市场上的“冷冻鸡腿”都是哪来的？为什么从不断货？看完再买！

你喜欢吃鸡腿吗？可乐鸡腿、炸鸡腿、酱香鸡腿、红烧鸡腿、甜辣鸡腿.....它们虽然做法各有不同，但是都各有独特的风味。

去过市场或超市的人都知道，肉品冷冻区总有源源不断的鸡腿供应，然而一只鸡只有两条腿，那么这些冰冻鸡腿为什么能供应不断？

这些冷冻鸡腿，来源其实主要是有两个：

一是：来自各地养殖场。

现在国内很多地方都修建了大型养殖场，他们养殖大量的鸡，然后会将肉鸡的每一个部分拆分后进行速冻，再投入市场售卖。

例如，有的餐厅是只需鸡肉部分的，然后就将鸡身部分分离给他们，然后剩余的一些部位，则按照各需求的不同，分发给各大餐厅与超市。

二是：进口鸡腿

我国人口多，对鸡腿的需求也较大，所以一部分冷冻鸡腿也会从国外进口。

很多国家都会将国内的一些饱和肉类，批发到全世界。如今经济全球化，进出口贸易也更加发达，很多食物都会通过冷冻链运到国内市场，而且质量都会经过严格的检测。

冷冻肉类没有营养？冷冻过的鸡肉，从营养的角度来说，肯定是会有一部分营养流失的，不过也没有完全流失掉。

对于肉类来说，在温度极低的条件下，肉中的水分会被冻成冰晶，确实会影响口感，吃起来可能不如新鲜的那么嫩滑。

但蛋白质和矿物质的含量基本不会在保存过程中发生变化。所以说冷冻的过程只会让肉类损失小部分维生素等水溶性营养物质，并不会影响食物的核心营养价值。

买回来的冻鸡腿、冻鸡翅后，应尽量在当天吃掉，最晚别超过一个星期。

如果你买回来的冻鸡腿已经是化冻后的，且当天没烹饪完，再放冰箱冷冻，后期再吃属于反复解冻冷冻再解冻，这样一来营养流失大，还可能存在细菌，还有放的时间越长，鸡肉的口感越差。

虽然冷冻鸡腿的来源可靠，但它们毕竟是冷冻鸡腿，也会有坏的、变质的，若买的时候不仔细观察的话，很容易买到不新鲜的鸡腿肉，所以在选购的时候，见到这些冷冻鸡腿不要买！

这种冷冻鸡腿不要买！

一、鸡 腿 白 点

鸡腿都有一些结冰白点，看起来和脂肪粒类似，但却不是真正的脂肪粒，摸上去它要比周围的鸡皮更粗糙，并且稍微隆起，这类鸡腿不要买。

二、颜 色 深

新鲜冷冻鸡腿是浅粉红色，稍长的冷冻鸡腿是略带淡黄色和灰色，如果发现颜色是惨白，或者有一些发黑的话，这种肉很可能冻得太久，不够新鲜了。

三、冰 霜 厚

冰层非常的厚且坚固，一大堆鸡腿都连在一起，这种情况一看就是冻了很久。冰霜越厚，鸡腿的颜色也会有变化，解冻后鸡腿变质可能会更严重。

尤其是在一些小的超市，非常容易买到冰冻很久的鸡腿，所以建议大家不要买。

四、表 皮 松 弛

鸡腿的表皮摸起来已经是非常松弛的状态了，最好不要购买，因为这样的鸡腿，可能是表面打了防腐剂来保持一个很好的状态，但实际上已经是过期很久的了。

关于解冻小技巧

食物一经解冻，应立即加工烹调，如块量太大，可全部烹调，待其冷却后放入冰箱冷冻储存；或者可以在冷冻前，先将食物切成小块再进行冷冻，每次只取出所需的量，这样便可以避免食物反复解冻、冷冻。

下面是一些解冻技巧：

? 将冷冻的食物取出后，放在空气中解冻，但这种方法受室内气温影响大，特别是天气炎热的情况下，解冻后的食物容易滋生细菌，时间太长容易造成食物腐败变质。因此在室温下解冻的方法不适用于肉类、鱼类、蔬菜等，不过可以解冻糕点、面包和水果。

