冬令大白菜营养又“百搭”

冬季有一种蔬菜，可以和很多菜肴“百搭”，干锅、火锅、炖锅，小炒、凉拌、调馅皆可，营养丰富，物美价廉，它就是嫩绿清亮的大白菜。

养颜护肤 冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤养颜效果。

利肠通便 大白菜含有大量粗纤维，可促进肠壁蠕动，防止大便干燥，促进排便，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。

补充营养 含多种维生素及矿物质，如钙、铁、磷等，常食有助增强机体免疫功能，还能减肥瘦身。

防癌抗病 大白菜里含有很多微量元素，比如吲哚-3-甲醇，能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素；含有钼，可抑制体内对亚硝酸胺的合成和积累；含有果胶，能有效降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，预防动脉粥样硬化。

虽说大白菜是百搭款，但在做法上还是有讲究，否则会破坏其营养成分。

炒白菜时适当加醋，既保护了维C，又增添了白菜的味道；拌白菜先用开水烫一下，然后再放些醋，这样不但能保护营养，还能杀死菜中的病菌；包饺子、包子时，不要把白菜馅挤得很干，否则会破坏其中的维C，失去应有的营养价值。

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