低脂饮食不等于不吃肉

低脂饮食不等于不吃肉

传言：

随着生活水平的提高，越来越多的人开始注重饮食方式，其中低脂饮食、低碳饮食非常受人追捧。在低脂饮食中，吃什么成了人们关注的焦点。很多人认为，肉类食品是导致摄入过多脂肪的罪魁祸首，要想低脂饮食就不能吃肉。

解读：

低脂饮食是指脂肪占膳食总热量的30%以下或者全天脂肪摄入量小于50克的饮食方式。在生活中我们真正应该避免或减少的是高脂肪类食物的摄入，例如黄油、内脏、油炸食品、腌制食品等。

低脂饮食不建议吃的是肥肉、动物内脏、禽畜肉皮、鱼籽、虾籽、蟹黄等。事实上，鱼肉、禽畜瘦肉等含的脂肪并不高，尤其是鱼肉，不但含的脂肪不多，且鱼肉所含的脂肪是有利于保护心脑血管和维护视网膜提高视力等的不饱和脂肪酸，因此，建议常吃鱼肉，尤其某些深海鱼肉，如三文鱼、金枪鱼、鲭鱼、鳗鱼、小黄花鱼、带鱼等。

实际上，人体内的脂肪是细胞内良好的储能物质，能够提供热能，并负责保护内脏，维持体温。此外，脂肪还能协助脂溶性维生素的吸收，以及参与机体各方面的代谢活动等。

低脂饮食不等于不吃肉，那我们该如何健康地进行低脂饮食呢？在日常生活中我们可将低脂饮食分为3个等级：轻度限制脂肪膳食指的是每日总脂肪摄入量不超过50克；中度限制脂肪膳食指的是每日总脂肪摄入量不超过40克；重度限制脂肪膳食指的是每日总脂肪摄入量不超过20克。

可以根据临床医师和健康营养师的建议制定合适的食谱，养成良好的饮食习惯，选择一些脂肪含量较少的食物。只有摄入脂肪含量合理，才能保证机体的营养需要，提供合理的营养支持。大家可以根据不同的需求选择不同的等级，找到属于自己的食谱。

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减肥就是不吃肉吗？

俗话说:"无肉不欢?，酒席宴会都少不了大鱼大肉。但现代社会是以瘦为?美?，很多女性为了减肥而不吃肉类，导致身体健康严重受损。并且，有很多人听信吃肉影响智力的谣言而控制吃肉。但实际上，不吃肉是大错特错的，对身体健康无益，其实吃肉的好处有很多。?

一般来说，吃肉会有以下好处：

1、灵敏头脑

生物进化学家以为,红肉中所含的物质能够增加人脑的大小，使人类逐步区别于其他食草性灵长类动物。卡迪夫大学前神经生物学教授罗伯特?皮卡德对此解释说，?虽然大脑只占人类体重的2%,但却需求摄取将近20%的能量，而红肉恰恰可以提供充足的能量。?由此可见，多食红肉对智力进化尤其重要，所以不可不吃肉。

2、缓解疲倦

肉类是最好的膳食铁的来源，可以协助提供人体需求的血红蛋白。英国国度饮食和营养调查标明，英国有高于50%的女孩对膳食铁摄入缺乏，进而招致疲倦、注意力力不集中和发育不良等问题。并且，人们对肉类内的铁比蔬菜或其他补充剂内的铁愈加容易吸收。因此，不应为了身材苗条而过度减肥，可多吃肉以缓解疲劳、注意力不集中和发育不良等问题。

3、助增肌肉

肉类中含有丰厚的蛋白质,这是人体内构建和修复肌肉所需求的重要物质。肉类中的肌酸是肌肉的重要组成物质，能为肌肉生长供给足够的能量。一般来说，老年人所需的蛋白质很难在人体系统内自动生成，因而他们需要增加从食物中吸收蛋白质的量。值得注意的是，奶酪的蛋白质质量不如肉类高，肉类中包含八种齐全的人体所需的氨基酸。另外，肉类中还含有高含量的钙和钾，是构建人体安康肌肉组织的重要矿物质。因此，老年人更需多吃肉，以从肉类中获取所需的蛋白质，维持身体健康。

4、改善缺铁性贫血

猪肉可为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

低脂饮食要注意哪些？

生活水平的提高，让人们摆脱了“饥不择食”的时代，现在越来越多的人开启了“饮食2.0”的精致饮食时代，即根据自身需求选择更加健康的膳食搭配，其中“低脂饮食”非常受人追捧。但低脂饮食者常认为的不吃肉、不喝全脂牛奶其实是一种误区，我们应该如何正确看待低脂“饮”、“食”呢？

广东省妇幼保健院营养科主任夏燕琼主任医师表示，所谓低脂饮食是指脂肪、胆固醇比例较少的饮食。很多人认为，只要不吃肉、少吃肉就是低脂饮食。这其实是普遍存在的一种误区，低脂饮食不建议吃的是肥肉、动物内脏、禽畜肉皮、鱼子、虾子、蟹黄等。事实上，鱼肉、瘦禽畜肉等含的脂肪并不高，尤其是鱼肉，不但含的脂肪不多，而且鱼肉所含的脂肪是有利于保护心脑血管和维护视网膜提高视力等的不饱和脂肪酸，因此，建议常吃鱼肉，尤其某些深海鱼肉，如三文鱼、金枪鱼、鲭鱼、鳗鱼、小黄花鱼、带鱼等。

