这种水果不能吃！伤肝肾还致癌，很多人毫不知情…

水果烂了一部分，是扔掉还是挖掉坏的部分，吃了看着好的部分？我家孩子经常跟我说：“水果烂了就扔，里面都变质不能吃了。”

你们说说，现在的孩子都浪费东西，没过过困难时期，不知道珍惜，“只是烂了一部分，怎么就不能吃了呢？”

每次跟孩子争执这事，我都一肚子气，他还背着我偷偷的把水果扔了，气死我了。不过，我看也不是我家这样，网上不少人都在吐槽，你家是不是也这样呢？

烂了一部分的水果，

到底该扔掉还是吃掉？

烂掉的水果，无论发霉的面积大小，它都可能含有多种真菌毒素。

其实任何食物表面都围绕着一群饥渴的微生物，常见的就是霉菌，水果的发霉腐烂就是由于肉眼不可见的微生物导致的。

霉菌其实是一个大家族，一般的霉菌，吃下去也不会把你怎么样，但有不少霉菌在适合的条件下，会产生非常危险的毒素。

水果中常见且值得担心的真菌毒素有 2 种：

1、展青霉产生的展青霉素

2、赭曲霉毒素 A

不过这两种毒素属于「可能致癌物」，致癌的危害性不是太高。像 2B 类致癌物，是「可能性较低」的致癌物质，3 类致癌物，是「尚不能分类」的致癌物质，人群研究证据不足，暂时不用太担心。

可能有的人会问了，只要是烂掉的水果，都有这些毒素吗？是的，这两种毒素污染的水果都挺常见的。

展青霉素可以破坏肠道、损伤肾功能，又能污染各种新鲜水果以及果汁，是一个普遍存在的危险分子。

赭曲霉毒素 A具有肝肾毒性，能污染一小部分水果，比如葡萄及葡萄制品等，此外无花果干、杏干等水果干发生腐坏的话，也可能有被 OTA 污染。

除前面讲到的两种真菌毒素之外，还有少数更厉害的。

比如可能存在于腐坏甘蔗中的「节菱孢霉菌毒素」，不仅是明确的致癌物，孕妇如果不小心吃了，可能导致胎儿畸形。

又比如是葡萄干、无花果干等水果干发生腐败的话，可能被更强的 1 类致癌物黄曲霉毒素污染。

切掉坏的部分吃剩下的？

风险不小

很多中老年人都是从艰苦年代走过来的，那时我们能吃到水果已经觉得很珍惜了，如果水果坏了，谁家不是切掉水果腐烂的部分，剩下的继续吃。但现在来看，吃掉烂水果剩下的部分，风险不小，这又是为什么呢？

1、你几乎不可能精准切掉含有毒素的部分

水果及果蔬汁饮料中展青霉素含量不得超过 50 微克 / 千克，葡萄制品中赭曲霉毒素 A 的含量不得超过 2 微克 / 千克。

注意，1 微克 = 1 百万分之一克，这是一个非常非常小的单位。只要如此微小的一点点含量，就会对人体产生危害。

这也就意味着，切掉烂的部分其实是个难度极高的「技术活」，哪怕毒素没扩散，但如果好的部分沾上一点点毒素，就是可能将超标的毒素吃进肚里，这样想想还是挺可怕的。

2、看起来完好的果肉，可能也已被霉菌污染

有些腐烂可能发生在内部，而通过肉眼观察，我们无法察觉出有什么问题。

通过下图，我们可以发现，外在是好的但里面已经变质。因为水果大多含水量丰富，可以理解为内部的汁液是流通的，霉菌可能随着汁液在内部蔓延，大量肉眼看不见的果肉，可能早已被霉菌占领。

