追求新鲜喝生奶小心喝出传染病

追求新鲜喝生奶小心喝出传染病

前段时间，陕西省西安市一名两岁女童因饮用了市面上的鲜羊奶感染布鲁氏菌病（简称“布病”）引发热议。如今，饮食追求新鲜的人不在少数，许多人认为现挤出来的奶更原生态、更绿色，喝着更放心。事实果真如此吗？

食物污染和接触是感染的两大途径

专家介绍，在我国，布病的主要传染源为牛、羊、猪3种，其中，羊型布鲁氏菌对人体的传播性最强，致病率最高，危害最为严重。那么，这些在动物身上的病菌是如何感染给人的？

首先，病从口入。布鲁氏菌由没有灭菌处理的动物产品（如乳制品）进入人体，导致感染。按理说，一般人特别是在城市里生活的人不会接触到各种牲畜，感染布鲁氏菌的机会不多，但由于盲目追求原生态、鲜嫩的口感等，人们饮用未经消毒或消毒不完全的生羊奶、生牛奶，食用未熟的羊肉、牛肉，甚至品尝各种奇怪的野味，就有可能中招。此外，卫生不达标、生熟菜板混用，也会造成食物被病菌污染。

其次，通过破损的皮肤黏膜接触也会造成感染。“这种感染途径主要来自职业接触，特别是从事牛羊养殖的牧民等。”专家解释，在被病菌感染的牲畜的组织、血、尿、阴道分泌物、胎盘中，都含有大量布鲁氏菌。人在对牲畜进行屠宰、接生、挤奶等操作时，如果正好皮肤有破损又未戴手套、口罩、护目镜等，病菌就会经由破损皮肤或者黏膜（包括眼结膜）进入人体。

虽然在温和条件下布鲁氏菌可在皮毛、水中和干燥的土壤中存活数周至数月，但它对高温、高湿和光照的耐受性并不强，100摄氏度的干热条件下，7分钟~9分钟即可将其杀灭，80摄氏度的湿热条件下杀菌只需6分钟左右，它在直射阳光下最长也活不过4小时。

“所以对一般人来说，预防布病还是很容易的。”专家建议，最好购买成品牛羊奶，奶源可靠，消毒杀菌等处理也更专业；生熟案板要分开，以免熟食被生肉上的细菌污染，肉类必须充分煮熟；不要购买来路不明的肉，不要食用野味；不近距离亲密接触动物，接触后要注意卫生，勤洗手。

“如果有布病的类似症状，一定要及时到正规医院就医。”专家提醒，千万不要自行在家服用退烧药，以免耽误病情。

别再踩这些生鲜奶的“坑”生鲜奶的“坑”远不止如此。

“除了布鲁氏菌，李斯特菌也是生鲜奶中常见的致病菌。”专家进一步介绍，李斯特菌感染人体会引起腹泻、脑膜炎、败血症、流产等疾病，病死率较高。免疫系统健康的人不容易感染李斯特菌，但是孕妇、新生儿、老人和免疫力低下的人容易感染李斯特菌，孕妇的感染概率更是比常人高20倍，这些高危人群感染李斯特菌后死亡率高达20%。

“结核菌在生鲜奶中也比较常见。结核病是由结核分枝杆菌引起的，是一种人畜共患的传染病，可经呼吸道、消化道、损伤的皮肤及黏膜感染。”专家介绍，在结核菌的分型中，有一型就是牛结核分枝杆菌，人喝了带菌的生鲜奶就会感染结核病。

专家提醒，生鲜奶里有很多致病菌，直接喝没有灭菌消毒的奶被病菌感染的风险非常大。所以建议大家在喝生鲜奶的时候，要把奶煮沸，煮沸即可杀死布鲁氏菌。

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哪些食物越新鲜越不能吃？

相信大家都非常喜欢新鲜的食物，因为对于大多数食物来讲，越新鲜的食物其营养价值越高，而长期存放的食品会影响它的味道、颜色、香味等等感官性状，甚至如果误食了腐败变质的食物，可能导致食物中毒。然而，对于有些食物而言，“新鲜”并不意味着安全。
1、新鲜牛奶
记得小时候经常会有人牵着一头奶牛走家串户地卖牛奶，当时奶奶经常买这样的牛奶来给我们喝。现在也有一些农民会牵着奶牛在街上现挤现售，受到了不少人的欢迎。然而，这种看似纯天然的做法往往存在这一定的风险，因为你无法得知这只奶牛的健康情况，牛奶在挤出来的时候往往带有一些诸如布氏杆菌、结核杆菌的细菌，容易引起人畜共患的传染病。此外，这种“新鲜牛奶”也无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况以及挤奶人员的的健康状况。所以，建议大家还是去超市购买正规厂商生产的牛奶比较安全。
2、嫩猪肝
猪肝营养丰富，味道鲜美，是不少人的餐桌美味。但是，在烹调猪肝时往往会为了追求“鲜嫩”的感觉，就将猪肝快速翻炒一下就上桌食用了。然而，这么做的隐患却很大，因为肝脏是重要的解毒器官，各种各样有毒的物质都是通过肝脏进行解毒，另外猪肝中可能还藏有某些病原菌或寄生虫卵，如果不充分加热烹调，就有可能损害人体健康。因此，在追求美味的同时一定要注意“消毒”。
3、新鲜茶叶
相信许多人喝过新茶的朋友都有过醉茶的感觉。所谓新茶就是指采摘下来不足一个月的茶叶，比如当季的春茶。像这样刚采摘制成的春茶中，含有活性较强的鞣酸、生物碱等植物化学物质，如果大量饮用，能使人的神经系统过度兴奋，就会加速人体的血液循环，使人心率加快感到心慌，这就是醉茶的感觉。所以，我们在饮新茶的同时最好能将其放置一段时间，待茶中这些植物化学物质部分氧化以后在喝。
4、鲜黄花菜
小时候妈妈总会带我去到乡间小路采写野菜，其中就包括了黄花菜。每次采摘的时候妈妈总是会说‘刚采的黄花菜有毒，要处理一下采可食用。’现在长大了就知道，原来新鲜黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质，这种物质在进入人体以后会对人体产生不良的作用，引起中毒反应。不过秋水仙碱可溶于水，因此，在食用新鲜黄花菜的时候一定要先在水中浸泡一下或者过水焯一下，然后就可以美美的享受美味了。
5、新鲜的腌菜
相信不少朋友喜欢在早餐的时候来上一盘开胃的小菜，而这小菜往往是经过腌渍的腌菜。当然，也有不少家庭会自己腌渍新鲜的蔬菜。在这里需要提醒大家的是，新鲜的蔬菜都含有一定量的硝酸盐，在腌渍的过程中，它会被还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐具有一定的致癌性。一般来说，在腌渍菜的过程中亚硝酸盐会在第3天到14天之间达到峰值，所幸的是亚硝酸盐会慢慢地分解掉，因此，腌菜最好实在腌制的20天后再拿出来食用。
内容来自：知识就是力量

喝了生牛奶会怎样？

您好，牛奶中所含细菌种类很多，其中有的细菌对人体有益，如乳酸菌；有的会使牛乳腐败变质，如产碱杆菌、黄色杆菌；还有的是对人、畜有害的病原菌，如能引起牛乳房炎的无乳链球菌，能引起人咽喉炎的溶血链球菌，更严重的是人畜共患的病原菌，如牛型结核杆菌、布氏杆菌、炭疽杆菌及波状热菌等。所以喝生牛乳有引起患病的危险。无论大人、小孩都不应喝生牛乳。
希望对你有用，望采纳~

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