春天吃什么菜之芹菜多样吃法

春天想要养肝舒压，达到养生的效果，日常生活中吃对食材就能做到。营养师向您推荐春天里芹菜的各种吃法。

营养师指出，芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜还含有利尿有效成分。

此外，芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

>>推荐食谱

一、芹菜牛肉末

原料：牛肉500克，芹菜300克，干辣椒4个，大蒜2瓣，小米椒2个。

做法：1.牛肉洗净，用水稍稍浸泡去掉血水，沥干水后剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中备用。

2.芹菜去掉叶子，洗净切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切段，小米椒切碎备用。

3.炒锅中放入少许油，开中火，倒入切好的牛肉末，加适量酱油迅速翻炒。炒至变色后盛出备用。

4.锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，然后放入芹菜末和小米椒碎，转中高火，翻炒2-3分钟。

5.放入炒好的牛肉末翻炒2分钟，出锅前加入适量盐、味精和酱油，搅拌均匀后出锅即可。

二、芹菜炒猪肝

原料：猪肝300克、芹菜500克、红椒15克。

做法：1.猪肝切片，芹菜切段，红椒切丝。

2.把猪肝加入糖、胡椒粉、料酒、淀粉、酱油抓匀。

3.芹菜用淡盐水焯烫过凉。

4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入猪肝，翻炒至变色盛出备用。

5.稍倒一点油后倒入芹菜翻炒，加入盐、糖、酱油，翻炒后加入红椒丝。

6.加入炒过的猪肝翻炒均匀，淋入香油，翻炒均匀即可。

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