介绍几种可作药膳的野菜

春季万物复苏，野菜既是蔬菜中的佳肴，又有健身治病的效果。下面介绍几种可作药膳的野菜。

1、地菜饺

原料：地菜250克，五花肉250克，面粉1000克。

制作：地菜洗净，投入烧热的油锅炒至断生；五花肉洗净，剁泥成馅，加入地菜搅匀、倒入酱油、撒入葱花、精盐、鸡精拌匀成馅料。将面粉用适量清水和成面团，30分钟后揉匀，搓成长条，压扁后擀成圆皮，包入馅料，包成月芽形饺子，下入沸水中煮熟即可佐餐食用。

功效：适于水肿、淋病、急、慢性肾炎、前列腺炎、尿路疾病，外阴白斑，高血压，胃癌、宫颈癌等患者食用。

2、凉拌马齿苋

原料：马齿苋500克。

制作：马齿苋择洗干净后投入沸水锅内焯至断生，捞出后撒入精盐拌匀，摊开晾凉，沥干水分入碗中。另将酱油、红辣椒油、白糖和味精拌成调味汁，加入马齿苋拌匀装盘即成。

功效：适于肠炎、痢疾、尿路感染、赤白带下、各种痈肿、乳痛、毒蛇、蜈蚣咬伤等病的防治。

3、凉拌刺嫩芽

原料：刺嫩芽、绿豆芽、胡萝卜、豆腐干各150克。

制作：刺嫩芽、胡萝卜、豆腐干分别切丝；分别用开水烫一下，捞出过凉，一起放盆内；将盆内加入精盐、鸡精、醋、辣椒油及花椒油搅匀，盛入盘中即可佐餐食用。

功效：具有补气活血，降低血脂、血压、血糖，美容肌肤等功效。

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东北山野菜有哪些？

1、婆婆丁，又名蒲公英。菊科，夏日在长白山，漫山遍野都有它的身影。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。可用作药用，主治清热解毒，利尿散结。

2、猫爪子别名猫爪子菜、展枝唐松草，一般采摘鲜菜后用开水焯一下炒食或沾酱食用，其口感极好，气味浓郁、清香，逐渐成为餐桌上的高档山野菜之一。猫爪子富含多种维生素和微量元素，极具保健功效，同时具有清热解毒、健胃治酸、抗癌等诸多药用功能。

3、东北蕨菜又名牛毛广，是我国东北地区一种名贵的天然野生草本植物，学名为桂皮紫箕、野豌豆、巢菜、元修菜，俗称猫儿蕨、兰茎苔，属紫箕科紫箕属多年生蕨类植物。薇菜富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还有稀有的促脱皮甾酮、鞣质等成份。

4、猴子腿，又名长白山蹄盖蕨，多年生蕨类植物，株高80-90cm，分绿紫两个品种。根状茎短、直立。叶簇生，叶柄长达40cm，下部具有褐色披针形鳞片。孢子囊群长圆形。猴腿营养丰富，含多种维生素、碳水化合物、无机盐、蛋白质和脂肪，作为中药主要治疗小儿虫积，外伤出血。

5、刺嫩芽，属多年生落叶小乔木，别名：刺龙芽、刺老芽。嫩芽为食用部分，食用方法多样。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是“美味山珍”。刺嫩芽的嫩芽中含有丰富的营养成分。

能吃的野菜有哪些？

春天到了 万物复苏，野外的各种野菜也长出来了，春天正是从野菜的好时候，可以清肝明目，对于肝脏有很好的保养作用。

挖野菜一定要注意，有些野菜不容易分辨，常见的野菜有:

荠菜，蒲公英，面条菜，白蒿 又叫茵陈，马齿苋，野苋菜，灰灰菜，等，不仅口感鲜美，还有很好的食疗功效，所以，春天 多到户外采些野菜吧

谢友邀请。

介绍几种百姓们开春在山野,田边经常能挖到又能食用的野菜。

在过十天半月的时候，当地就会有一些老人去山上和农村的田间地头或者是荒草地里挖些野菜来食用，这些野菜有:曲麻菜,婆婆丁,苦麻子,车轮菜,荠荠菜,小蒜,外加水芹菜等等吧。

开春了，万物开始复苏,生长，阳气也开始升起，人们身体随着阳气回归难免上些火。

在这个时候，正好挖些野菜来降降身体里的虚火，特别是野菜婆婆丁是天然的抗生素广为流传和了解。是特别好的一种实用的野菜。

各种野菜随好，但也不要贪吃，因为大部分都是含凉野菜。因此食用时也要适可而止。

在农村的田梗上、果园里、山坡上到处是野菜，不经过种植、浇水、施肥，纯天然无公害绿色野菜。春天到了，赶快去采挖一些。
这是荠菜，春季发芽早，喜欢光照充足、土壤潮湿的环境。口感清香爽脆，适宜做馅、凉拌食用。

凉拌荠菜的做法分享给大家

一、先将荠菜去根洗净

二、盆里水烧开把荠菜焯半分钟过凉水控干水分

三、将荠菜切成3厘米段，与辣椒油、食盐、米醋、.蒜沫一起搅拌均匀即可食用。

蒲公英全身是药材，也可食用。具有清热解毒的作用。采挖时连根一起，蒲公英的种子繁殖能力强，土壤适应广泛。

春秋季采挖的蒲公英可将叶子和根茎分开晾晒，放置玻璃瓶中保存，可冲泡饮用，有保健作用。
上图叫马齿苋
，在雨季充沛季节生长快，特性与太阳花相似。不但可食用还能当作小型盆景摆放在书桌旁，别具个性。

