6款家常菜品，普通却受欢迎！

健康养身365

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一：糍粑牛肉1、把牛里脊肉切成片，纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆

2、另把糍粑切成小块

3、锅放油烧热，先下入牛肉片滑熟后，捞出沥油

4、接着把糍粑块入油锅炸至外表酥香，倒出沥油

5、锅留底油，下入青红椒节、干辣椒节、姜末和蒜末炒香

6、放牛肉片，加盐、鸡精、白糖、胡椒粉和香醋调味

7、勾薄芡后淋少许香油，最后加放炸好的糍粑炒匀即成

二：双豆烧老鸭1、把洗净的土麻鸭斩成块

2、投入加有姜片、葱段和料酒的沸水锅

3、汆一水后捞出来，再放入六成热的油锅里炸至干香待用

4、高压锅里掺入鲜汤，倒进炸过的鸭块

5、加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味

6、上汽后压八分钟，揭盖放入土豆和四季豆

7、再压两分钟，即可装盘上桌

三：排骨粉丝煲1、把猪排骨斩成小块，投入沸水锅里汆水，倒出冲洗干净

2、然后放入高压锅并掺入红汤，压至软熟入味待用

3、龙口粉丝用热水泡软待用

4、把压排骨的红汤倒入锅里

5、再放入发好的粉丝和压好的排骨稍煮

6、其间放盐、香醋、红油和胡椒粉调成酸辣味

7、撒入香葱节，即可起锅装入小陶钵上桌

四：臊子酥肉煮地皮菜1、把地皮菜和豆腐丁下到开水锅里汆水，捞出来后待用

2、锅里油烧热，将酥肉丁放进去炸酥脆，捞出来控油

3、锅入鲜汤烧开，放入地皮菜、豆腐丁

4、加盐、味精和鸡粉，淋入水淀粉勾成米汤芡

5、起锅装盛器内，在放上酥肉丁后

6、撒葱花并淋香油，即成

五：油烹猪肝1、把猪肝切成薄片，冲去血水并用毛巾吸干水分

2、纳盆后加入鸡粉、白酒、胡椒粉和特色猪肝酱拌匀

3、再放干辣椒节、泡酸菜丝、泡姜丝、洋葱丝和花椒，码好

4、净锅入葱油烧热，倒入耐高温的玻璃盆里

5、上桌后把猪肝片连同配料一起迅速倒入热油中并加盖

6、待猪肝烫熟且油温降下来后，即可食用

六：家常泥鳅1、把泥鳅剖腹去内脏，用清水洗净

2、黄豆芽入油锅，加盐炒断生，出锅装入盆里垫底

3、净锅入熟菜油和化猪油烧热

4、姜米、蒜米、豆瓣、泡辣椒末、八角和花椒炒香出色

5、接着掺入鲜汤烧沸并熬出味

6、再下入泥鳅煮熟，捞出来盛在盆中豆芽上，待用

7、另往烧泥鳅的原汤里调入盐、白糖、醋、味精和鸡精

8、用水淀粉勾芡，出锅浇在盆中泥鳅上，撒些葱花即成

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比吃肉还带劲的6道家常素菜，清淡少油又实惠，香辣开胃真下饭-

进入春季以后，气温越来越上升，阳光明媚，总想吃点清淡的蔬菜，简单又好做，虽然比不上大鱼大肉的鲜香，但简简单单却很美味，在家几分钟就能炒一盘，清脆爽口，很符合春天的气息。下面，和大家分享6道家常素菜，常吃不长肉，天天换着做，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。

