冬日暖身暖胃美食支竹羊腩煲的做法

天寒地冻，最啱食羊肉暖身。广州为数不多的炭火羊肉煲大排档几乎晚晚人气爆棚，想趁“冻”食可不容易。如果不嫌麻烦，自己在家焖羊腩煲，一样够惹味够正！对于食材讲究的广州人而言，羊腩煲除了要有靓羊腩，也少不了支竹、马蹄、红萝卜、白萝卜以及甘蔗的陪衬。它们是配角，也是令羊腩煲味道更上一层楼的灵魂所在。备齐材料，今晚齐齐开煲吧！

原料：羊腩（1斤）、去皮马蹄（10颗）、蒜子、姜件、甘蔗、陈皮、支竹（浸软）

调味料：柱侯酱、盐、味精、白糖、蚝油、生粉（各适量）

做法：

1、羊腩飞水后斩件；甘蔗斩块；蒜子炸过；马蹄去皮；取一炒锅，将羊腩用姜和柱侯酱爆香后，将上述材料放入高压锅中，加入没过羊腩的水量，用高压煲焖45分钟。

2、红萝卜切块；白萝卜切块；放入沸水中煮至软烂，加些许盐调味。

3、支竹另外用一盆凉水浸泡至回软；大部分支竹泡软时，捞起，将头尾硬的部分切掉；中间部分切成段。

4、高压锅里的羊腩焖至羊皮用指甲可以按得进，盛出；甘蔗捞出丢掉。

5、取出一炒锅，将羊腩倒入炒锅里，大火煮滚后转中火，调入料酒，盐、糖、味精，倒入红萝卜和白萝卜。

6、下蚝油调味，将所有材料煮入味。健康饮食网 www. .com

7、下支竹后，即可用生粉水打芡，捞匀后即可食用。

贴士

1、羊腩件和柱侯酱要爆香才炆，不可猛火炆。

2、支竹炸后再炆，更好味。

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