? 在烹调前一晚将冷冻的食物转移去冷藏室，隔天再取出使用，这种解冻的方法耗时稍长，却是相对卫生的解冻方法，不滋生细菌，也不影响食物的营养，而且对于食物的品质也能有较好的保留。因此，这是解冻肉类和家禽的最安全办法。

? 大多数冷冻的蔬菜类、经过烹煮的熟食物不需要特意解冻，可以直接拿来烹调。

? 鱼类、海鲜解冻可在盐水中进行，可恢复鲜味。

? 解冻生肉时在水中加入些许醋。

? 解冻后的生鸡生鸭在姜汁水中浸泡片刻。

? 设定一个较短的时间利用微波炉快速解冻

切记：解冻后一定要尽快烹调哦！可以把这些技巧发给家人朋友喔~（文章来源：高质量生活家）

市场里“冰冻鸡腿”都是哪来的？

日常饮食中，经常都可以吃到一些鸡腿鸡翅这样的特殊部位，这么大批量的，单独存在的部位，到底都是从哪里冒出来的呢？应该有许多人对此都是比较好奇的，因为有着部分人群吃鸡，是不喜欢整只一起吃的，他们往往都会比较钟意例如鸡腿这样的部位，为了吃个鸡腿而购买整只鸡实在是不划算，单独购买?冰冻鸡腿?的话，又存在着一些顾虑，担心这些?冰冻鸡腿?是否会存在健康问题。

大家应该也都可以明显的看到，现在无论是大小市场，基本上都存在专门的?冰冻鸡腿?售卖区，对于喜爱鸡腿的朋友们而言，这样的鸡腿吃起来那是真的特别方便，但来源与卫生大家却又往往不是很了解，下面我就与大家说一说有关于冰冻鸡腿的那些事，市场里?冰冻鸡腿?都是哪来的？销售人员说漏嘴，你看完再买。

其实这些鸡腿往往都有着两个来源，第一个的话是来自于各大禽类养殖场，各个不同市场会分别按照自己不同的需求，与这些养殖场签订合约，然后养殖场按照类别进行分别售卖，例如有的烤鸡点是需要鸡身的，然后烤翅店只需要鸡翅膀，个人市场的话又是鸡腿比较便于售卖，然后养殖场就会将整只鸡进行拆分，分发给各大餐厅与市场，我们平时吃到或买到的鸡腿，很大一部分都是这样获得的。

然后第二种的话则是从其他国家进行购买，大家应该都是知道的，并不是所有国家都会吃整鸡的，有着部分国家例如鸡翅鸡腿这样的部分，是不会去食用的，然后我国对这些部位的需求又比较巨大，所有有人就会抓住商家，通过渠道大量进口这类部位，而后运到我国进行售卖。

这两种渠道获得的?冰冻鸡腿?，相对来说质量还是有着保障的，健康方面大家并不需要过于担心。

超市里卖的冷冻鸡肉到底安不安全？

1、超市里的鸡腿安全吗？

这些鸡腿是安全的，因为它们必须经过检查，只有通过检查后才能在超市出售，所以它们是安全的，你不必担心鸡腿的安全。

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2、这些鸡腿是哪里来的？

这些鸡腿的来源大多是大型养殖场，因为现在中国很多地方都建了大型养殖场，他们饲养大量的鸡，只为中国的一些餐馆和超市提供。如今，随着社会的快速发展，甚至连养鸡都是以科学技术为基础的，所以他们的养鸡效率大大提高，他们可以在很短的时间内饲养大量的鸡，这样他们就可以供应大量的市场、餐馆或超市。

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3、还有进口鸡腿。

有些鸡腿是进口的，因为外国人喜欢吃鸡胸肉，他们不喜欢鸡头和鸡爪，他们认为吃起来很麻烦，所以有些冷冻鸡腿是从国外买的，就像我们国内的快餐店、麦当劳、肯德基一样，他们对鸡肉的需求也比较大，所以他们的鸡肉来源也是一些农场和国外的鸡肉，虽然很安全，但最好不要买。

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