立冬应该吃什么？立冬进补时牛羊肉当道

11月8日迎来立冬节气，立冬标志着阳气潜伏，阴气盛极。立冬进补，是我国传统的防病强身、扶持虚弱的自我保健方法之一。中医师表示，这个时候，食补要“巧”，如果过食燥热峻补之品，会损伤阴气、扰动阳气，进而加重干燥症状。

对于冬季怕冷、手脚发凉的人群，建议食用一些作用温和的温补食品；阴精不足、口眼干涩的人群，建议食用养阴润燥、补肾填精的食物，如山药、胡桃仁、白果、芡实、豆腐、牛乳、黑芝麻等。同时，在起居方面，提倡顺应昼夜变化，早睡晚起以固护阳气。专家推荐了几款适宜在此时进补的美食，大家不妨一试。

进补食谱

1、滋补羊肉汤

原料：羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。

做法：1.羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；2.锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。4.食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹（或冬瓜片）等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即可。

2、肉苁蓉羊肉粥

原料：肉苁蓉30克，羊肉200克，大米、食盐、味精适量。

做法：1.羊肉洗净切片。2.放锅中加水，加大米、肉苁蓉共同煮粥。3.最后加食盐、味精调味即可。

3、黄芪大枣羊肉汤

原料：羊肉500克，白萝β500克，黄芪3B4片，大枣8颗，桂皮1根，陈皮一小把，葱姜、料酒、油辣子适量。

做法：1.将羊肉切块，用凉水浸泡两小时；萝卜三分之一切大块，三分之二切与羊肉块同样大小的滚刀块。2.将羊肉洗净放入凉水锅中，烧开，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。3.大汤锅中坐热水，水开后，放入羊肉与三分之一量的大块萝卜，水再开后，去浮沫，并放入黄芪、红枣、桂皮、陈皮、葱、姜，淋入适量料酒。4.改微火，炖四小时后，捞出大块萝卜，将另外三分之二量的萝卜放入，炖到萝卜软烂，放少量盐调味即可。5.上桌时配上油泼辣子，随意取用。

4、红烧牛肉

原料：牛腩500克，姜1块，八角2颗，糖1勺，杨梅酒2勺，葱、花椒、盐适量。

做法：1.牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。2.锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。3.将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上。节约时间可用高压锅。至牛肉软烂，转大火收汁，加适量盐调味即可。

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立冬要吃什么东西

立冬的风俗是吃饺子，除此之外南方地区多注重喝汤，广东地区会喝羊汤，里面加上各种药材。按照“多温热少寒凉”进补最为关键。

中医认为，立冬进补适宜食用具有暖性的肉食，如狗肉、牛肉、鸡肉、羊肉、虾等。另外，女生们在冬天的时候不要注重减肥，因为人身体的脂肪会在冬天的时候自动封存，减肥不容易，而且减肥会降低免疫力。

香菇、白果/银杏、生姜、黑豆等食物，是冬天进补的最佳辅助食材。我们在立冬的时候要注意饮食，多吃温补性的食物，开胃健脾能够让自己的身体更暖和，还可以有效预防多种疾病出现，身体强健才是最重要的。

北方人在立冬的时候会吃饺子，古时候饺子有“交子之时”的意思。其中张仲景是饺子传说中的重要人物，他关心百姓疾苦，饺子的出现就是最好证明。

上海立冬的一大习俗就是“吃团子”。团子是长江流域的著名小吃，有白团子和青团子两种。我们从团子这个名字就能听出来，它寓意团圆，寄予了人们美好的祝愿。

立冬应该吃什么 南北方立冬吃的传统食物

南方立冬吃的传统食物

“立冬”是冬季的第一个节气，从每年的11月7日或8日开始到11月22日或23日结束。立冬与立春、立夏、立秋一样，都是农历上表明一个新季节的开始。习惯上，我国民间常把这一天当作冬季的开始。根据气象学上连续5日平均气温10℃以下为冬天，连续5日平均气温为10℃-20℃为秋天来看，广东在立冬时，仍是真正的秋天。

“立冬补冬”是民间数千年的习俗，一到立冬，广东人就会结伴去打边炉吃羊肉，热热闹闹地开怀大吃;而立冬后，不少人会把珍藏的高丽参、鹿茸找出来准备进补。广东人称火锅为打边炉。广东人重汤头，因此粤式的打边炉自然也以好的高汤为底，加上各式海鲜、山珍入味，蘸料则以沙茶酱为主。

在汕头每个节气都讲究进食不同应季美食，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，“立冬进补”和吃板栗炒饭是汕头特有的习俗。据说立冬当天进补，营养成份会百分之百被人体吸收。进补药膳用的中药材有人参、当归、枸杞、西洋参、鱼胶、鹿茸、冬虫夏草、茯苓、黄芪等等，药膳常用的食品有乌鸡、鹧鸪、鸽子、鹌鹑、水鸭等。

在潮汕地区流传着一句俗语，叫“立冬食蔗无病痛”。潮汕先人认为在立冬这一天吃了甘蔗，既可以保护牙齿，又可以起到滋补的功效。立冬日，用花生、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭，深受潮汕民众喜爱。营养价值丰富，口感浓郁香脆的板栗，是炒香饭的上等佐料，也是市场上的抢手货。

以前潮汕地区立冬还有吃“炣饭”的习俗，这种食俗在远古时期就有了。潮汕地区俗谚说“十月十吃炣饭”，十月初是新米上市的时候，加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等，一道简单美味的炣饭就做成了。据介绍，“炣”是指烹饪的方式，指用火烧，它体现了潮菜丰富的烹饪方式。

在我国南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉，姜母鸭是自1980年代后才流行冬天进补的小吃。店家提供煮熟鸭肉、老姜(姜母)、米酒、胡蔴油、中药药材包，共同熬煮于顾客桌上瓦斯炉或炭火，食后通体暖畅，颇受欢迎。

北方立冬吃的传统食物

立冬进补最耳熟能详的一句谚语是“三九补一冬，来年无病痛”，这句话更加证明了自古民间重视立冬节气进补的习俗。立冬进补，南北方习俗不一样，那么北方立冬吃什么呢?

