馒头在冰箱放超过3天，会产生黄曲霉毒素吗？医生说出实情

随着科技的不断发展，网络也越来越发达，对于不同的风土人情和习俗，足不出户就能了解清楚。南方人与北方人不同，南方人比较喜爱吃米饭，而北方人更偏爱吃面食，尤其是芬香四溢的馒头，既当饱又下饭。

北方人通常会一次性买很多馒头，吃不完放在冰箱里慢慢吃，但在前段时间却看到了这样一篇文章《馒头在冰箱超过三天就会产生黄曲霉素》，多数人对这种说法深信不疑，那么这篇文章到底有没有准确性呢？不妨让我们一起来了解一下。

01黄曲霉毒素是什么？

首先我们要先知道什么是黄曲霉毒素，这类物质早在1993年就被世卫组织拉进了黑名单，黄曲霉毒素的毒性非常强，也被认定成是一级致癌物质，主要存在于粗粮制品当中。

这类毒素是黄曲霉毒素代谢出来的产物，容易出现在湿热环境下，这也是对人体危害最大的菌群。黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，而且这种毒素的生命力非常顽强，耐热性及高级时用100℃的烫水，也要灭20个小时以上，甚至还不能完全清除。

02馒头在冰箱放超过3天，就会产生黄曲霉毒素吗？

冰箱是特别适合黄曲霉毒素生长的环境，若不能及时清理，就很容易在冰箱里滋生细菌，而这些细菌会对食物造成污染，也会对身体健康造成影响。

馒头在冰箱里的储存时间若超过三天以上，并不具备产生黄曲霉毒素的条件，但馒头在冰箱里储存三天以上后就不要再食用了，毕竟不新鲜的食物不会给身体带来好处，其中的营养物质也早已流失殆尽。

我们在冰箱里储存食物，为的就是能延长食物的保质期，但并不能让食物一直保持新鲜。

03生活中，哪些食物容易滋生黄曲霉毒素？

久泡的木耳

木耳是生活中很常见的一类事物，我们在购买木耳时会发现，绝大多数木耳都是干磨的，需要在使用前进行泡发。

但泡发木耳的时间也要注意，泡发时间不宜过长，避免滋生细菌，甚至还可能会产生黄曲霉毒素。倘若在泡发木耳时忘记了时间，千万不要舍不得，否则容易给身体健康带来威胁。

发霉的坚果

人们在吃坚果时，有些坚果会莫名发苦，这种坚果已经发霉了，一定要及时吐掉并漱口。

坚果之所以发苦，是因为在霉变过程中产生了黄曲霉毒素，虽不至于给身体健康造成威胁，但常吃也容易加大患病风险。

04如何储存馒头？

1、馒头装袋之前一定要晾凉，不能让它有水分；将馒头放入袋子中，将袋口扎紧排出里面的空气，避免馒头和空气接触，这样才能避免馒头腐坏

2、馒头最好放到冰箱冷冻室进行冷冻，但不要冷藏，因为冷藏温度不够低。冷冻能减少细菌繁殖，也能减少馒头中水分的流失，既能保存馒头的口感，还能让馒头不干不？

结束语：看到文章最后，大家是不是都有了一定的收获呢？不知道屏幕前的你还有哪些疑问，欢迎下方评论留言。

馒头放在冰箱超过3天，容易产生致癌物黄曲霉素，是真的吗？

在冰箱没有出现之前，食物在常温下都是不容易保存的，很容易腐坏变质，而随着经济条件的改善，家家户户基本上都用起了冰箱，这顿吃不完的食物，放入冰箱冷藏，下顿依然可以继续吃。不过冰箱虽然可以保存食物，但也是有时间限制的，并不是万能的，如果放时间过长，食物依然会变质腐坏。

现在很多人由于时间比较紧张，总是会一次性备很多的馒头放入冰箱，等到吃的时候，拿出来加热一下，很是方便。不过近日，晚上流传着 馒头放在冰箱超过3天，容易产生致癌物黄曲霉毒素， 对于这样的说法， 到底是不是真的呢？

