三鲜菜，鲜掉舌头！完全不用味精！

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一：三鲜熘鱼片

1、将草鱼肉切成长方形厚片，加盐、糖、湿淀粉上浆

2、木耳片、冬笋片放入沸水中氽出待用

3、锅中加油烧热，将鱼片放入油锅，滑至变白后捞出沥油

4、炒锅留底油烧热，下入葱段、姜片，烹入上汤

5、放入鱼片、木耳片、冬笋片、萝卜花、盐翻炒

6、勾芡，淋入香油，装盘即成

二：烧烩三鲜

1、鸡蛋摊饼切块备用

2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用

3、鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝

4、锅里放油，炒香葱段姜丝

5、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热

6、放入白糖、生抽、番茄酱、盐翻炒均匀

7、兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟

8、大火收汁，淀粉兑水，勾芡即可

三：三鲜蒸排骨

1、排骨切小块焯水煮三分钟

2、水沸腾的时候撒点料酒，捞出洗净备用

3、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍一小时

4、冬笋冬菇切片，火腿条，盘底铺配料

5、排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上

6、上锅蒸三十分钟，蒸好的排骨滤掉汤汁

7、放点鸡精搅拌均匀，用水淀粉勾芡，浇在排骨上即可

四：三鲜豆腐羹

1、豌豆和玉米粒洗净焯一下水，豆腐切小块

2、鲜虾剥壳去黑线，鸡蛋打好备用

3、锅里放适量水，水滚后放入豆腐略煮一会

4、随后放入豌豆和玉米粒，煮至断生

5、放入虾仁略煮一会，放入一点盐和胡椒粉调味

6、之后用生粉勾一个薄欠

7、煮到有些浓稠后，沿着锅边倒入打好的鸡蛋

8、先不要翻动，等鸡蛋稍微凝固了再稍微翻动下就可以了

五：三鲜饺子

1、面粉加入适量温水，和匀备用

2、把大虾去头、去皮洗净，韭菜洗净切碎

3、鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟

4、把虾切成大点块

5、在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味

6、把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀

7、将面团用擀面杖擀成多个薄皮

8、分别放入适量馅，包成饺子

9、将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可

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“三鲜水饺”指的哪三鲜？怎样调出鲜香诱人的水饺馅？

三鲜馅：三鲜馅是馅心中质量最高的一种，因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。

净三鲜馅：通常采用3种较高档的海味原料（如鲜贝、海参、虾仁），经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品（调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道）拌制而成。

肉三鲜馅：采用两种较高档的海味原料和一种肉类（如鸡肉、猪肉等），剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成。

半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，按照六成猪肉，其他四成的比例配合，加入调味品拌制而成

把海米洗净后，用水泡开，泡海米的水一定不要倒掉，把它搅到肉馅里味道很是鲜美，为了增加饺子馅的营养，把几个鲜香菇剁成末后，也搅进肉馅中，既美味又有营养的超好吃的饺子馅就做好了，你不妨试试！

原料：面粉400克、猪肉馅300克、海米50克、韭菜100克、香菇5个、香油、酱油、精盐、味精、

姜末适量

做法：1、将海米洗净，用开水泡上

2、香菇、韭菜洗净，切末

3、猪肉馅中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一个方向用力搅打，至肉发粘成稠糊状

4、加入姜末、海米、韭菜末、精盐、味精、香油、酱油，拌匀成三鲜馅。

5、面粉和成面团，饧20分钟，然后搓成面剂，擀成饺子皮，放入调好的三鲜馅，包成饺子，下锅煮

熟即可。

最后总结：很多人不知道三鲜馅到底是那三鲜？其实没有什么特定的标准，不光韭菜 虾仁 鸡蛋可以做成三鲜馅，黄瓜 虾仁 鸡蛋也可以做成三鲜馅，只要适合自己就好，您知道了到了吗？

不可直接拌馅，多加1步，饺子更香，更入味！指的就是生鸡蛋的使用。拌馅之前再加入1颗生鸡蛋搅匀。这样能锁住韭菜的水分，还能保证韭菜一直是翠绿不变色的。

鲜掉舌头，简单又解馋，几大盘汤汁都没剩，全部吃光光的家常菜有哪些？

莲藕肉饼

1、提前准备一节连藕，剁碎碎屑，200克肉馅，混和到一起，打进一个鸡蛋，加入适量木薯淀粉，木薯淀粉先少放些。2、调料放葱段、生抽酱油、耗油、食用盐、老抽王五香粉，顺时针方向搅拌，一直拌和上力。3、如果觉得不可以成形，那么就再少来一些小麦面粉，一直搅到能成形才行，饺子馅尽可能较硬一些，请别太稀了，入锅不容易成形。4、热锅热油，油温六成热，用手揉出一个煎饼的形态，下下锅中，用中火加温，定形掉色后翻过来，正中间多滚动几回。5、煎熟之后起锅，也可以搭配一碟番茄沙司，边蘸一边吃，甜酸适度，健脾开胃解油腻。

大葱炒鸡蛋

1、碗里打进3个蛋，混合成鸡蛋液，把小葱起锅，倒进蛋液，炒到定形。2、提前准备二颗小葱，切除根处和顶级的干叶，只留葱根一部分，切角成段更进味，热锅热油，油烧倒进小葱煸炒，曝出香气。3、然后倒进炒好的生鸡蛋，与小葱混和煸炒，淋些冷水，依照本人口味，添加食用盐、生抽酱油、耗油、味精，炒匀。4、按这个方法做出来的大葱炒鸡，营养全面，葱香味十足，通道鲜美美味可口，一点也不辣，小葱有一丝清甜味，特殊的下饭菜。

白菜炒木耳

1、提前准备适量干木耳，倒入冷水中，泡浸2小时，泡透泡胀，切勿不能用热水。2、热锅热油，油烧倒进姜末，曝出香气，倒进大白菜煸炒，一直把白菜炒软。3、然后倒进木耳，黑木耳要切一切，请别太大个儿，依照本人口味，先后放进耗油、生抽酱油、白砂糖、白米醋，炒匀。4、这道菜既简单快手视频，鲜美美味可口，芳香爽口，营养全面，是一道很不错的家常小炒，上菜亲人都爱吃，下酒菜下饭菜都能够。

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