1.准备食材：

准备平菇一朵，把根去除，撕成均匀的小块。

准备香菇几朵，把茎切掉，改刀成均匀的小块。

准备杏鲍菇一个，切成菱形片。

全部放在同一个盆中，加入适量的清水抓洗几下，浸泡10分钟备用，浸泡能充分去除菌菇中的灰尘和杂质。

切点泡椒段、姜末、葱花、蒜片、线椒圈备用。

2.把菌菇焯一下水：

锅内烧水，加入食盐2克入底味，鸡精1克，料酒5克，植物油5克，植物油能在菌菇表面形成油膜，保持鲜嫩的口感，水烧开以后把菌菇倒入锅中，焯水1分钟左右，菌菇表面略微透亮时捞出，这一步主要是为了去除菌菇的涩味，快速用凉水冲洗，能保持菌菇脆嫩的口感，控水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后起锅，倒入青红椒等小料爆出香辣味，加入蚝油10克提鲜，把蚝油炒散炒化，放入菌菇颠锅翻炒均匀，从锅边淋入少许清水。

开始调味：加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，生抽5克，老抽2克提色，转大火快速翻炒化开调料，把颜色炒均匀，勾入一点水淀粉，把汤汁收浓，让调料更好地吸附在菌菇表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道鲜香嫩滑的蚝油三菌就做好了。

1.准备食材：

准备土豆一个，先切成均匀的薄片，再改刀切成细丝，放入清水中，浸泡防止土豆氧化变黑。

准备青红椒各一片，去籽后切成细丝。

切点蒜片、葱片放在一起，再抓入一把干辣椒备用。

2.把土豆丝焯一下水：

锅内烧水，加入少许植物油，大火把水烧开，倒入土豆丝，快速焯水10秒钟后倒出来，用清水冲洗冷却备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，把油烧热以后倒入葱、蒜、干辣椒爆出香辣味，倒入土豆丝，开大火快速翻炒几下，淋入白醋5克翻匀，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，少许白糖，再淋入少许香油，快速翻炒化开调料，土豆丝入味后即可出锅，一道口感清脆的酸辣土豆丝就做好了。

1.准备食材：

准备适量的豆芽，放入清水中洗干净，控干水分备用。

切点蒜末、姜末、小葱头圈放在一起，再抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒备用。

2.调碗料：

准备一个小碗，放入食盐2克，少许白糖提鲜，白醋5克，再加入一些水淀粉，搅拌均匀备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油 ，油温五成热时放入葱、姜、蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒出香味，倒入豆芽，开大火快速炝炒30秒钟，把绿豆芽炒至断生，淋入准备好的料汁，翻炒入味以后即可出锅，一道清脆爽口的炝炒绿豆芽就做好了。

1.准备食材：

准备一把新鲜的油麦菜，去除根部，切成段，清洗干净备用。

切点红椒丝、蒜末备用。

2.调料汁：

准备一个小碗，倒入蚝油10克，蒸鱼豉油10克，用勺子搅拌均匀备用。

3.把油麦菜焯一下水：

锅内加入适量的清水，水烧开以后把油麦菜倒入锅中，快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软以后倒出来控水，把油麦菜摆放在盘中，均匀浇上调好的碗料，撒上蒜末和红椒丝备用。

锅内再烧油，油温7成热时，把热油浇在蒜末上面激出香味，一道鲜嫩又入味的蒜蓉油麦菜就做好了。

1.准备食材：

准备一节莲藕，把外皮削干净，切成均匀的薄片。

2.把藕片焯一下水：

锅内烧水，加入少许食盐和白醋，水烧开以后放入藕片，焯水30秒钟倒出来，放入凉开水中过凉，这样藕片吃起来更加清脆。

3.开始烹饪：

把锅烧热，加入一勺植物油，油温五成热时，放入一把干辣椒、一小撮青花椒，开小火一起翻炒，辣椒和花椒炒香以后，倒入小碗中稍微晾凉一些，加入生抽10克，食盐2克，鸡精1克，白糖4克中和辣味，香醋10克，再撒入一些白芝麻，搅拌均匀备用。

