秋冬进补吃肉要注意这些讲究

秋冬季是滋补身体的好时节。营养师表示，秋冬进补也要得法，如红肉容易诱发心脑病，应少吃肥肉。

肉一般分为三类，畜类（猪、牛、羊等，即红肉）、禽类（鸡、鸭、鹅等）和水产（鱼、虾、贝等）。营养师介绍，三类肉营养口味不同，适宜的人群也各异。

牛肉被称作是最强壮的肉，红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中的血红素铁含量则尤其丰富。牛肉特别适合身体虚弱或智力退化者食用。不过由于牛肉纤维较粗，不易消化，老人、小孩和消化不好的人不宜多吃。

羊肉中的硒含量要远高于其他肉类，研究表明，硒具有抗氧化的作用，还能抵抗重金属毒性、保护视力、抑制肿瘤。羊肉性温热，适宜在秋冬食用，能益气、补虚、抗寒，适合瘦弱、怕冷等虚寒体质的人食用，对气喘、肺病患者相当有益。相反，若身体怕热，经常大便燥结，就要少吃。

猪、牛、羊肉等红肉脂肪含量较高，但其瘦肉能补铁防贫血，肥肉则一定要少吃，因为肥肉为高能量和高脂肪食物，含有高脂肪与高胆固醇，摄入过多会引起肥胖甚至慢性病。禽类、鱼类等白肉脂肪含量较低。营养师建议，体力劳动者可适当吃红肉，脑力劳动者则要多吃白肉；男性对红肉需求大，女性可多吃白肉；老人身体机能退化，多吃红肉易致心血管疾病和认知障碍，应以吃白肉为好；孩子处于发育期，两种肉都要吃。

此外，营养师提醒，烤肉致癌风险高，炖肉最健康。

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