鸡蛋配它吃，是肾宝，更是补中益气丸！

一天一个蛋，健康永相伴！几乎所有的百岁老人，餐桌上都有一个共同的食物：鸡蛋。世界最长寿老人的长寿秘诀就是每天一个蛋。鸡蛋是最优质可靠的蛋白质来源之一，含有有益脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，能健脑益智、保护肝脏、保护视力、降低血脂…好处多到数不清，可以说，每天吃一个鸡蛋，等于给身体享用了一次全营养餐。鸡蛋的吃法多种多样，可水煮、可炒菜、可蒸食、可做汤，怎么吃才最营养呢？这个不能一概而论，男性和女性，老人和小孩，根据各自的身体状况，最优吃法各不同。

米粥煮鸡蛋

女人的益气丸

由于生理原因，大多数女性都存在气血两虚的问题，而气血不足又会导致其他毛病，比如皮肤粗糙暗黄、失眠多梦、头发干枯掉发等。米粥煮鸡蛋补益气血的作用极强，相当于吃补中益气丸，除了补气血，还可以让血糖升得慢。

米粥煮的鸡蛋，剥开来看颜色跟白水煮蛋有点不同，是润泽的玉色，而且吃起来更香。

做法

1、把鸡蛋洗干净，不要剥壳，放在煮稀饭的锅里一起煮熟。2、一定要在一开始水还是凉的时候下锅，否则鸡蛋会裂开。

3、熟了以后，把鸡蛋捞出来，剥壳就可以吃了。

枸杞煮鸡蛋

男人的肾宝

女人最大的问题是气血不足，男人最担心的问题可能就是肾不好了，补肾其实也无需大动作，枸杞煮鸡蛋有奇效，专补男人肾，枸杞能使垂体促泌性腺激素和生长激素分泌增加，鸡蛋属于入肾填精的药，有助性作用，是恢复元气的“还原剂”。

当然这种煮蛋法，中老年朋友都可以吃，人到中年气血渐衰，肝肾精气亏损，不能荣养眼目，就会出现老花眼，这个方子也有极好的养颜效果。做法

1、枸杞子30克，鸡蛋放清水中煮

2、蛋熟后取出去壳再煮，饮汤食蛋，可连服3-5天。

白水煮鸡蛋

老人的长寿丹

有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。而加热温度低，维生素等营养得以全面保留，煮蛋的蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可起到健脑作用，对老人十分有益。

清水蛋中也保留较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。可以说是老人的长寿丹。

做法

鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。每天一个，养生效果极佳。

提醒：

一般等自然冷却后再剥开吃，不会破坏蛋白。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。

鸡内金蒸蛋

小孩的健胃片

这道菜一家人都可以吃。

小孩常吃鸡内金蒸鸡蛋，不仅助消化还不容易尿床；男性常吃，可以预防脂肪肝；女性常吃，有调经通经的作用；老年人常吃鸡内金蒸鸡蛋，对预防白内障也有帮助。

做法

1、把鸡蛋尽量打散，打得越均匀越好。

2、往打好的鸡蛋里加两倍的米汤，放一点点香油和盐，再放一勺鸡内金。

3、把材料上锅，用中火蒸，水开以后，再蒸3到5分钟关火就行了。

提醒：

锅盖不要盖严，要稍微敞开一点儿，不要用大火，而是始终用中火蒸。

留住鸡蛋营养秘诀刚刚提到过，白水煮蛋冷水下锅营养能最大程度地保留，其他做法也有不同的秘诀，您不妨花十几秒时间看一下。

1炒鸡蛋炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。另外他也不宜放味精，因为味精分解产生的鲜味会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。

2鸡蛋羹煮鸡蛋羹或者蛋花汤时，千万不要在搅拌蛋清的时候放入油或盐，这样会使蛋胶质受到破坏，蛋羹会显硬和粗糙。在蒸蛋羹之前，可以先加入些许牛奶，可以使口感更加顺滑、鲜嫩。

3蒸蛋蒸蛋中加入一些海鲜，比如虾米、牡蛎，更有营养！

4煎荷包蛋最好只煎一面，减少营养流失。蛋清凝固就说明煎好了。

5摊鸡蛋鸡蛋摊得越大、越薄，营养流失越大，所以摊鸡蛋可以摊的小一点。

要想身体好，不一定需要很多钱，而是对症调养，一天一个蛋很好，但别只知道白水煮蛋了，不同人群有不同的吃法，吃对了营养才能最大化！

煮鸡蛋早上吃好还是晚上吃好,配什么吃

早上吃比较好。虽然说鸡蛋比较营养，但是鸡蛋黄的脂肪含量非常高，早上吃既补充营养又不易囤积脂肪。配什么就无所谓了，自己喜欢的就可以。配粥、做西红柿鸡蛋面（推荐！很好吃。）、包子什么的都可以。
鸡蛋也并非只要煮白水蛋，也可以做鸡蛋羹、炒鸡蛋、煎鸡蛋、鸡蛋面等等等。
不过鸡蛋也有禁忌：一、吃煮老的鸡蛋不易吸收；二、炒鸡蛋不需放味精破坏鲜味；三、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固；四、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值；五、鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃，兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激胃肠道，引起腹泻。

