冬季进补正当时：不同体质冬季进补药膳

一、补血类药膳

1．阿胶蒸鸡

材料：阿胶20克，鸡肉块150克，桂圆肉15克，去核大枣5枚，姜、盐、料酒各适量，香油少许。

做法：将上述食材放在一起蒸熟后即可。

■健康便条：本品适用于眩晕、心慌、崩漏、月经过多、妊娠下血。

2．何首乌煮鸡蛋

材料：何首乌100克，鸡蛋2只。猪油、葱、生姜、食盐、料酒、味精适量。

做法：一、将何首乌洗净，切成长1.3厘米、宽1.5厘米的块；把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加水适量，再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料。二、将铝锅置于武火上烧沸，文火熬至蛋熟。将蛋取出用清水泡一下，剥去蛋壳，再放入铝锅内煮2分钟。三、食用时，加味精少许，吃蛋喝汤，每日一次。

■健康便条：本品适用于血虚体弱、未老先衰、脱发遗精等。

二、补气类药膳

1．黄芪鲤鱼汤

材料：黄芪50克、鲤鱼1条（60克），姜少许

做法：黄芪泡水30分钟备用。将鲤鱼清洗干净，加入黄芪水中。用大火将汤煮滚。改中火炖至鱼肉熟，加一点盐调味即可。

■健康便条：黄芪有强壮身体的作用，凡是容易疲倦、乏力、语音低微、脉象微弱儿童均可食用。而鲤鱼则被《神农本草经》列为上品鱼类，有开胃健脾、消水肿、利小便之功效。

2.黑木耳大枣汤

材料：木耳、红枣、猪里脊肉、葱、姜、花椒、盐、鸡精和香油。

做法：将黑木耳、红枣洗净，猪里脊肉洗净切成小块，一起放入压力锅内，加入葱、姜、花椒、盐、鸡精和香油，盖上锅盖，把压力调到肉类档，保压定时12分钟，即可食用。

■健康便条：该汤尤适宜贫血、高血压、心脑血管疾病的人食用。

三、补阳类药膳

1．鹿茸淮山药竹丝鸡汤

材料：鹿茸4克，淮山药40克，竹丝鸡120克。

做法：鹿茸、淮山药洗净；竹丝鸡肉去皮，洗净切块，放入开水中煮5分钟，取出过冷水。把用料放炖盅内，加适量开水，隔水慢火炖2到3小时，汤成趁热服。

■健康便条：此汤功能温壮肾阳、收敛止带。鹿茸为补肾阳之要药，补肾阳、益精血，常用治肾阳不足、精血亏虚、腰酸肢冷、带下过多、宫冷不孕、小便清长。

2．冬虫夏草鸭

材料：雄鸭1只，冬虫夏草5到10枚，葱、姜、食盐各适量。

做法：雄鸭去毛及内脏，洗净后，放在砂锅或铝锅内；再放入冬虫夏草和食盐、姜、葱等调料，加水，以小火煨炖，熟烂即可（或将冬虫夏草放入鸭腹内，置瓦锅内，加清水适量，隔水炖熟，调味服食）。

■健康便条：适用于久病体虚、贫血、肢冷自汗、盗汗、阳痿遗精等症。

四、补阴类药膳

1．百合粥

材料：薏米30克、大米20克、干百合15克、冰糖适量。

做法：将薏米、大米分别淘洗干净，薏米温水浸泡1小时；干百合用温水浸泡约15分钟。锅置火上，倒入适量水烧开，加入薏米煮开，转小火煮10分钟，加入大米煮开后再煮约20分钟，加入百合，煮至黏稠，加冰糖调味即可。

■健康便条：本品宜作为痛风病人的主食，症状改善后仍须坚持，每周至少吃1到2次，预防痛风复发。

2．枸杞子粥

材料：枸杞子15克到20克，粳米50克，白糖适量。

做法：将以上3种材料放入砂锅内，加水500克，用文火烧至沸腾，待米开花，汤稠时，停火焖5分钟即成。每日早晚温服，可长期服用。

■健康便条：适用于糖尿病以及肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软等。

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