中老年人不想湿气缠身，晚上当“零食”吃几颗，便秘好了，肝越来越干净

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千张甘淡，平。有清肺热，止咳，消痰的功效。另外千张含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。同时千张还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。千张营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，蛋白质达40%以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。千张还含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。千张还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。营养价值

1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3. 并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。食用功效1、预防骨质疏松：千张里含有丰富的钙质，对于正在处于骨骼发育阶段的儿童、钙质流失严重的老人等人群，是不错的补钙选择。2、保护心脑血管：千张里面含有的卵磷脂，可以清除血管壁上的胆固醇，可以起到有效的预防心脑血管疾病的作用。3、增强免疫力：儿童食用千张可以起到增强免疫力、促进身体生长发育的作用。4、促进乳汁分泌：产后少乳或无乳的女性可以适当的食用一些千张，可以促进乳汁的分泌。

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中老年人在饮食方面，和年轻人要有什么区别？

对于中年人，如果身体健康，能够做到正常的均衡膳食即可。但对于65岁以上的老年人确实还要有些细节说明才是。

对于65岁以上的老年人来说，饮食应该以清淡为主。我这里所说的清淡并非是不吃肉，而是在吃肉的基础上实行少油、少盐、少糖的饮食原则。

65岁以上的老年人其胃肠功能的减弱和新陈代谢功能的下降，味蕾也不如之前灵敏、牙齿脱落、松动，咀嚼能力下降等，其饮食标准是要有所调整的。

摄入的能量要有所减少，以适应其基础代谢下降的需要，主要可以减少能量食物，如主食、脂肪等。这部分同成年比要有所减少。减多减少视体重来看。瘦老人不能减。

加强蛋白质食物，尤其是鱼、禽、肉（瘦肉）、大豆其及制品的摄入，老年人对蛋白质的需要并没有减少，但其肾脏所能承担的能力却相应减少了，所以食物要精，营养价值要高。这部分需要同成年时是一样的，不能减。如每天一个鸡蛋，每天500ml牛奶，每天吃点鱼虾或瘦肉（瘦肉不好嚼可以做成馅食），多吃豆腐等。

增加这类食物一方面可以提高老年人的免疫力，二来可以减少其肌肉的衰减。

食物中适当加“粗”以预防老年人便秘的发生

由于老年人胃肠蠕动能力降低，身体活动减少，时常会有便秘发生。所以在主食中增加一些全谷和杂豆类食物，多吃蔬菜和水果。牙口不好、咀嚼能力差的可以将全谷和杂豆提前浸泡一下并提前煮熟煮烂再同白米白面混合食用。蔬菜也可采取炖煮的方式，方便摄入，甚至还可以榨些蔬菜汁（不要过滤菜渣，否则就无意义了）

多喝奶和奶类制品，这部分要比成年时多200ml为好。

奶类一方面是优质蛋白质，二是膳食中最好补钙佳品，三来不需要咀嚼方便食用。如喝奶有腹胀腹痛，甚至拉肚的感觉可以减少食用量，少量多次的食用，不要空腹喝、不要太凉喝，和其它食物一种食用或喝酸奶等，还可以用牛奶做饭、做面食做汤品等。

少吃肥的脂肪高的食物，如动物肉中的肥肉，如五花肉、肥牛、羊排等。其实这类肉健康的成年人也是应该控制的，到了老年更应如些，减能量就可以从这方面来减。

对于老年人来说毕竟血管不像年轻人那样干净并富有弹性，肝功能也不同年轻人了，此外，消化液分泌也减少了，所以“消化不起”高油食品了，如肥肉、肉皮、油炸、过油的食物了，所以这类食物要少吃或不吃。（其实有很多老年还特爱吃这类食物，感觉很香很享受）

少吃糖。大人小孩都要控制，到了老年要比成年要再减少一些才好，这也是减低能量摄入的一种方法。

糖果、饮料几乎老年都爱吃，但这些会为老年带来不必要的能量负担（当然对于严重偏食、少食的老人，吃些也是可以的，因为对于他们来说能吃就不错）。取而代之可以为老人准备一些坚果和坚果粉、水果等，。坚果、水果不仅为老年调剂了品种同时还增加了多种维生素和矿物质，为其做了必要的营养补充。

少盐。盐，也就是钠对于人的一生都要严格控制摄入为好，多不利于血压管理，也高血压又会导致各种心脑血管疾病的发生，这对老年人来说更是危险因素。但少盐，对老年人有点困难，因为他们食欲感不强，同时味蕾也不敏感，再做少盐的食物会越发不爱吃，反倒影响了他们的食物摄入和营养吸收。可以用一些天然的调味品种为其调制多口味的食物，如一餐中即要咸口、又有酸甜品，还有以用一些辛辣味来调剂，从而减少了一餐中餐餐都是咸口味的盐的摄入。

多吃蔬菜水果。这在任何年龄段都需要这样，所以在老年这部分不必减少，如有能力吃得更多才更好呢。

包括水果在内，蔬菜水果都可以为牙口不好的老人做成汁（不过滤蔬菜、水果渣）、或煮炖熟烂后食用。当然咀嚼没有问题还是以生吃、焯拌、快炒为好，以减少维生素的损失。

当然，以上这些仅限那些身体健康的老人，如有糖尿病、血脂异常、高血压、高血糖、高尿酸、癌症等疾病的老年来说，他们还应该有特别的饮食要求，这里不再赘述。

老年人容易便秘，如何改善老年性便秘？

便秘患者具有广泛性，不管是新生儿、年轻人还是老人，都会受到便秘的困扰，老人是便秘的主要受害者。老年人便秘也是一件极为凶险的事情，比如脑卒中的发生、血压急剧升高、动脉瘤的破裂，都与排便过程中过于用力有关。

导致便秘的原因可能有：食物过于精细或者食量较少，饮水量不足，脂肪摄入少；睡眠不足、工 作持续紧张或者改变环境，情绪波动；经常服用泻药、平时活动量少、缺乏体力锻炼、年 老体弱、久病卧床；精神抑郁时也可引起便秘

因此，中老年人要多选用润肠通便的食物，如蜂蜜、芝麻、核桃、酸牛奶等食物，使粪便变软便于排泄。芝麻油、花生油、玉米油、菜籽油、豆油等植物油，不仅有润肠的作用，还可以分解产生脂肪酸，有刺激肠蠕动的作用利于排便。

其次，可以选用富含维生素B的食物，如谷类、豆类、花生、坚果、瘦肉、内脏等食物，可促进肠蠕动帮助排便。

接着，即使不渴也要经常喝水，由于老年人的神经反应迟缓，等到口渴时体内已经处于缺水状态，而严重的缺水会加重便秘。我建议每天至少喝4次水，喝水时间段宜在上午九十点,下午三四点和睡前(少量)，晨起饮一杯淡盐水或冷开水，能刺激肠蠕动增加，起到软化粪便的作用。

最后，通过保健操、瑜伽等运动方式，可以缓解排便困难等症状。当一般治疗效果不佳甚至无效时，可考虑用药物治疗，应考虑使用小剂量、短疗程及最合理的药物类型，从而减少或避免药物的不良影响。

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