把藕片沥干水分摆放在盘中，均匀浇上刚刚调好的料汁，撒上葱花，一道香辣爽口的凉拌藕片就做好了。

1.准备食材：

准备几张豆腐皮，先切成大块，再叠放在一起切成豆腐丝，切得越细越好，一会儿调的时候好入味。

准备半个青椒和红椒，分别切成细丝，用来搭配颜色，用清水冲洗干净备用。

2.把豆腐皮焯一下水：

烧半锅开水，倒入豆腐皮快速焯烫一下，主要是为了去除豆腥味，水烧开以后倒出来，放入凉开水中过凉，这样吃起来更加筋道，沥干水分放入盆中。

3.开始调味：

盆中放入青红椒丝，撒入一小把粗辣椒面，加入适量的食盐、白糖、鸡粉、味极鲜、芝麻香油调味，再浇上200度的热油激发出香辣味，用手抓拌均匀，再放入一些香菜段，继续拌匀后即可，一道柔软劲道又开胃的凉拌豆腐皮就做好了。

10款人气最高的家常菜做法，做法简单美味下饭 有家的味道

10款人气最高的家常菜，总有一道能温暖你!

一、鲜沙姜爆猪肚

沙姜(即山柰) 入肴，一般是作为香料并与其他香料一起配合使用，不过，在粤菜里沙姜常被单独使用，如沙姜白切鸡，以突出沙姜特有的鲜香味。而把鲜沙姜与其它荤类原料一起爆炒，更能突出沙姜的清香，也是粤菜常用的方法。

做法步骤：

1、把猪肚治净后，下入二汤锅里，调入盐、姜片、葱节、鲜沙姜和白胡椒，开小火煲约2.5 小时候，至猪肚熟透时，捞出来切成条。

2、把干葱头和姜块放入热油锅里稍炸，捞出备用。

3、锅里放少许色拉油烧热，投入鲜沙姜片炒香，下入青红椒条和熟猪肚条略炒，烹入花雕酒、并掺些上汤，待调入盐、鸡汁和老抽后，用中火自然收干汤汁，然后把炸过的干葱头和姜块放进烧热的煲仔里垫底，倒入爆好的猪肚条，即成。

二、小炒冬瓜猪

小炒肉如何做得嫩?秘诀就在一勺猪油。炒制时油量大一些，肉片浸在其中，既能快速煸出油脂，使口感不腻，又能保持肉的原香和细嫩;肉片即将成熟时，还要将锅内的油脂滗出后再下料头、调味，成菜更加清爽美观。

涨知识：冬瓜猪又被称为油葫芦、细骨猪，有“冬瓜身、骡子屁股、麂子蹄”之称，其体型较小，成年后每只也仅有50-60公斤重，在山区放养长大，以玉米、米糠、芭蕉杆等为食，毛色纯黑，皮薄，肉质细嫩，香味更浓，且入口回甜，其不饱和脂肪酸含量是普通猪肉的三倍，胆固醇含量却仅为1/2，“三高”食客也能轻松品尝无压力。