鸡蛋怎么吃才叫正确？吃对了，减肥健身才能两不误

网上常能看到，一些健身达人晒食谱：一天吃了十几个鸡蛋白，蛋黄则是统统扔掉，天天如此！简直是不能再壕了！

那么问题来了：为什么不能吃蛋黄？蛋黄到底怎么了？其实说白了鸡蛋黄就是胆固醇含量高了点而已，例如一个普通大小的鸡蛋，里面就含有大约200毫克的胆固醇。

鸡蛋里的胆固醇有那么可怕吗？

以前我们会将每天吃进去的胆固醇含量控制在不超过 300 毫克的范围里，所以如果一天吃一个以上的鸡蛋，那一下就超标了。

但是最近一项新的研究已经表明：我们吃的胆固醇多一点，并不一定会使血液里的胆固醇升高，只有整体饮食里脂肪含量太多，并且平时运动太少，才会使血液胆固醇升高。

鸡蛋的营养

在美国和中国最新颁布的膳食指南里，已经把300毫克的限制取消了，并且还特别强调：鸡蛋黄中含有人体所必需的多种重要营养素，因此吃鸡蛋，完全不用弃黄。

而且，鸡蛋是食物届的“全能型”选手，蛋黄中除了蛋白质以外，还有维生素E、锌等多种营养素。如果不吃全给扔了，那实在是太可惜了！

减肥一天能吃几个鸡蛋？

中国居民膳食指南推荐：每周应吃 280 350 克蛋类，平均算下来是一天1~2个的量。

人体每天最多能消化2个鸡蛋的蛋白质，食用过多不能被吸收，只会浪费鸡蛋的营养，还会增加肝肾负荷，得不偿失。

什么时候吃鸡蛋更好？

大家在吃早餐的时候都会习惯性的来个水煮蛋或者荷包蛋，其实这并不是没有道理的。据有关研究表明，在早餐和运动加餐时吃鸡蛋减肥效果更好一点。

早餐配上一份鸡蛋，能够给你很强的饱腹感，从而降低中午暴饮暴食的风险。而作为运动加餐，鸡蛋能给你提供充足的蛋白质，加强身体基础代谢，减脂效果也是杠杠滴~

减肥只能吃水煮蛋？

相信不少减肥的朋友都会有这样的疑惑，减肥的时候是不是只能吃水煮蛋？茶叶蛋也是煮的，可以吃茶叶蛋吗？蒸蛋呢？其实，减肥的时候若想要鸡蛋发挥更好的效果，最好还是吃水煮蛋。

茶叶蛋虽然也是煮的，但是煮的时间较长，并且蛋黄中的铁元素会变成硫化亚铁，影响人体的营养吸收，而煎鸡蛋、炒鸡蛋等则都需要加油和高温烹饪，减脂效果更没有那么理想了。

总的来说，在常见的鸡蛋烹饪法中，按照热量由低到高的排序是：水煮蛋 蒸水蛋 茶叶蛋 炒鸡蛋 煎鸡蛋。所以，想减肥的朋友该怎么吃，就看你们自己的选择啦！总之，鸡蛋绝对是你减肥路上不能错过的 美食 哟！

把握水煮蛋的时间

煮沸时间过长的鸡蛋，在人体内消化需要的时间更长。所以鸡蛋最好是用冷水下锅，煮沸5-7分钟，这样才能保证鸡蛋营养不会流失，人体吸收更快。

鸡蛋中的蛋白质

说到鸡蛋，必不可少要提到的一点就是它里面的蛋白质了，成年女性每天至少需要摄入 55 克蛋白质，男性至少 65 克。如果有额外的运动需求，还可以将日常摄入量控制在 110 克到130 克之间，这样能达到更好的肌肉修复、提高代谢效果。

当然了，这么多蛋白质，我们完全可以通过鸡蛋、牛奶、瘦肉、大豆、粮食等各种食物去均衡搭配进行补充，完全不需要走“一天吃十几个鸡蛋”的极端哦！

搭配其他食物

水煮蛋+酸奶

鸡蛋和酸奶都能促进肠胃蠕动，帮助消化，缓解便秘。而且水煮蛋和酸奶的搭配可以很好的增加饱腹感，减少食物的摄入，让热量摄入变少，从而达到减肥瘦身效果。

水煮蛋+黄瓜

新鲜的黄瓜中含有丙醇二酸，可以抑制糖类转化为脂肪，同时还有丰富的纤维素，能促进肠胃的蠕动。在吃完水煮蛋后食用黄瓜既能补充水分，又可以增加饱腹感，减肥效果也是极好。

水煮蛋+蔬果

水煮蛋加蔬菜水果的减肥效果是最好的，一般使用水煮蛋减肥法时，以水煮蛋为主食，再搭配蔬菜水果。

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