素菜美食四道，很好吃的，有空学习一下吧

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凉拌木耳豆皮

材料：干豆皮、黑木耳丝、植物油、盐、生抽、陈醋、藤椒油、鸡粉、油泼辣子、白糖

做法：1、豆皮提前泡水，观察豆皮泡软了即可；

2、泡好的豆皮洗净，切丝；再准备一包黑木耳丝；

3、煮锅里加入适量清水，调入适量植物油，盐烧开，放入豆皮丝，焯熟后捞出，放入木耳丝，也焯熟；

4.、将焯熟的木耳丝，豆皮丝沥干水分后，混合在一起，调入适量生抽、陈醋、藤椒油、盐、鸡粉、油泼辣子、白糖，搅拌均匀后，装盘，撒葱花即可

香醋凉拌杏鲍菇

材料：杏鲍菇、甜豆、胡萝卜、红灯笼椒、镇江醋、麻油、甜豉油、砂糖、盐、黑胡椒

做法

1.杏鲍菇洗淨后切片，甜豆撕去硬梗，胡萝卜及红灯笼椒切丝。

2.准备一个大碗，加入镇江醋、麻油、甜豉油、砂糖、盐及黑胡椒拌匀成酱汁。

3.煮沸一锅水，加入甜豆及胡萝卜汆水。

4.烧热锅，加少许油，将杏鲍菇及红灯笼椒煎至金黄色，盛起放入碗中。

5.加入甜豆、胡萝卜及酱汁拌匀，放入冰箱冷藏30分钟即成

凉拌豆角

材料：豆角250g、大蒜五瓣、姜几片、老干妈辣椒酱或辣椒油一大勺、生抽10g、醋15g、盐适量、糖少许、红辣椒两三个、香油10g

做法：

1.豆角洗净，准备好调料，锅中加入适量水大火加热。

2.蒜剥净，切三四片姜放一起捣碎。

3.把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老干妈、适量盐、少许糖和蒜姜泥调成料汁备用。

4.锅中水开后放入少许盐一小勺香油把豆角放入大火煮两到三分钟。

5.豆角煮熟后捞出过两遍凉水，捞出淋干水切小段，放入盘中。

6.浇上拌好的料汁，拌匀就可以了。

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这个季节吃什么样的素菜最方便最下饭？

成都的萝卜干现在最下饭。其菜色泽红亮，麻、辣、鲜、香、酸、甜、咸、脆俱备，巴适的不摆了。

满街售卖萝卜干的小贩吆喝曰：“萝卜干，好吃的很”。

对于什么菜最下饭，每个人的心中都有不一样的答案，但以饭店做饭的标准来说，不管什么蔬菜，只要高油高糖高盐，还是能赢得大部分人的芳心的。但要说这个季节什么食材做起来最方便，当属【黄瓜】和【西红柿】啦。

现在的超市卖蔬菜已经不分季节，黄瓜和西红柿虽然四季都有，但夏天的黄瓜和西红柿才是最好吃的。因为日照充足，这个季节的黄瓜吃起来才更有黄瓜味，西红柿吃起来也更甜蜜多汁。你可以试一试别的季节的，吃起来跟白开水一样索然无味。

作为一个常年做饭的煮妇，黄瓜和西红柿是我很喜欢的烹饪食材：

① 容易清洗，随便用水冲冲就行了 。不像绿叶菜，每一片叶子都要洗一下，非常费时又费水；也不像花椰菜，担心农药残留，还要反复用盐水泡；更不像莴笋丝瓜，还要削皮稍不留神还可能会放点血。

② 洗好就可以直接当水果生吃 。黄瓜切成片，蘸甜酱，是我百吃不厌的味道。西红柿就更不用说了，它就是一种水果呀，热量低，水分足，特别容易饱腹，非常适合减肥的人来解嘴馋。