马齿苋的食用方法分享给大家

一、采收鲜嫩的马齿苋洗净

二、将马齿苋切成3厘米段备用，准备红辣椒2个~4、5个

三、炒锅烧干放底油待7成热放辣辣至微黄，把马齿苋倒进锅内，加食盐，少量米醋，生抽快速翻炒出锅。

还有很多野菜的食用方法与大家一起分享。

感谢大家点评！

能吃的野菜很多，大多数野菜适合春天吃，说几种常见的野菜

荠菜，荠菜吃之前用开水烫一下，适合包饺子，包子，做汤。

白蒿（茵陈）二月茵陈三月蒿，二月茵陈清肝利胆有药用价值，适合炒肉，凉拌，泡茶喝。

曲曲菜，曲曲菜性苦寒，有清热解毒的功效，适合生吃蘸酱。

车前草，车前草全草可入药，具有利尿，清热，明目，祛痰的功效，适合煲汤。

蒲公英，蒲公英具有解毒利尿的功能，通常泡茶喝。

能吃的野菜太多了，例如，春季的季季菜，地面平铺着长，叶片长条状有小锯齿芽状，这就是它的特点。大脑瓜，春天出土时小红叶子非细也叫小根蒜。婆婆丁，是好东西春天人上火，吃它最有效，对别的急病也有一定的辽效。它的叶片较大，叶片上也有锯齿状。刺老芽 它叶片带刺，数木本科非常好吃。广东菜，猴子腿菜它两种类似头卷着弯，身上长着毛叶。山蕨菜，头也是打着卷，一根茎举着头。大叶芹，水芹菜，就是跟咱们家芹类似，没有家芹长的粗，它一长一片一片的。大叶芹长在旱地上，水芹菜长在河套边的浅滩上区别一个长在旱地，一个长在水中。还有胡萝卜耗，也类似芹菜，吃茎叶片小生长在旱地上，茎凉拌菜可脆了。龙须菜小时候最好吃它先出一根茎，茎上长出许多小须子和叶片，它的特点以须子得名。还有几种就不一一介绍了，山野菜等等。都是我们大东北开春季节所能吃的绿色环保大自然赐给我们的无公害的绿色食材。一方水土养一方人。谢谢无图片分享。

吃过了举个手

能吃的野菜很多，江西这边有马齿笕、紫苏叶、马兰头、荠菜、苦菜、蒲公英、竹笋、藜蒿、地皮菜、香椿、野葱、艾草等等

荠菜，水芹菜，小蒜

农村能吃的野菜多达几十种，常见的有香椿、薄荷、蕨菜、马兰头、紫苏叶、荠菜、蒲公英、马齿苋、鱼腥草、桔梗、苦菜、毛妮菜、面条菜、水芹菜、刺嫩芽、黄秋葵、人参菜等，野菜环保自然，营养丰富，非常受人们的喜爱。

嘛之菜，苦菜，芍簇苗，野济菜，野油菜，鹅二食，这上面几种野生的菜都很好吃的。

2种农村常见的野草，既是野菜，又是治病的中药材，不知道可惜了

老一辈常说“靠山吃山 ，靠水吃水，靠海吃海，靠在农村，只能到处挖野菜”。由于地域不同，加上野菜分布广泛，有很多我们常吃的野菜，你们都当它们是野草，其实它们既是野菜，又是治病的中药材，只是很多人不知道。下面介绍2种野菜，我敢保证很多人叫不出它的名字。

2种农村常见的野草，既是野菜，又是治病的中药材，不知道太可惜了！

1、笔管草

说起笔管草可能很多人不认识，其实它就是我们儿时常玩的节节草，为菊科鸭葱属多年生草本植物，是农村田边、山坡、山谷常见的野草。

可以说笔管草是农民特别讨厌的野草，因为它长得又多又快，严重影响农作物，农民看到就除掉，但是很快又会长出一大片来，怎么除都除不尽。

很多人不知道，笔管草的嫩茎叶、花柄、根可是很好吃的野菜，先用开水烫后，再用清水浸泡2小时，然后炒食，也可和面粉蒸食，味道独特，别有一番风味。

笔管草虽是害草，但也是民间常用的治病良药，用笔管草煮水喝，对眼睛有好处，如两目昏花、夜盲、眼睛疼痛、两目干涩等症状。

2、酢酱草

因它的叶子长有三片小叶，所以我们小时候都叫它三叶草，又因它的叶子吃起来酸酸的，故又得名酸酸草，长大后才知道它的学名叫酢酱草。

酢酱草是农村路边、田边、草地、荒地等常见的野草，有时候经常在菜园旁也看得到，它花开是黄色的，而且花期很长，可以从夏到秋，具有很好的观赏价值，不过大家都当杂草除掉。

很多人不知道，酢酱草的嫩茎叶不仅可以生吃，而且还可炒食、做汤、熬粥、凉拌等，由于酢酱草含有一种特殊的酸味，也可用来做配料，清爽可口，是一道难得的天然酸性佳品。

在民间，酢酱草还是镇咳良药，对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌等都有抑制作用，对咳嗽有很好的治疗作用。

笔管草和酢酱草都是农村常见的野草，而且生长旺盛，经常影响农作物，所以被当作杂草除掉，其实，它们既是野菜，也是治病的中药材，只是很多人不知道，真是太可惜了。

各位朋友，你们家乡有笔管草和酢酱草吗？若家乡有，千万别再当杂草了，它们价值珍贵，遇到请好好珍惜！

现在不养生，将来养医生。千万别赢了事业，输了健康。关注我，学点老祖宗的养生知识，对您有益无害！

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