高血压的罪魁祸首不是盐！而是它，该忌口了！

在很多人的认知里，高血压似乎是中老年人身上才会出现的情况。但是随着生活节奏的变化，近几年来高血压越来越趋向年轻化。

引发高血压的罪魁祸首不仅仅是食盐，生活中有一些食物可能比盐更加凶险！还有很多人喜欢吃，难怪会血压高！

高血压患者必须遵循“少盐多醋，少荤多素”的饮食原则。不过要注意有些高血压的患者，就连肉都不敢吃，生怕血压升高。但是高血压患者并不是不能吃肉，而是要尽量少吃肉，以下就来介绍高血压患者不能吃的一些食物。

多盐食物

食盐的主要成分是氯化钠，钠溜留可引起细胞外液增加，心排出量增多，血压上升。因此，高血压患者应限制盐量的摄入。

高热能食物

高热能食物可诱发肥胖，肥胖者高血压发病率比正常体重者高。高血压患者多合并有超重或肥胖，所以，高血压患者的饮食上应限制高热能食物。

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限制脂肪摄入量

烹调时选用植物油，橄榄油、亚麻籽油、菜籽油中含有大量的不饱和脂肪酸，应为首选的食用油种类。多吃海鱼，海鱼种含有不饱和脂肪酸，能抑制血栓的形成，预防中风。

刺激性食物

辛辣和精细食物可使大便干燥难排，易导致大便秘结，患者排便时，会使腹压升高，血压骤升，诱发脑出血，所以高血压患者禁用辛辣和精细食物。

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除了盐，还有哪些食物会升高血压？该如何预防呢？

除了盐，还有哪些食物会升高血压？该如何预防呢？

1.腌制食品会升高血压，相信大部分人都吃过腌菜、鸭蛋、腊肉等。虽然这种食物味道不错，但是切记不要吃太多。这些食物腌制时，会加入更多的盐，便于食物保存，延长保质期。因此，腌制食品中含有大量的钠离子。摄入后容易引起血压升高，损伤血管壁，使血管壁坑坑洼洼，降低血管弹性，甚至使血管变细，影响血管健康。

2.风味独特的饼干会升高血压，事实上，许多食物可能含有隐藏的钠。比如我们经常吃的饼干没有咸味，或者元素不低。事实上，在这些食品的生产过程中，可能会在大量的面粉中添加一些添加剂或盐。一般来说，这些添加剂每克可能含有约500毫克的钠离子。存在，所以买饼干的时候一定要注意饼干的成分，多选择含钠的食物。

3.游离糖会升高血压，高血压的隐形推手，游离糖又称添加糖，包括白糖、红糖、冰糖、制作食物时添加的果葡糖浆，加上蜂蜜、果汁中天然存在的糖。与大米和面条中含有的淀粉不同，游离糖中的果糖，尤其是果葡糖浆，是高血压的原动力，果糖摄入过多会使心跳加快，血管收缩。此外，体内水和钠的排泄会减少，血管内容量增加，血压自然会升高。糖进入体内后，还可引起肥胖、糖尿病、高尿酸血症、高脂血症等疾病，常诱发或加重高血压等心血管疾病。

4.增加新鲜水果和蔬菜的摄入量预防高血压，现有的研究资料表明，在饮食中补充足够的钾、镁离子，可以降低高血压的发病率。普通人的血压普遍高于素食者。日常生活中多吃富含钾镁离子的水果和蔬菜也能降低血压。因此，限制钠盐的摄入，适度增加水果和蔬菜(钾和镁)的摄入，可以预防高血压。

5.适度锻炼预防高血压，保持规律的生活，适当的运动，不仅可以消耗身体多余的能量，还可以预防肥胖，促进心脑血管系统的功能。可以采取散步、打太极拳、快走等方式，提高心肌的收缩力，降低血管的张力。

高血压患者要忌口吗？哪些食物不能吃？

高血压不能吃的饮食有：

高脂肪、高胆固醇类食物，比如动物的脑髓、蛋黄、鸡肝、黄油等。

糖类食品也要限制，常见的如糕点、月饼、奶油蛋糕、巧克力，不吃甜食和零食最好。

不能吃含盐量多的食物，比如咸菜、酱菜，还有辣椒酱、甜酱，宜低盐饮食。

不要吃动物油，动物的肥肉、肥油都对高血压疾病不利，食用油最好用豆油、花生油、菜油、麻油、橄榄油等。

提倡适当的饮茶，茶叶中有的成分能够增加血管的柔韧性和弹性，也能够预防血管硬化。

不是盐，哪三件事才是导致高血压的罪魁祸首？

现在我们有了很好的生活水平，从以前的食物短缺到很多家庭都已经进入小康水平。当我们的饮食状况上升时，血压升高的问题将继续出现。那么，为什么当生活水平提高时，血压就会升高呢？其实，它与我们的生活习惯密切相关，饮食习惯是分不开的，也可以说是导致血压升高的主要罪魁祸首。简单地说，高血压的罪魁祸首不是盐，而是以下三种食物，大家基本上都喜欢吃，难怪你的血压一直在上升！

高油脂食品：虽然我们的生活水平在不断提高，但我们的步伐也在不断加快，很多人都很忙，这样，快餐店就成了我们的首选，到处都可以看到一些油炸食品，尤其是现在的年轻人都很喜欢油炸食品。''例如，我们最常见的炸薯条，炸鸡，炸虾等等。很多上班族通常买这些东西吃是为了能够使用，而且它的味道也很好，脆脆也能增强食欲。要知道这些食物含有大量的脂肪和卡路里，如果你经常吃油炸食品，它会导致消化系统功能的削弱，长期积累在我们的身体中很容易导致体重增加，甚至导致血压升高。

