两种家常菜要常吃

我们一般认为，长寿药是人参、燕窝等名贵食物。但其实，日常生活中，就有大量的食物称得上是“长寿药”。

有两种家常菜，能抗癌、降三高、增强免疫力，家家都有！来看看这两种“家常菜”是什么？

紫菜：抗癌、降三高

紫菜是一种红藻类海生植物，主要用作营养丰富、味美可口的汤菜料。紫菜历来被人们视为珍贵海味之一，食用和药用价值都很高，故有“长寿菜”的美称。

它所含的蛋白质与大豆差不多，是大米的6倍，维生素A约为牛奶的67倍，核黄素比香菇多9倍，维生素C为卷心菜的70倍。还含有胆碱、胡萝卜、硫胺素等多种营养成分。

由于紫菜蛋白质含量高，容易消化吸收，很适合老年人食用。紫菜可以预防人体衰老，它含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。

紫菜1/3是食物纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，特别有利于预防大肠癌。因为紫菜中含有较丰富的胆碱，常吃紫菜对记忆衰退有改善作用。

白菜：清热、排毒

大白菜又名结球白菜、黄牙白菜、黄芽菜、交菜，古时称“菘”，为十字花科植物。起源于我国，是我国北方地区主要的蔬菜。

大白菜具有较高的营养价值，特别是当中含有较为丰富的维生素C和微量元素硒，能对抗“自由基”对细胞的损伤作用，因此可延缓人体的衰老过程。

大白菜性味甘平，有通利肠胃，除胸中烦，解毒醒酒，消食下气，和中，利大小便等功效。适用于治疗感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、溃疡出血、酒毒、热疮等病症。

白菜中还含有微量的钼，可克制人体内亚硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用。吃白菜润肠通便。白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。

但是吃大白菜的误区大家一定要记住！

白菜心不洗别吃。许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。因此，大白菜心必须清洗干净再吃。

常吃的家常菜的做法

一、红烧茄子：
1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。
3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！ 二、鱼香茄子：
原料： 茄子 2条, 肉丝少许.
姜,蒜,葱, 辣豆瓣酱,醋,糖.
制法： 　1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, 姜切末备用。把醋,糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖, 再放醋. 醋放到和糖一样平.
2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3. 将姜,蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。 三、青椒炒鸡蛋： 做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2.锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
３.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。 厨神贴士 1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。
2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。
3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。
4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。
四、丝瓜炒鸡蛋
原料：丝瓜 鸡蛋
调味料：油，盐，料酒，葱花。
1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。
2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。
3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。
4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。
多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙 五、风林茄子
基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
制作过程：
1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。
2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。
3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。

中老年人多吃哪几道家常菜，叶酸含量高，无论有钱没钱，都要多吃，知道吗？

尖椒酿肉

作法：1.食物配齐，尖椒清洗，尖椒去蒂，把下面的籽取下。2.生猪肉清洗剁碎猪肉泥添加白胡椒粉，米酒、葱段，生姜沫，少量盐翻拌（五香粉和米酒能除去红烧肉的腥味儿）腌渍10min。3.拿筷子把腌好的肉逐一塞入尖椒里。4.锅加油热放入尖椒，用中火煎煮，将尖椒小火煎双面发皱，添加葱蒜炒出香味，淋入美味鲜酱油和老抽酱油，添加半碗水。5.烧开，中火焖制10分钟，待煮到尖椒变松，剩少量料汁时关火，盛出来摆盘就可以。

鸡蛋娃娃菜

调味品：盐1克、味精1克、白砂糖4克

做法：1、娃娃菜切除须根，摘去枯黄，清理干净。切割成均匀条，最好是带上根处一起切，那样吃着较为脆爽，又不会很杂乱。咸鸭蛋放入微波炉里面加温三分钟上下，取出剁碎碎屑。2、锅上烧着热，放入稍多一点的食用油，放入娃娃菜翻炒至断生，捞起来控油补水。条件允许的话能够淋油，油温六成热就可以。3、再次出锅，放入少量油，添加鸭蛋黄文火炒成白沫状，放入娃娃菜翻炒匀称，放入少量盐、味精和白砂糖调制，拌匀就可以出锅了。

西兰花炒红萝卜

作法：1、红萝卜刮皮清洗干净切成薄片，香菇清洗干净切成薄片，揭锅焯一下水捞起来。2、花椰菜撕成小花，用食盐水泡浸十分钟，揭锅绰水，再度煮开以后捞起来。3、出锅加点油，先放红萝卜到锅中翻炒两下。4、并把西蓝花，香菇一同放入锅中，加食用盐一起翻炒两下就可以吃了。做法简单，营养成分不容易。

有什么好吃的家常菜吗

有挺多好吃家常菜的，做法简单方便易上手，下面介绍其中两种家常菜好吃的做法：

【肉丝炒豇豆】

这道肉丝炒豇豆，实在是太香太下饭，滑嫩的牛肉，配上翠绿的豇豆，既养眼还下饭。

材料：牛肉350克，豇豆1把，酱油，盐，葱花，淀粉1小勺，料酒

1. 牛肉1块洗净；

2. 牛肉切丝，用淀粉、盐、料酒腌制10分钟；

3. 豇豆洗净；

4. 切寸段；

5. 油温刚一点温热时，将肉丝倒入锅中快速划散；

6. 投入葱花，倒入酱油调色；

7. 将豇豆倒入锅中，翻炒均匀后，倒入热水，转小火，焖10分钟；

8. 撒少许盐；

9. 翻拌均匀，出锅。

【肉末白菜豆腐】

这菜不难，是咱们秋冬季节的当家菜——大白菜和白豆腐。这道菜讲究清爽、鲜嫩，出锅前撒点白胡椒粉也很好吃，特别是冬天，临出锅前撒少许白胡椒粉，更具风味，还能驱寒气。

材料：大白菜芯1棵，北豆腐半块，猪肉馅少许，植物油少许，葱花少许，盐适量

1. 白菜心1棵；

2. 菜心切成块；

3. 豆腐切小块；

4. 肉馅打散；

5. 炒锅中倒少许油，葱花煸炒出香味后，倒入肉馅炒变色；

6. 将白菜块倒入锅中翻炒几下，加盐翻炒；

7. 倒入热水，煮开；

8. 将豆腐块入锅中，轻轻翻动几下，盖盖子小火煮10分钟，关火。

9. 撒香葱、香菜，增添香味。

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