二斤黄豆打成粉，连吃一周血糖降到5.0！

2007年，我被查出患有糖尿病。由于我的血糖并不是太高，而且发现得早，没有其他器官损害。因此，我决定先采用食疗的方法治疗，并定期复查。经过实践，我发现，黄豆粉是一个控制血糖的好选择。

我每天早上将20克黄豆粉兑水后食用，有时也将它添加在其他主食里。除此之外，我也很注意饮食，不吃得过多、过甜。两年来，我的血糖经多次检查都保持正常。

黄豆粉的制作：拣出黄豆中的杂质，洗净、炒熟、将其倒进食品加工机里打成粉状，装在干燥瓶罐内备用。

对于早期和轻度的糖尿病患者来说，饮食控制是非常好的方法。稳定餐后血糖的主要方法便是选择那些有利于血糖稳定的食物，豆类是其中最好的选择。

培希元主食面条，糖尿病专用主食，控糖好，营养均衡，血糖能正常。

所有的豆类食物都具有非常低的消化速度，是糖尿病患者的上好食物。大豆不仅血糖反应低，淀粉含量少，蛋白质丰富，而且含有丰富的植物雌激素、膳食纤维和低聚糖。植物雌激素可提高胰岛素的敏感性，膳食纤维可以帮助控制血脂，预防并发症，而低聚糖可以调整肠道菌群，能间接地改善血糖和血脂。大豆与大米共同烹调时，或者在食物中添加豆类蛋白时，能够显著降低混合食物的消化速度，延缓葡萄糖的产生速度。所以，大豆和大米、白面等食物一起食用，可以更好地帮助稳定血糖，对于糖尿病患者来说是一个明智的做法。

除了大豆以外，红豆、芸豆、小扁豆等豆类也有类似的效果。文中读者提到在食疗的同时，非常注意控制饮食的数量，不要吃得过多，这也是糖尿病患者控制病情的要点。

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糖尿病人吃豆腐，对降血糖有哪些好处呢？

豆腐是常见的豆制品之一，也是很多人爱吃的一种食物。糖尿病人吃豆腐，可以说做法真的非常好。为何建议糖尿病人要吃豆腐，这与豆腐所含有的营养物质有着重要的关系。糖尿病人吃豆腐，可以起到平稳血糖的作用。具体来说，有如下好处：

1补充优质蛋白蛋白质是人体不能缺少的物质，而糖尿病患者往往会出现蛋白质缺乏的情况。蛋白质缺乏，胰岛素的合成受到严重影响，这就造成胰岛素合成的原料不足胰岛素分泌量也会减少。

在糖尿病饮食中，建议糖友每天的饮食要做到食物多样、粗细搭配和营养均衡。只不过有时候每个人的情况并不是完全一样，也许有些人年龄大了牙口不好，肉类食物吃得比较少。虽然每天都会吃主食，主食中也含有一定量的蛋白质，但是主食中所含有的蛋白质品质较差，因此很多糖尿病人存在蛋白质缺乏的情况。

豆腐虽然不起眼，但是豆腐所使用的原材料是黄豆。而黄豆含有的蛋白质是优质蛋白，能够与肉类食物相媲美。黄豆做成豆腐后，蛋白质的吸收率提升，帮助糖友补充优质蛋白。

2补钙胰岛会分泌胰岛素，胰岛素的作用就是降低血糖。糖友出现高血糖，原因就在于胰岛素的分泌量减少，不能及时把血糖降下来。对于糖友来说，改善胰岛素分泌功能增强胰岛素的敏感性非常重要。

钙与骨骼健康密切相关，也与糖尿病有着重要的关系。钙流入细胞会使身体释放更多的胰岛素来促使葡萄糖分子转移至细胞内。钙可以打开胰岛素通道，促进血糖进入血液。钙缺乏，血糖也会上升。身体中有着充足的钙质，对于控制血糖也有着重要的作用。

补钙，不仅可以平稳血糖，也可以促进骨骼健康。豆腐中钙含量比较高，也是补钙的食物来源之一。只不过在选择豆腐的时候要注意，内酯豆腐所用的凝固剂是葡萄糖内酯，钙含量较低。糖友吃豆腐，要选择北豆腐。

3改善微血管病变糖尿病不可怕，可怕的是糖尿病引起的各种并发症。糖尿病引起的微血管病变，严重影响糖尿病患者的健康。而黄酮类物质可以改善糖尿病引起的微血管病变，有利血管健康。对于糖友来说，要注意摄入黄酮类食物。

豆腐中也含有黄酮类物质，而且含量并不低。每天吃200克左右的豆腐，可以帮助糖友摄入50毫克左右的大豆异黄酮，改善微血管病变。

4稳定血脂高血脂、高血压和糖尿病是常见的慢性疾病，很多人可能同时存在这三个问题，也可能仅仅出现了一个问题。而糖尿病患者中，自身存在高血脂的情况并不在少数。高血脂从表面上看仅仅是血脂出现问题，而其带来的后果却较为严重，会增加心脑血管疾病的发病风险。