在我国北方，人们爱在立冬和冬至吃饺子。为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交子之时”的饺子不能不吃。现代人延续着这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。

老北京人说：“立冬补冬，不补嘴空。”立冬的规矩是吃水饺，有“北吃饺子南吃鸭”之说，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻，所谓“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，但这是玩笑的说法，只在民间流行，按规矩，立冬这天应吃“倭瓜”馅的饺子。

我国河东水西“老天津卫”聚居地，立冬有吃倭瓜饺子的风俗。立冬到来，秋收冬藏，这一天犒赏全家，自然首选“好吃不过饺子”，加之古代人们认为瓜代表结实，西汉戴圣辑录编纂的《礼记》中又有“食瓜亦祭先也”之说，因而在我国北方大部分地区，立冬有吃倭瓜馅饺子的风俗。

除了好吃之外，饺子的确有其营养合理的优势，饺子皮是用面粉做的，属于主食，也有肉类和蔬菜，饺子的制作原料营养素种类齐全，它既是主食，又兼副食，既有荤菜，又有素菜，含有符合人体需要的多种营养素，是最符合中国居民膳食指南所倡导的食物多样原则，符合平衡膳食的要求。

饺子烹调制熟方法也可用蒸、烙如何煎、炸等，在烹调方法上，蒸比煮法营养较少流失。如果是煮饺子，饺子汤不要倒掉。吃饺子要喝饺子汤，因为饺子需要水煮，其中的可溶性养分，如维生素B1，B2，叶酸，尼克酸，钾、一部分镁等会溶到面汤当中，溶出的营养成分比受热损失的营养成分数量更大。故而，吃饺子要“原汤化原食”。

立冬如何进补 教你正确吃补方法

1 立冬如何进补

立冬进补要分地区

我国幅员辽阔，南北气候差异很大，虽说都是立冬时节了，在北方的人已经看到了飞雪，穿起了厚棉袄，而在南方的人还穿着单层夹衣。专家表示，其实中医里的立冬进补也有个地域原则：南方清补、北方温补、高原润补。

具体来说就是，北方地区的冬季天气寒冷，进补宜大温大热之品，如牛、羊肉等。而长江以南地区虽然已入冬，但气温较北方地区要温暖得多，进补应以清补甘温之味为主，比如鸡、鸭、鱼类。在我国南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉，如台湾立冬街头的“姜母鸭”，就是不错的选择。而地处高原山区，雨量较少且气候偏燥的地带，则应以甘润生津之品的果蔬、木耳、冰糖为宜，比如做一道冰糖炖雪梨就是不错的膳食。

“南方清补，北方温补，高原润补”这句口诀说的是大环境的一个原则，另外还要注意我们生活的小环境。比如现在北方普遍都通了暖气，很多人长期待在有暖气的室内，所面对的环境不一定就是寒，也有可能是热；而南方一些家庭，冬季也会开空调取暖，所以环境里还夹杂了些燥，这样进补的同时还得润燥。如果个人再有个什么基础疾病，这样一来，我们面对的环境复杂了，体质也复杂了，进补就不是简单的跟着户外环境来了。所以在遵循地域环境进补时，最好还是到医院找中医师辨证一下，以便更好地进补。

立冬吃点水果也能养生

梨的口感比较粗糙，牙齿不好的老年人和婴幼儿不方便食用。这个时候，就可喝一杯纯梨汁，口感好，也更方便。

苹果

苹果，具有补脾气、养胃阴、生津解渴、润肺悦心的功效，被称为心血管的健康保护神。除含有较多的胡萝卜素、维生素B，和C外，还含有较多的镁，能使人皮肤健美、红润、光泽，还能清除面部的黄褐斑、蝴蝶斑等。多食用苹果可以改善呼吸系统及肺的功能。对于久坐电脑前的人来说，更应常吃苹果，它能与体内的放射性元素相结合，并排出体外，具有减少癌发生率的养生功效。

山楂

山楂也就是我们经常说的山里红。山楂中丰富的黄酮类及大量的维生素，能够有效的阻止自由基的生成，增强身体免疫力。山楂甘酸微温，是开胃消食，增强消化功能的良药。经常吃山楂，可以长寿哦！

荸荠

荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，是大众喜爱的冬季时令之品。

猕猴桃

猕猴桃被誉为“维C之王”“百果之王”，其维生素C的含量极高。另外此果还含有血清促进素，可以帮助我们稳定情绪、镇静心情；丰富的膳食纤维能够促进心脏健康、帮助消化。猕猴桃性酸，味甘寒，还具有生津润燥，解热除烦的功效。

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