炖鱼时，这两样是禁忌不能放！爱吃鱼的注意了！

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现在大家的物质水平都比较高，很多家庭都喜欢买鱼来煮。这是因为鱼比起肉更加有营养，鱼肉里面营养物质非常的多，有很多我们人类身体需要的微量元素，所以吃鱼成为很多人喜欢的一件事情。而且鱼煮的好的话，肉质鲜美，也是非常美味的。

不过煮鱼可不是一件简单的事情，这里面还是有着一定的学问和讲究的。像是有一些东西是不可以的，因为会影响到鱼肉的味道，让鱼肉变得很腥。那是什么东西呢？

一：锅盖千万不要在煮鱼的时候把锅盖给盖上，不然鱼肉的品质会被破坏掉。那这是为什么呢？在很多人看来，自己炖鱼的时候如果把锅盖给合上的话，鱼肉会更快熟掉。

其实这并非如此，盖上锅盖不仅不能加速鱼肉熟的速度，反而会使得鱼的味道变得难闻。

这是因为如果没有盖上锅盖，鱼肉里面的有腥味的物质会随着蒸汽散掉，盖上锅盖则会让这种腥味保留在鱼肉上面。

二：花椒花椒是大家厨房里面常常备着的一种香料，花椒和其他的食物放在一块经常是能够有非常美味的佳肴诞生，但是它和鱼肉是不能够搭配在一起的。

炖鱼的时候是需要加香料的，但是不是所有香料都是适合的，像花椒就万万不可。花椒本身是有刺激性的一种香料，要是把它放在鱼汤里面会和鱼肉串味，两者相冲。不仅是如此，还会使得鱼肉自身的营养物质流失，鱼肉失去原本的香嫩，变得干涩。

所以大家一定要记住，鱼肉是不能够和花椒在一起的。

其实煮鱼、炖鱼加的香料非常的简单，只需要加入几片姜去去腥味就可以了，完全不用在加什么。这样一来煮出来的鱼香滑细腻，相当的美味哟！

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炖鱼不能放哪些调料

炖鱼不放花椒、大料，这两种香料味道过重，会影响鱼本身的鲜味。在做炖鱼的时候要选择使用生姜、料酒，这两种材料可以在不影响食材本身鲜味的前提下去腥。

除此之外，还需要注意的就是在炖鱼的时候我们要全程打开锅盖，这样做是因为在炖鱼的过程中鱼内一些带有腥味的物质会挥发出来，因此打开锅盖炖鱼可以降低鱼的腥味。

炖鱼注意事项

需要注意在炖鱼汤之前需要先将鱼煎一下，这样制作出来的鱼汤的颜色会是奶白色的，会更让人有食欲，在煎鱼的时候不要随意的翻动鱼，这样鱼很有可能会散掉，这样就会在一定程度上影响到食欲了，而且鱼也不会特别完整了，另外不要把鱼煎的太焦，只要煎到微黄的程度就可以了。

需要注意在炖鱼汤的时候，可以往里面适量的加入一些胡椒粉，小米椒和香油，这样制作出来的鱼汤会更香一些，另外等鱼汤制作好以后可以撒上一些香菜，当然也可以根据个人的口味喜好，对往里面加入的调味料进行适当的调整。

以上内容参考-炖鱼

炖鱼时，想要汤鲜没腥味，要讲究1放3不放，千万不能放错香料

哈喽，大家好！我是小玉

鱼肉大家都非常喜欢吃，营养比较全面，而且味道也非常的鲜美。我最爱吃鱼了，隔三差五就会买来吃。其实鱼肉炖着吃，味道更鲜美，哪怕就是鱼汤泡饭都非常的下饭。

说起炖鱼，好多朋友都怕炖出来的鱼腥味比较大。所以在炖鱼的时候，就会添加好多的调料，想蛰住鱼的腥味。其实这样做反而适得其反，炖出的鱼味道一点都不鲜，鱼汤喝起来倒有一股怪怪的味道。

其炖鱼还是有讲究的，其中有三种调料在炖的时候是不能放的。第一种就是花椒，大家平常在炖鱼的时候是喜欢放花椒，可能就是觉得花椒对去除鱼腥味有很大的作用

其实这就是对大家的一种误解，虽然麻椒味的花椒，确实能够掩盖肉类食物的腥味。但是在炖鱼的时候，如果放花椒的话，花椒里边辛辣苦涩的味，会破坏鱼肉里边蛋白质的构成，这样炖出来的鱼味道不鲜，反而吃起来有一怪味

第二种就是大料，大料也就是八角，八角是一种提香很好的香料。但是如果煮的时间过长以后，八角就会发出一种甜味，这种甜味不仅不能去除鱼的腥味，还会使鱼汤吃起来有一股甜味，味道怪怪的。所以在炖鱼的时候，也不适合放大料。

第三种就是鸡精，鸡精里边的成分，主要是谷氨酸钠，主要是用来给食材提鲜的。在中国菜里边很多都会用到，但是鱼肉本身就非常的鲜，所以不用再提鲜了。所以放入鸡精的话，反而会适得其反

在炖鱼的时候，最不可缺少的就是黑胡椒，黑胡椒可以很好的给鱼肉去腥，而且可以使鱼汤喝起来，非常的鲜美，最主要的还可以暧胃。所以在冬天的时候喝的话，非常的好

最后在说一点，炖鱼的时候最好是加开水，而且用大火来炖。这样炖出来的鱼汤，颜色才会非常的漂亮，汤汁比较浓稠的。还有就是炖鱼的时候，烧开锅以后，前5分钟不要盖着盖子炖，要把锅盖掀开，这样鱼腥味才会蒸发掉。过几分钟以后，再盖上盖子来炖，这样炖出来的鱼，才会没有腥味，吃起来非常的鲜嫩。

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