高血脂，与饮食有着很大的关系，动物性食物中脂肪的含量高，同时也存在胆固醇的问题。而吃豆腐就不用担心胆固醇的问题，豆腐中不仅不存在胆固醇，而且含有一种有利于调控血脂的物质，叫做植物甾醇。植物甾醇在肠道内可以与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收，有效地降低高脂血症患者血液中的“坏”胆固醇含量，而不影响血液中的“好”胆固醇，对高血脂患者有很好的降脂效果。

研究发现，膳食中植物固醇摄入量越高，人群罹患心脏病和其他慢性病的危险性越低。豆腐是最常见的豆制品，每100克豆腐植物固醇含量平均达30毫克。

对于豆腐，建议糖尿病患者要做到长期食用。中国居民膳食宝塔是中国人的饮食的参考依据，在膳食宝塔的第四层，也有对于大豆类食物的推荐摄入量，也在提醒我们要每天吃大豆类食物。

豆浆、豆腐、豆腐干和豆腐皮，都是豆制品。而豆腐的营养价值较高，食用方法也是多种多样。糖友吃豆腐，北豆腐可以每天吃上120克。如果与猪血搭配在一起做成红白豆腐，还可以起到蛋白质的互补作用，提高蛋白质的利用率。

饭前蒸黄豆、白饭配豆腐，有效抑制餐后高血糖！

【编辑部】想要控制血糖、防发胖，避免摄取过多碳水化合物相当重要，然而习惯以白米饭为主食的人，没吃到饭总感觉没吃饱，反而之后又更容易吃零食、更容易变胖。幸好，只要正确选择配菜，吃饭也能很健康：近年一项研究发现，吃饭时多吃一道「豆腐」，竟然就可能有助于降血糖、胆固醇，避免发胖。 鱼蛋肉豆比一比 近年登载在《英国营养学期刊》的一项新加坡研究发现，吃饭配豆腐，可能有助于降血糖、胆固醇。研究小组针对中国健康男性，在食用白饭或搭配鱼、蛋白、豆腐、鸡肉等不同食物后，对餐后血糖造成的影响进行实验。 结果发现在吃白饭配豆腐时，餐后血糖获得明显的抑制，实验小组推测，这可能和豆腐中丰富的亚油酸、皂素、膳食纤维有关。亚油酸具备降低胆固醇、稳定血糖与血压的作用，皂素和膳食纤维则能帮助抑制糖分转化为脂肪，因此推荐血糖高的人可以在吃饭时多配一道豆腐，有助于控制血糖。 豆腐营养素有助控糖 也曾有日本食品业者，针对用餐时先吃黄豆带给餐后血糖的影响进行研究，将 30 至 50 几岁的健康男女分为 3 组，第一组吃盐味饭团 2 个，第二组先吃蔬菜沙拉 100 克，再吃盐味饭团 2 个，第三组则是先吃蒸黄豆 26 克（膳食纤维含量大约等同蔬菜沙拉 100 克），再吃盐味饭团 2 个。 结果发现先吃黄豆的组别，抑制餐后血糖的效果最好，不仅如此，先吃黄豆带来的饱足感还能维持较长时间。 日本船桥驿前内科．循环器内科．糖尿病内科医院院长市川壮一郎也表示，当细胞对胰岛素的敏感度降低，血液中的糖分比较难进入细胞，就容易导致血糖偏高，称为胰岛素阻抗；而黄豆中的异黄酮则有改善胰岛素阻抗的效果，是相当建议积极摄取的营养素。【编辑部】想要控制血糖、防发胖，避免摄取过多碳水化合物相当重要，然而习惯以白米饭为主食的人，没吃到饭总感觉没吃饱，反而之后又更容易吃零食、更容易变胖。幸好，只要正确选择配菜，吃饭也能很健康：近年一项研究发现，吃饭时多吃一道「豆腐」，竟然就可能有助于降血糖、胆固醇，避免发胖。 鱼蛋肉豆比一比 近年登载在《英国营养学期刊》的一项新加坡研究发现，吃饭配豆腐，可能有助于降血糖、胆固醇。研究小组针对中国健康男性，在食用白饭或搭配鱼、蛋白、豆腐、鸡肉等不同食物后，对餐后血糖造成的影响进行实验。 结果发现在吃白饭配豆腐时，餐后血糖获得明显的抑制，实验小组推测，这可能和豆腐中丰富的亚油酸、皂素、膳食纤维有关。亚油酸具备降低胆固醇、稳定血糖与血压的作用，皂素和膳食纤维则能帮助抑制糖分转化为脂肪，因此推荐血糖高的人可以在吃饭时多配一道豆腐，有助于控制血糖。 豆腐营养素有助控糖 也曾有日本食品业者，针对用餐时先吃黄豆带给餐后血糖的影响进行研究，将 30 至 50 几岁的健康男女分为 3 组，第一组吃盐味饭团 2 个，第二组先吃蔬菜沙拉 100 克，再吃盐味饭团 2 个，第三组则是先吃蒸黄豆 26 克（膳食纤维含量大约等同蔬菜沙拉 100 克），再吃盐味饭团 2 个。 结果发现先吃黄豆的组别，抑制餐后血糖的效果最好，不仅如此，先吃黄豆带来的饱足感还能维持较长时间。 日本船桥驿前内科．循环器内科．糖尿病内科医院院长市川壮一郎也表示，当细胞对胰岛素的敏感度降低，血液中的糖分比较难进入细胞，就容易导致血糖偏高，称为胰岛素阻抗；而黄豆中的异黄酮则有改善胰岛素阻抗的效果，是相当建议积极摄取的营养素。日本厚生劳働省研究班也曾于二〇一〇年发表了一篇报告，指出摄取豆制品、富含异黄酮的食物可能帮助闭经后的肥胖女性降低罹患 2 型糖尿病的风险。研究小组指出，过去研究已经证实黄豆食品、异黄酮对改善胰岛素阻抗有正面帮助，而他们的研究则是发现，对于已经有胰岛素阻抗问题的肥胖族群来说，摄取黄豆食品也可能有预防糖尿病的作用。 牛蒡输了，来吃蒸黄豆日本血管名医学博士池谷敏郎表示，想要保持血管健康，维持血液流动顺畅相当重要，而使血管不健康的原因之一，就是餐后高血糖问题。餐后高血糖问题会让血糖不断反复上升、下降而损害血管，对身体的危害堪比糖尿病，将会加速动脉硬化，使脑中风等心血管疾病风险都上升。 而对于这样的问题池谷敏郎建议，除了平常就要避免摄取过多碳水化合物，用餐时先吃蔬菜类也能帮助避免。不过池谷敏郎最推荐、他自己也有在实行的，则是在用餐时先吃「蒸黄豆」，每 100 克蒸黄豆的膳食纤维含量高达 8.8 克，比 100 克的牛蒡还要高，同时黄豆中的水溶性膳食纤维、非水溶性膳食纤维相当均衡，除了能抑制餐后血糖以外，还具备良好的整肠效果。 此为《》7月号《轻松控血糖》部分内容。完整精采内容全台各7-11、全家、莱尔富、OK超商及诚品、金石堂、博客来网路书店热卖中！严选免运特惠中～

