦。 10.凉拌莴笋： 配料：鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。 做法：莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。 功效：利五脏，通经脉。 11.兔肉健脾汤： 配料：兔肉200克，淮山药30克，枸杞子15克，党参15克，黄芪15克，大枣30克。 做法：兔肉洗净与其他配料大火同煮，煮沸后改文火继续煎煮2小时，汤、肉同食。 功效：健脾益气。 此外，西红柿炒鸡蛋，也是夏季时令菜。 12.罗汉扒大鸭 食物原料：鸭子830克,玉兰片40克,玉米笋50克,胡萝卜30克,冬菇40克,鲜菇50克,草菇60克,马蹄30克,老抽15毫升,盐1克, 蚝油20克, 味精4.5克,胡椒粉0.2克,料酒10毫升,生粉12克,糖1.4克,植物油40克. 蒸鸭：味精1.5克,盐4.5克,大料3克,葱25克,姜6克,老抽3.5毫升炸鸭：植物油25克. 食物制作：1.将制好的红鸭扣 ,去骨,放在碟上. 2.用油起镬,放入料头及主,配料,赞酒,调味,埋芡,亮尾油,扒在大鸭上即成。 营养成分：能量1469千卡，蛋白质86.1克，脂肪121.8克，碳水化合物15.7克，膳食纤维7.8克，胡萝卜素870微克，维生素E1 6.76毫克，维生素B1/0.09毫克，维生素B2/1.22毫克，烟酸9.6毫克，钙87毫克，铁13.1毫克，锌6.1毫克。 13.蟹肉玉米羹 食物原料：蟹肉50克，玉米羹250克，盐2克，味精1.5克，鸡蛋清15克，白糖1克，生粉15克，植物油15克。 食物制作：1、蟹肉飞水。2锅内放入玉米羹，下蟹肉，加上汤及调料烧热推匀即可。 营养成分：能量347千卡，蛋白质15.2克，脂肪6.6克，碳水化合物56.8克，膳食纤维4.5克，胡萝卜素130微克，维生素E 6.14毫克，维生素B1/0.03毫克，B2/0.40毫克，烟酸6.1毫克，钙95毫克，铁2.6毫克，锌7.3毫克。 14.炝拌什锦 配料：豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。 做法：将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透(西红柿略烫即可)，捞出淋干水分，装盘备用。炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。 功效：生津止渴，健脾清暑，解毒化湿。 注意：豆角中含有血球凝集素A，是一中毒蛋白，加热后毒性可大为减弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。 15.清拌茄子 配料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。 做法：茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投如凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉;蒜捣末;将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上;香菜择洗干净，切段，撒在茄片上，即成。 功效：清热通窍，消肿利尿，健脾和胃。
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南方的夏季有什么消暑的食谱？

南方比较潮湿，夏天又热又潮湿，一般都煮一些比较清热解毒去湿的糖水和汤来解暑，例如：薏米茯苓冬瓜猪骨汤、白菜干红萝卜猪骨汤、木瓜杏仁鱼汤、塘葛菜鱼汤、鱼头豆腐芫茜汤、绿豆海带糖水、红薯糖水、八宝粥等等有很多，这些都是比较普遍的。

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