做法步骤：

1、选用肥瘦比例为1:1的猪后腿肉，改刀成片，放入码斗加适量酱油、老抽、鸡精、白糖、白胡椒粉拌匀腌制5分钟。

2、锅入猪油70克烧至五成热，下入干红椒段15克炸香，放入后腿肉片200克小火半炒半炸30秒。

3、待肉片八分熟，起锅放掉油脂，锅中只留辣椒、肉片，此时放香葱段50克，调入酱油5克、鸡汁3克、白胡椒粉2克大火翻匀，起锅装盘即可。

三、西红柿炒鸡蛋

用料：鸡蛋3个，西红柿200克，番茄酱一汤勺、植物油4汤匙，白酒2滴、蒜末一汤勺、盐适量、白糖1/2汤匙。

做法步骤：

1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用。

2、将鸡蛋打入碗中，加盐，加少许清水(大概一汤勺)白酒两滴，用筷子充分搅打均匀待用。

3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒至蛋膨胀后用锅铲打散，铲出待用。

4、将一汤勺的油烧热，爆香姜片、蒜片，下西红柿煸炒出汤汁，适量加入些番茄酱(增色增味)，放盐、糖，倒入鸡蛋翻炒均匀。

5、出锅前放入切碎的蒜末即成(炒此菜时，要旺火速成)。

四、葱爆牛肉

材料：牛里脊350克、葱1根、胡萝卜半根、食盐3克、酱油30毫升、醋15毫升、姜8克、蒜4瓣、干辣椒12个、淀粉8克、黄酒30毫升、植物油适量。

做法步骤：

1.牛肉切成条后，用清水浸泡2个小时后沥干，放入醋、淀粉、少许黄酒腌制30分钟。

2.大葱洗净后，从中间剖开，切成大块，胡萝卜洗净去皮切成片。

3.炒锅烧热后，放入油，下姜片、蒜粒、干辣椒煸香。

4.放入三分之一的大葱及胡萝卜炒到胡萝卜微软。

5.放入牛肉、倒入黄酒、酱油旺火翻炒。

6.最后放入剩余的大葱翻炒，加盐调味后即可。

原料：白菜梆500克/大葱1节/干红辣椒8颗/醋3汤匙/酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙

做法步骤：

1.白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。

2.大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟

3.再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。

六、可乐豉椒排骨

此菜用可乐这种碳酸饮料来腌排骨，可以使其肉质更为细嫩，同时还有上色的作用。

做法步骤：

1、把猪精排斩成3厘米长的段，放清水盆里泡约3小时后，捞出来用干净毛巾搅干水分，纳盆加入盐、胡椒粉、可乐、鸡蛋清和干生粉，拌匀后腌渍2小时待用。

2、往平底煎锅内放少许色拉油烧热，下排骨煎至表面色金黄时，放入姜片、蒜片和阳江豆豉一起炒出香味，再下洋葱块、青椒块、红椒块和黄椒块炒断生，其间放味精、美极鲜酱油和胡椒粉调味，最后勾薄芡并淋入香油便好。

七、红烧茄子

原料：紫茄子、葱、姜、蒜子、生抽1汤匙、香醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、五香粉0.5茶匙、淀粉1.5茶匙、水淀粉、高汤半碗

1.茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。

2.锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸至稍微变软，捞出，大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油。

3.生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁。

4.油全部倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入碗中料汁，放入高汤煮开。

5.茄子放进去再次煮开，勾芡即可

原料：五花肉2条，红椒1/2根，尖椒1/2根，青蒜2根，蒜3瓣，姜3片，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2茶匙。

做法步骤：

1.首先就是要把五花肉用清水洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末，放在碗里备用。

2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香，倒入切片的五花肉，翻炒至五花肉变色，加入青蒜，翻炒均匀，加入青红椒。，继续炒匀，加入剁椒，加入生抽。

3.最后一步就是加入少许的鸡精调味，然后翻炒均匀就可以盛出来和家人一起享用了。

九、糖醋排骨

材料：猪大排500克、色拉油1小勺、食盐4克、醋10克、姜5克、蒜5克、料酒5克、白糖10克、白芝麻适量。

做法步骤：

1.排骨切小块用料酒，姜片腌制。

2.锅内加入1小勺油，放入蒜片，放入排骨。煎至排骨两面金黄，加盐。时间长一些，煎老一点比较容易嚼。

3.捞起排骨，改小火。倒入醋，再加入糖，等糖化掉变粘稠后，倒入排骨混合均匀，起锅前撒上炒香的白芝麻即可。

十、麻婆豆腐

材料：豆腐(北)300克 、猪肉(肥瘦)100克 、色拉油20克、芡粉5克、豆瓣辣酱30克、姜10克、酱油5克、味精5克、料酒10克、香油5克、花椒粉10克、小葱10克

做法步骤：

1、豆腐切成2厘米见方的小块,用热水搅过,备用

2、炒锅中倒入油,猪肉(绞碎)用辣豆瓣酱、姜末炒酥,倒入高汤与豆腐、酱油、味精、酒以小火同煮

3、至汤汁快干时,即可用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,盛盘供食，撒上麻油、葱花、花椒粉以增香味