吃黄豆有什么好处?黄豆的功效与作用

黄豆大家都吃过吧，非常有营养的豆类，那么你知道吃黄豆有什么好处吗？黄豆的功效作用有哪些呢？下面来为大家介绍下吧！

吃黄豆有什么好处
黄豆作用

黄豆是具有食疗价值的食物之一，它被人们称为是植物肉，也可以说明其营养价值，它含有丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂、纤维素、抑制胰酶、皂甙、微量元素、异黄酮等物质使得它具有降胆固醇、降血脂、降血糖、补充雌激素等作用，有需求的人可以常吃黄豆，不过黄豆也不可吃多，一天补充50克的黄豆量就足够了。

黄豆吃法

黄豆的吃法众多，干吃炒黄豆，不可食用过多，以免造成胀腹、消化不良的症状，通常是将黄豆冷水泡开后煮汤来吃，黄豆可以和肉类一起同煮，肉类可以单独先焯掉血水，再加入黄豆、姜片等食品一起同煮即可，普通锅一般要煮四十分钟，高压锅只需二十分钟，在煮好后放适量盐，再焖上十几分钟就可以出锅了。

黄豆制品

黄豆制品是黄豆的升级版吃法，黄豆可以被打成豆浆、做成豆腐、豆干、豆皮等各类豆制品，实际上黄豆在经过加工后，会更容易被人体吸收黄豆内的营养成分，黄豆具有的营养价值很高，黄豆制品的营养价值比黄豆稍低，但是却更容易吸收，所以希望通过多吃黄豆补充营养，不如吃些黄豆制品，比如喝豆浆、吃豆腐来的实在。
黄豆健康食谱双椒拌黄豆
【主料】

黄豆 (适量)

【调料】

青椒 (适量) 红椒 (适量) 韭花 (适量) 生抽 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量) 花椒油 (适量) 亦舒堂火麻油 (适量)

【详细做法】

1黄豆需要提前泡发。这个菜可以不放韭菜花，家里刚好有，放一点儿，挺好吃。

2泡好的黄豆放锅里煮十分钟。

3将青红椒韭菜花切碎。

4煮好的黄豆过一下水。这样子黄豆口感比较好。

5将豆和菜放在一个碗中，加15毫升生抽，我用的蒸鱼豉油。

6适量盐。

7一点点糖，只要一点点儿，目的是提鲜，不能让菜感觉到甜味儿。

8另起一锅，倒烹调油烧热。这个油量较大，实际用不了这么多。也可以用火麻油直接拌。

9热油倒进菜中，拌均匀。

10最后淋一点点花椒油调整味道。

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