年夜饭菜谱：推荐三款好意头的菜如意

想要如意吗？不对，不是那个被剪成大头的“武如意”，而是秀色可餐的“菜如意”。年夜饭已经开始倒计时了，怎样给这顿中国人最重要的大餐加上更多好彩头，是每个家庭主厨都在费心思量的事情，希望以下的“菜如意”们能给大家带来启发。

一、豌豆虾仁如意盏

原料：大鲜虾6个、豌豆仁1小碗、方火腿半块、馄饨皮12张、花生油1勺、葱、料酒、盐

做法：

1.大虾去壳去虾肠，清理干净后虾背部划刀挑去虾线。

2.用料酒、盐将虾仁腌一会，火腿切小丁。

3.豌豆仁放锅内小火煮10分钟断生，捞出备用。

4.馄饨皮每两张错开放进小蛋糕模，压出形状，刷一层花生油。

5.放烤箱预热180℃，用上火将馄饨皮烤至金黄定型取出备用。

6.热油锅，放虾仁炒至变色盛出，将切碎的葱花下锅爆出香味。

7.放入熟豌豆仁略炒后下火腿丁，加盐翻炒一会。

8.加入虾仁翻炒几下出锅，放入馄饨皮烤的盏里即可摆盘。

二、金凤如意上上签

原料：土鸡半只、鸡心100克、鸡胗100克、鸡爪200克、鹌鹑蛋100克、土豆200克、藕200克、莴笋300克、青椒200克、小米辣椒100克、大蒜4颗、红油5勺、藤椒油3勺、姜、葱

做法：

1.土鸡洗净，剁成大块，鸡心、鸡胗、鸡爪洗净。

2.鸡块下入沸水煮至沸腾后撇去血沫，加入姜块，小火煲一个半小时得到鸡汤待用。

3.青椒和小米辣椒切小圈，蒜剁茸，小葱和青花椒一起剁茸。

4.鹌鹑蛋煮熟剥壳，土豆、藕切片后在沸水中焯熟，莴笋切块焯熟，然后插入竹签。

5.鸡胗、鸡心、鸡爪煮熟，鸡胗切薄片，鸡心对切，鸡脚去骨后，插入竹签。

6.鸡汤盛入杯子中，加盐和鸡精调味。

7.将蔬菜浸泡在鸡汤中，吸收鸡汤的鲜美。

8.将蒜泥、大蒜蓉、葱泥、青椒，小米辣椒放入碗中，浇一层烧热沸腾的油将香味淋出来，再调入藤椒油。

9.加入红油拌匀，将这碗混合油淋在食材表面即可。www. .com

三、如意豆沙酥

原料：飞饼皮1张、豆沙馅70克、蛋液20克、白芝麻

做法：

1.将速冻飞饼回温后铺开，备好的豆沙馅均匀涂满皮的一面。

2.分别从两边向中心卷起，注意两边卷得要粗细均匀。

3.在飞饼皮上刷好蛋液，滚上芝麻，切成均匀大小。

4.烤箱预热180℃，中层烤制25分钟左右即可装盘。

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