③ 黄瓜可以单独做菜 ：拍黄瓜、素炒黄瓜，也可以很西红柿一起炒，黄瓜的清香搭配西红柿的甜蜜，汤汁浓郁，是我心目中最好吃的一道纯素菜了，非常下饭了。

④ 西红柿能搭配的食材就更多了 ：西红柿炒鸡蛋、西红柿炒茄子、西红柿炒丝瓜……真正的百搭食材呀。

夏天的美味食材实在太多了，但像茄子、豇豆、四季豆……不太容易弄得熟，需要先蒸熟再烹饪，有且只有黄瓜和西红柿，是最省时省力的食材，没有之一。

您好，我是 美食 巧手，很高兴回答您的问题。这个季节吃辣椒豆豉炒空心菜最方便最下饭。

夏季到了，空心菜上市了，辣椒豆豉空心菜最下饭了，做起来也非常的方便，大家随我来，看看我是怎么做空心菜的吧。

1、把空心菜洗好，菜梗用手掐成小段，撒点盐腌5分钟，到时用水冲一下；

2、辣椒洗好，切斜刀片；

3、起锅烧油，加辣椒、豆豉，翻炒2分钟；

4、加空心菜梗；

5、加蚝油，加生抽，加适量盐；

6、炒3分钟，炒熟装盘。

1、空心菜梗用盐腌5分钟，炒的时候容易入味；

2、大火炒3分钟即可关火；

3、选菜时，最好选水空心菜，就是那种体型长的空心菜。

你好，很荣幸回答你的问题，我是一名厨师，也是一个 美食 爱好者。你的问题是当季吃什么蔬菜方便又下饭。其实下饭又方便的菜很多，也看个人口味，在这给你推荐两道下饭又方便的菜，一个凉菜，一个热菜，一辣，一清淡。

清炒土豆丝

材料: 一般大小的土豆两个，小葱三根。

土豆最好选削皮后淡黄色的土豆，土豆切丝，切好的丝放水里，防止氧化变黑，也能洗掉多余淀粉。小葱葱白切段，后面切成葱花。

锅里烧水，待锅底有小泡放入土豆丝，煮至水开一小会捞出，锅里放适量油，油热放入土豆丝，小葱段一起翻炒均匀，放盐鸡精味精调味，再翻炒均匀，就可以起锅装盘了，再把葱花撒到上面一盘爽口的清炒土豆丝就做好了。没学会可以看我主页有教学视频。

凉拌空心菜

材料: 空心菜一把，指天椒3～5个，大蒜3瓣。

空心菜摘成段，老杆扔掉。指天椒剁碎，大蒜剁碎。

起锅烧水，待锅里有小泡放入空心菜，煮至断生就可捞出，控出多余水份。把空心菜放大一点的盆，放入指天椒碎，大蒜碎，盐，鸡精味精，有红油的放适量红油，没有也可以放香油。搅拌均匀就可食用。

希望你能喜欢！

现在进入了夏季，天气炎热，吃些凉拌菜能够清热去暑，还可以下饭，这道“醋泡樱桃桃萝卜”就是很好的下饭凉拌菜，还可以增强免疫力。

Hi，很高兴回答你的问题。

现在入夏了，个人觉得吃些酸爽可口的菜比较开胃，下面推荐几道我经常做的夏饭菜。

1.翡翠黄瓜：黄瓜1根，略削部分皮，刀拍破开黄瓜，随意切成大小块装盘。盐，生抽，香油，香醋，蒜蓉，干辣椒粒，芝麻酱（根据自己的口味）适量放入小碗中搅拌均匀，淋到黄瓜上面，撒点白芝麻和小葱香菜，一道翡翠黄瓜就搞定啦！

2.凉拌海带丝：取干海带丝适量，温水浸泡1小时，因为海带里容易藏沙子，所以浸泡后需要多冲洗几遍，放入水中煮8～10分钟（煮太久海带口感会变软），捞出过凉水。取适量盐，生抽，香油，香醋，蒜蓉，碎米椒放入碗中调匀，淋到煮好的海带丝上面，就可以上桌享用啦！