增香味

味

六道超级好吃的家常菜，每天不重样

油焖大虾

1. 酱汁：一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、半勺白糖、半勺番茄酱、半碗清水搅匀

2. 油热葱姜蒜爆香

3. 放入虾炒至变色、当然调好的酱汁

4. 煮至浓稠，出锅撒上葱花即可

椒盐排骨

1. 排骨洗干净 沥干水分，加2勺生抽、加1勺蚝油，半勺老抽、一勺蒜末，一勺料酒

2. 加少许盐和白糖、加黑胡椒粉、加三勺玉米淀粉、抓均匀、腌制1小时

3. 锅里油热倒入排骨 转开大火炸1分钟捞，小火慢炸十分钟左右，出撒开欧芹碎开吃

豆角炒肉

1. 肉片加生抽、蚝油、淀粉、抓匀腌制15分钟

2. 油热炒至变色 加半勺老抽

3. 炒至上色盛出 倒入豆角

4. 煽至表面金黄 加蒜 小米辣炒香

5. 倒入肉片 加盐 鸡精少许

6. 淋入水淀粉勾芡 翻炒均匀即可

鱼香肉丝

准备：里脊肉切丝（一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉拌匀）、青椒丝、胡萝卜、黑木耳，酱汁（一勺生抽、俩勺醋、一勺白糖、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、半碗清水搅拌均匀）

1. 锅内热油肉丝炒熟备用、蒜未爆香

2. 加一勺豆辨酱炒出红油、倒入配菜翻炒

3. 放入肉丝翻炒、倒入酱汁煮至浓稠即可

老婆豆腐

1. 水开下豆腐焯水一分钟，捞出控水备用

2. 油热下肉沫炒熟，加入蒜未小米辣葱白、一起翻炒

3. 加入一大勺豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油，加入半碗清水煮开

4. 加入焯水好的豆腐，加一勺盐， 一勺生抽，一起焖煮一会

5. 加入调好的淀粉水，勾芡收汁

6. 撒上葱花一起翻炒，均匀出锅即可

豆泡焖白菜

1. 准备食材，娃娃菜切段炒软

2. 放入豆泡一勺生抽

3. 一勺蚝油、少许鸡精、盐

4. 倒入小半碗淀粉水

5. 翻炒均焖收汁

上桌非常受欢迎的家常菜有哪几道，做法简单快捷呢？

上桌非常受欢迎的家常菜有哪几道，做法简单快捷呢？

作法：把牛肉洗净切成片，放进碗里，添加米酒、香油、耗油、盐拌匀预留。把葱姜洗净去皮切成碎、红辣椒洗净切割成圈，放进牛肉中拌匀，腌渍10min预留，青红辣椒洗净切成小块预留。锅里耗油，油烧后倒进腌好的牛肉迅速翻炒匀称煮至掉色，添加青红辣椒块翻炒匀称。煮至断生，熄火起锅摆盘就可以吃了。

笋炒香肠腊肉

作法：把笋削皮洗净切成片。锅里烧开水，水烧开后放进春笋焯水5min，捞起沥干水分预留。把香肠腊肉放进锅里文火煮20min，捞起来洗净切成片。生姜切成片、蒜削皮洗净切成片、辣椒干洗净切割成段预留。锅里耗油，油烧后倒进香肠腊肉翻炒32min，炒成植物油脂，倒进葱姜翻炒出香味。在倒进辣椒和笋丝翻炒匀称，倒进盐翻炒2min。熄火起锅摆盘就可以吃了。

三鲜排骨

作法：

2.锅里倒进小半锅水，放入猪排骨，淋入少许纯粮酒，焯去血丝，捞起来。

3.锅里倒入油，放入淮山药，小火煎淡黄，盛出来。

油肚丝

作法：

2，沸水把猪小肚绰水，捞起来过凉洗净预留。

3，猪小肚加姜，麻椒，八角一起，加入两茶匙盐压力煲煮至自己喜欢的柔韧度。

4，蒸好的猪小肚捞起来过凉。

5，猪小肚切成丝预留。

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