首先，大家应该都知道 黄曲霉毒素 是一种 很强的致癌物， 毒性比砒霜还要厉害，一旦 食用过多 ，会 加速 身体内 器官的衰竭 ，对 肝脏的损伤更大 。

而说馒头放入冰箱超过三天，就会产生黄曲霉毒素，其实这样的说法有点过于夸张了，因为冰箱里面的 温度只要够低 ，放三天是不会产生霉菌的。

不过，并不是说这样的馒头就可以放心地吃的，因为馒头放时间长不仅 不新鲜 ，而且一旦时间过长，馒头里面的 水分大量的流失 ，馒头会 变得干硬 ， 口感会很差 。因此，为了食物的口感，馒头最好不要放超过三天以上，另外如果馒头如果放的时间远远超过三天，并且表面已经开始 长毛、长斑 ，最好立马扔掉，以免把霉菌吃进去。

因此，冰箱并不是万能的，可以相对 延长食物的保鲜期 ，但也要注意保存的时间，另外要想减少冰箱里细菌的滋生，也要学会正确使用冰箱。

首先，至少每周清洗一次冰箱

很多人在使用冰箱的时候，经常不注意细节， 食物的残渣 ， 洒落的汤汁 等等，容易吸附在冰箱的犄角旮旯里面，一般肉眼是看不到的，时间长就会产生大量的细菌。因此，平时最好 一个星期清洗一下冰箱 ，将 隔板、抽屉 等进行 彻底的清洗和消毒 ，一定程度上可以减少细菌的滋生。

其次，生熟食物分开存放

相信平时有不少的家庭都把冰箱当成是一个储物柜，什么食物都放里面放，有的时候为了节省空间，还把 生的食物和熟的食物放到一起 ，其实这样的做法很容易滋生细菌。 食物 不仅 会窜味 ，而且还会 加速食物的变质 ，最好将 生熟食物分开来放 ，或者 使用保鲜膜 ，可以很好地保证食物的干净卫生。

最后，不要反复解冻肉类食物

平时也有不少人喜欢一次性买很多的肉类食物，存放到冰箱的冷冻层，等到吃的时候，拿出来加热一下，吃不完的继续放回去冷冻，其实这样 反复的解冻 ，很容易 产生大量的细菌。 因此，对于肉类这样的食物，最好 一次性不要储备太多 ，或者买回来之后， 分开来存放 ，也 不要存放时间太长 ，时间一长，影响到食物的口感。

因此，对于馒头放冰箱三天会产生黄曲霉毒素这样的说法是没有科学依据的，但是为了身体的 健康 ，尽量不要放时间太长，尤其是馒头开始出现发霉长斑的情况，就更不要吃了。另外平时也要学会正确地使用冰箱，因为冰箱并不是万能的，同样也有一定的保质期。

速冻馒头存放多长时间会产生黄曲霉素

把馒头放冰箱，一旦超过三天，不太可能会产生黄曲霉毒素。

馒头放在冰箱放几天可以确定的是，随着水分的流失，馒头会变得又干又硬，早已失去了香软，非常的影响口感。如果家里的馒头放在冰箱里一段时间忘记食用，请务必看一下馒头有没有发生霉变，虽然这种霉变不一定是黄曲霉素，但是吃了发霉的食物对我们的身体也是百害而无一利的。

黄曲霉毒素是一种剧毒的致肝癌物质，其中黄曲霉毒素B1可引起细胞错误地修复DNA，导致严重的DNA诱变，还可抑制DNA和RNA的合成，从而抑制蛋白质的合成。从我国肝癌流行病学调查研究中发现，某些地区人群膳食中黄曲霉毒素的污染水平与原发性肝癌的发生率呈正相关。专家对其他肝癌发病率高的地区进行调查，也得出相同结论。乙型肝炎病毒和黄曲霉毒素B1是我国诱发肝癌的两大主要危险因素。

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