3.苦瓜肉片：猪肉切薄片，加入生粉和生抽腌制备用。苦瓜斜刀切片，开水中煮一下，水煮时加少量盐可以使苦瓜颜色更翠绿。准备适量姜丝和葱丝，冷锅放油，放入葱姜煸香，放入肉片翻炒变色，加入苦瓜翻炒，适量盐，鸡精调味，即可出锅装盘。（注意：前面腌制和煮苦瓜片时已经有放过盐，所以后面出锅时的盐就要少一些）

OK，以上是我推荐比较适合夏季食用的家常菜，希望能帮到你。

你好，我来回答一下你的问题，夏季好吃下饭的素菜有很多的，关键还都不是反季节素菜，让我们可以吃的新鲜，吃的更营养美味。

配料：青椒、豆腐干、蒜米、葱段、蚝油、生抽、盐、鸡精

新鲜的青椒5个，清洗干净切丝备用，豆腐干半斤切细条备用，蒜米切片、小葱切段备用，起锅烧油，油温5成热放入切好的青椒丝、蒜片炒香，放入豆腐干、小葱段翻炒均匀，放入1小勺蚝油、1小勺生抽、适量的盐、少许鸡精大火翻炒均匀即可出锅。

配料：莲藕、生姜、香醋、白糖、盐、鸡精

新鲜的莲藕一斤，削皮清洗干净切片备用，起锅烧水，水开放入藕片焯一下水，水开捞出冲凉备用，生姜切丝，起锅烧油，油热放入姜丝爆香，放入藕片翻炒，炒出香味放入1勺白糖、1勺香醋、适量的盐、少许鸡精大火翻炒均匀即可出锅。

配料：苋菜、蒜米、盐、鸡精

新鲜的嫩苋菜一斤，清洗干净备用，大蒜切片备用，锅中放入大豆油放入蒜片炒出香味，放入苋菜翻炒，炒至苋菜变色放入适量的盐、少许鸡精调味在翻炒均匀即可出锅。

现在是西红柿、黄瓜、丝瓜收获的季节

可以做非常简单的: 丝瓜豆腐汤凉拌黄瓜以及西红柿的多种吃法

红烧茄子麻辣土豆丝醋溜土豆丝烧菜心干锅有机花菜

拍黄瓜，凉拌海带，凉拌胡萝卜丝和土豆丝都挺好吃的

素菜包子的做法

在夏季由于天气的炎热，人们不喜欢吃过于油腻的食物。这个时候，素菜包子的选择就比肉包子的需要量大了很多。而素菜包子的种类也多种多样，人们的选择范围还是很广的，所以素菜包子在夏季很受人们青眛。今天就来介绍一种香菇青菜包子馅的做法，它独特的鲜香令人难忘，那么怎么做这种素菜包子馅呢？

包子馅用料：青菜（上海青）250克、干香菇、海米适量、糖、盐、麻油适量、胡椒粉少许。
包子馅的做法：
1、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。（洗好的青菜焯水很短的时间因为一会儿还要蒸，焯久了菜的口感就蔫蔫的了。同时焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和保持颜色。）
2、将焯过的青菜切成末，并挤去多余水分，挤去水分的时候，也要掌握技巧，不要挤的过干也不能太湿。
3、海米要提前泡软，然后将泡软的海米洗净后，在案板上切碎。
4、把干香菇提前用热水泡软，然后将泡软的香菇洗净后也切成末状。
5、将切好的青菜末、海米末、香菇末用调料混合拌匀成馅备用。（注意各种调料不必着急放入，在包包子前再拌，先加麻油拌匀，然后再加盐、糖等调味，以避免馅料出水，包包子的时候难包紧。）
温馨提示：
1、青菜要事先烫过，不过烫的时间不要太久，速度要快，烫一下变软迅速捞出并且立即过冷水。
2、素包子加点海米可以增加鲜味，不喜欢的省略即可，不过麻油不可少，而且要略多放点，这样口感才好。
通过上边的方法步骤，我们应该学会了香菇青菜包子馅的做法了。它做法不难，关键是它营养很到位，又鲜香可口。所以吃腻肉包子的你不妨按着上边的方法步骤去做一顿香菇青菜包，保准吃完之后回味无穷。需要注意的是尽量吃多少做多少。

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