除了不吃肉，受低脂饮食风潮的影响，全脂牛奶在一些人眼中似乎也成了高脂肪食物的代表。事实真的是这样吗？一般来说，脂肪含量超过20%的食物才被认为是高脂肪食物，而全脂牛奶中的脂肪含量通常为3.0-3.5克/100克，并非是高脂肪食物。对大多数体重正常且血脂正常的成年人来说，每天喝半斤到一斤全脂牛奶是有益的；对存在超重、肥胖，但尚未患动脉粥样硬化的人，只要血脂达标，便可放心地每天喝半斤全脂牛奶；对超重、肥胖或明显血脂紊乱者，特别是已患动脉粥样硬化的心脑血管患者，则以喝脱脂牛奶为宜；对需要控制热量以预防肥胖或血脂异常，或消化能力较弱的高龄人群，可以适量选择低脂牛奶。

由此可见，全脂牛奶不应被低脂追捧者“妖魔化”，其实它的脂肪含量没我们想象的那么高。我们应根据自身体质和疾病情况选择适合自己的牛奶。

最后，避免了这些误区，我们也不能单从食物的来源上考虑，食物的烹饪环节同样重要。从营养学角度讲，低脂实质包括两层含义：一是限制脂肪的数量，二是考虑脂肪的质量，即保证饱和脂肪酸在合理范围、反式脂肪酸不超标。怎样才能做到呢？烹调油是提供脂肪的一个“大户”，首先要合理选择有利于健康的烹调方式，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等；用煎的方法代替炸也可减少烹调油的摄入。这是减少烹调油的首选方法。其次要坚持家庭定量用油，控制总量。可将全家每天应食用的烹调油盛入一量具内，炒菜用油均从该量具内取用，逐步养成控制用油量的习惯。

本文由吉化集团公司总医院营养科副主任医师沈迎建进行科学性把关。专家擅长的领域：医学减重、手术前后的营养治疗、孕产妇的营养、婴幼儿营养、亚健康的营养调整等。

什么是低脂饮食，低脂饮食真的可以帮助减肥成功吗？

低脂食物法在减肥瘦身层面的使用在减肥领域，低脂食物法从短期内看来很有可能并非最有效的办法，可是从减肥效果的稳定性能看来，目前为止这是被科学证明的效某一果比较好的饮食法。很多科学研究都表明，大家长期食用脂肪率较低食材，能使重量很多年都长期保持。可是锻炼者在推行低脂食物法的情况下需要注意的一点是:要挑选这些含脂量低与此同时比能量小一点食材!每日不朱古力，

而吃1袋400克的小熊糖，他们减肥一点儿用途也没有!小熊糖虽然不含人体脂肪，可是归属于水份少、体型小的食材，因而，它在为身体给予相当多的发热量的与此同时，却不能相对应地让人发生饱腹感。这样一来，日复一日大家在所难免长胖。的全新观察研究说明，尽量各地服用脂肪率低、膳食纤维含量强的全麦面包食品类及其水分含量大、体积大的水果和蔬菜，有利于大家长期性保持体重平稳当下年青人热衷于选购低热量、低碳水的食品类减肥瘦身，中老年则重视服用少糖、低盐的商品，但是这种低饮食法，

确实有利人体？目前市面上所说低脂肪、低盐、少糖的「健康食物」，确实身心健康？实际上，内幕特别多……低热量饮食搭配：发胖的风险性很有可能更高一些什么叫低脂食物？简单来说便是不要吃带有人体脂肪的食品类，如肉类食品、蛋类食品、奶制品，只吃蔬菜、新鲜水果、白米饭或别的低热量商品。人们总是觉得要想降低体内脂肪，少吃甚至是不要吃带有脂肪的食物就可以了。实际上，

减肥要操纵的不只是人体脂肪的摄取量，只是要操纵摄入热量与消耗热量相互关系。在我们一天热量消耗要超过摄取量时，那样这一天，他们的重量才不会提升，具有减肥的作用。不论是少油或是少糖，全是为了能降低糖元，因此做到减少脂质积存的目地。低盐，根本原因是盐会锁定水份，造成体重上涨或是无法减少。低盐并不等于并没有盐，关键是指盐中的钾离子，鸡精，生抽里的钾离子都那么高，因此最终目的是操纵钠的摄取量，但不能没有钠。

低脂饮食，是健康饮食吗？

低脂饮食是属于健康的食品，但是它常用于来减肥。
低脂饮食就是甘油三酯、胆固醇比例较少的食物。而健康饮食则是反式脂肪酸要杜绝,但优质脂肪要摄入。
低脂饮食提倡“素多荤少，多果蔬、少肉”的原则，注意多摄取五谷杂粮、薯类和各类新鲜蔬菜水果。这些都与健康饮食是息息相关的，尽量不吃垃圾食品，吃各种新鲜的蔬菜，以补充人体筋内所需的维生素等营养物质。
低脂肪的食物还是很多的，比如豆汁、绿豆芽、土豆、山药、胡萝卜、油菜、芹菜、大葱、菜花、冬瓜、黄瓜、茄子等，都有利于我们的身体健康。

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