腌制食品：在我们的日常生活中，泡菜也很受欢迎，有腌制的大头菜、腌制的大蒜、腌制的萝卜、胡萝卜等。在我们的生活中，为了吃得方便，经常买一些超市包装的小包，甚至有些人用腌制蔬菜作为健康的配料。但当我们吃太多这道腌菜时，它会对我们的身体产生很大的影响。泡菜含有很多盐。如果我们经常吃，腌菜中的元素会增加我们的血压，甚至导致一系列疾病。

烘焙食品：表面上很多人并不熟悉烘焙食品，我们生活中最常见的东西是蛋糕、饼干等等。你知道，这些东西是小麦做的，是细米粉，淀粉含量也很高，但是在生活中，有很多人离不开这种食物。这些食物不仅含有大量的糖，而且还能使身体分泌一些多巴胺，这很容易导致肥胖，随后血压升高。因此，在我们的生活中，特别是一些中老年人，我们必须少吃烘焙食品。

此外，一些适合生活中高血压患者的食物可以起到降低血压的作用。

香蕉在我们的现实生活中可以说更受欢迎，它的味道美而甜，而且对于那些便秘和消化不良的人来说，当然，高血压患者平时多吃香蕉也是有益的，因为香蕉可以帮助降低身体的血糖。

菠菜在我们的现实生活中会给贫血患者吃，因为它不仅可以补充体内的铁，还能补充大量维生素，对降低和改善高血压有很大帮助，所以血压不稳定的患者，高血压患者不妨多吃点菠菜。

番茄炒鸡蛋可以被视为最常见的家庭食品，而且操作方法也很简单，西红柿是很好的蔬菜，女人多吃西红柿可以防止衰老，西红柿对那些高血压患者也有很大的帮助，既可以降低血压，也可以防止高血压的产生。

影响健康的不是盐而是钠，长期超标危害大！限钠有技巧

高血压发病率越来越高，统计数据显示，我国18岁及以上居民高血压患病率为27.5%，也就是说，每4名成人里，至少有1个是高血压患者。

人们常说高血压是“无声杀手”。这是因为，很多病人即使患高血压多年，甚至血压很高，仍然不会感到不适。

但是，没有症状不代表没有损害，长期高血压如果治疗不当或治疗不及时，会出现严重的脑中风、心肌梗死和肾功能衰竭等危重后果。所以，对于高血压。一旦发现，不论轻重，都应尽早干预治疗。

很多人认为，在饮食方面，导致高血压的主要“凶手”是食盐。其实，食盐是由钠离子和氯离子组成的（NaCl） ，确切地说，导致高血压的“罪魁祸首”并不是食盐，而是钠离子， 1克钠约等于2.5克盐。

这也就是为什么有些高血压患者少吃了盐，却还控制不了血压的原因，因为他们忽视了其他食物中的钠离子。

生活中很多食物含钠非常高，如果不加控制，会导致钠摄入量大幅度超标，甚至超过食盐中摄入的钠。比如：

100克 味精 中钠含量相当于 50克 食盐，

100克 腌芥菜头 钠含量相当于 19克 食盐，

100克 酱萝卜 中钠含量相当于 18克 食盐，

100克 酱油 中钠含量相当于 15克 食盐，

100克 黄酱 中钠含量相当于 9克 食盐，

100克 咸鸭蛋 中钠含量相当于 6.5克 食盐，

100克 香肠、火腿中 钠含量相当于 4克 食盐。

所以想要稳定血压，应全方位入手，单单减少食盐的摄入是远远不够的。还必须控制“看不见”的钠，双管齐下，才有利于血压的控制。

控钠方法一：限盐

世界卫生组织推荐一般轻体力活动的成人每日吃盐量不宜超过5克（相当于约2000毫克的钠）。

1. 烹调时多用醋、柠檬汁等酸味调味汁替代一部分盐，同时也可以改善食物口感，味道鲜美。

2. 多采用蒸、煮等烹调方式代替炒菜，多享受食物天然的味道，少放盐。对于放了盐的汤菜，避免喝菜汤。

3. 多吃有味道的菜，如洋葱、番茄、青椒、胡萝卜等食物，用食物本身的味道来提升菜的口感。

4. 做凉拌菜的时候，最后放盐，少撒上一点儿盐再放些醋，味道就很好。

5. 不需要在所有的菜里都放盐，最后一道汤可以不放盐。因为人口腔里的盐味是可以累积的，人们在吃其他菜的时候，在口腔里已经留下了盐分，所以最后喝汤的时候，即使不放盐，味道也很好。

控钠方法二：少选高钠调料和零食

烹调时少用酱油、味精、黄酱、沙拉酱 ，少吃腌制食物如 咸菜、 少吃 香肠、火腿、牛肉干 等加工肉制品。

除了这些有咸味食物中，很多吃起来或喝起来酸甜口味的食物，同样可能含有相当多的钠，比如饼干、乳酪、饮料、话梅、蜜枣、杏脯、薯片、虾条、挂面， 都含有不少的钠。

由于这些高钠食物吃起来不一定咸，单靠味觉分辨未必准确，所以很具有迷惑性。

某品牌牛肉干，吃100克就吃掉了成人每天钠限额的一半

为减少钠的摄入，在超市买东西，要先看看食品的成分表中钠的含量，含量高的尽量不买。尤其要小心特别鲜美、特别甜的食品，这类食物钠含量往往都较高。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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