这种情况在容易变软成熟的水果中更为明显，比如芒果、桃子、苹果等。

湖南台金鹰纪实频道曾做过一档科普栏目，发现真菌会在烂水果的果肉内蔓延，大家看看就能感受到真菌（霉菌）是一群怎样的「流动人口」。

以下是节目组邀请科学家进行的实验室实验。

检测腐烂部分的桃子，真菌数量 8.25 万。

检测同一个桃子未腐烂部分，真菌数量 5.31 万。

检测新鲜桃子，真菌数量 8 千。

很显然，只要桃子发生腐烂，即便是好的那部分，真菌数量比新鲜桃子提升了很多倍。

实验表明：一旦水果腐烂，就算切掉烂的，剩下的部分仍然是「歪瓜裂枣」。

难道所有的食物

坏掉一点就都扔了？

我们已经知道，一些常见霉菌在适宜条件下会产生致癌毒素，而只要极少的致癌毒素就对人有害，这也就意味着，致癌物其实是没有安全剂量的。

所以我们建议，只要是发霉腐烂长绿毛的水果，不管贵不贵，扔掉也不心疼。

如果所有食物都要扔掉，是不是丢了太可惜了？而美国农业部（USDA）提供一个解决方案，大致原则是：

1、软质的食物，含水量多霉菌蔓延快，扔掉；

2、硬质的食物，霉菌一般难以在内部蔓延，可以切掉长霉的部分，剩下的继续吃。

实际上，我们也不用太过纠结怎么处理变质食物，科学家们已经给了我们很好的建议：

声明：文章部分内容来源于丁香医生。

（放到你圈子里，朋友们会感激您）

木瓜是转基因水果吗 转基因水果有哪些

据了解，木瓜是目前消费者真正接触到的转基因食品之一，市面上的木瓜绝大多数是转基因品种。

中国农业大学食品科学与营养工程学院专家称，环斑病毒对于木瓜是毁灭性的灾害，几乎都要用到转基因技术来抗击这个病毒，让木瓜产生抗性。所以木瓜如果不是转基因，就基本没有收成。由于转基因木瓜全世界范围内普遍种植，因此标不标识都不影响。

专家建议，应通过修订《食品安全法》对转基因食品的管理加以规定。可考虑利用食品安全风险评估委员会机制，对转基因食品安全进行风险评估。一旦得出某些转基因食品不安全结论的，应立即采取相应措施，确保该转基因食品停止生产经营，并告知消费者停止食用。

转基因知识普及

目前市售圣女果、彩椒、小南瓜、小黄瓜都不是转基因食品

网上流传一份转基因食品名单，包括“圣女果、大个儿彩椒、小南瓜、小黄瓜”，对此专家并不认同。

中国农科院生物所研究员王志兴说，小番茄也叫圣女果、樱桃番茄，是自古就有的番茄品种，只是因为个头小、采摘不便、产量低，最早仅作为观赏用，后来发现食用方便，口味经过改良后逐渐流行。个头小是天生的基因差异，不是转基因的结果。

中国农科院油料所副研究员吴刚表示，圣女果更接近人工驯化前的野生状态，其实野生的板栗、核桃、苹果等也都远小于常规栽培品种。人类驯化野生植物一般是为了提高产量，主要做法是增大果实，但随着人们对食品要求的多样化，出现了很多小型化的瓜果蔬菜，如早春红玉西瓜等。这些小型化品种都来源于带着祖先原始基因的种质资源，与转基因无关。

吴刚说，小南瓜和小黄瓜也不是转基因食品，仅仅是未充分成熟的南瓜和黄瓜。如果继续在田间种植，小南瓜和小黄瓜最终会生长成普通的大南瓜和老黄瓜。

关于大个儿彩椒，吴刚表示，大个儿彩椒含有不同类型的花青素，表现为更丰富的颜色。花青素的变异在植物中很常见，像鲜花同一个品种就有不同颜色，萝卜也有红萝卜、绿萝卜、白萝卜等。“我国曾经批准过抗病毒甜椒的商业化种植，但与常规甜椒相比，转基因甜椒并没有明显优势，因此被市场自然淘汰。”

吴刚说，在有些品种中，突变产生的颜色甚至取代了野生的颜色，成为栽培品种的主流，如原始的胡萝卜以紫色居多，现在最常见的橙色胡萝卜是荷兰育种家根据荷兰国旗颜色选育出的。因此，目前市场上在售的果蔬，其颜色跟转基因没有什么关系。

王志兴解释，棉花、辣椒、玉米、水稻等有不同颜色，是天然存在的遗传基因差异，并非转基因的结果。比如彩色棉花从古就有，但由于彩色棉花纤维短、强度差，过去很少种植，而现在因为不染色吸引了部分消费者，农民就开始种植了。彩色辣椒也是天然存在的，只是过去未大面积种植，普通消费者很少见到。

吴刚表示，以上这些瓜果蔬菜都是常规育种手段非常容易做到的，用转基因反而是不经济的做法。“常规育种主要通过选育获得具有新性状的新品种。这里面很重要的一个工作就是‘选’。自然发生的基因变异，往往也是随机发生的。”吴刚解释说，“无论大小、颜色，在自然界的自然突变体中，都可以找到。育种家做的工作仅仅是将这些突变体找到，并和其他好的性状聚合到一起，成为品种。”

有些人说吃一颗话梅要肝脏解两天的毒，这种说法有科学根据吗？

没什么科学根据，反而吃话梅对身体很好。话梅 （Plum）
制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称：黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。
梅子益人，首先在医药方面有广泛的用途。黄姚有这样的习惯：头痛时把梅干肉敷在肚脐眼上；还把青梅汁煮熟后装入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸点尝尝，就会止痛。有人还用白酒浸泡青梅，密封一个月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平时常饮一点青梅酒，可治疗风湿筋骨痛、扭挫伤和腰肌劳损。李时珍在《本草纲目》中写道：“梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢……”

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