秋高气爽，这5种食材不拿来晒干可惜了，囤起来冬天炖肉吃太香了

秋高气爽，这5种食材不拿来晒干可惜了，囤起来冬天炖肉吃太香了！

进入秋季，白天阳光充足，秋风送爽，空气湿度低、流通好，是一个适合晾晒的大好时节。而秋季跟其他季节比起来，成熟上市的蔬菜品种最多，价格也比其他季节来的便宜，大量成熟的蔬菜，让人怎么也吃不完，所以这时候，正是晒干菜的大好时机。

很多人对干菜不感冒，说现在一年四季有新鲜蔬菜，为什么还要晒干菜呢？其实，对于我们这一代人来说，总觉得反季节蔬菜没有天然生长的蔬菜来得好，把吃不完的蔬菜做成菜干，可以长时间保存而不变质，而且干菜的独特风味和口感，是任何一种新鲜蔬菜都无法比拟的， 现在虽然条件好了，但干菜依然是不少人的最爱。趁现在这5种蔬菜便宜又新鲜，赶紧多囤点晒成干菜，放到冬天炒菜或者炖肉吃，别有一番风味。干菜晒起来非常简单，喜欢的朋友们跟着我一起操作吧！

1 豆角干。

豆角干是我们每年必晒的，晒干的豆角，无论是炒着吃还是炖着吃，都很鲜美，不会像新鲜的豆角一样发黄煮烂，把它做成馅料，包饺子或者包子也很棒。晒豆角操作起来很简单，只要把豆角洗净，放锅中焯水1分钟，捞出控干水分后，挂在通风处晒干即可。晒干的豆角炒肉丝真的非常好吃，清香嫩滑，比新鲜的好吃多了。

推荐菜品：干豆角炒肉丝。

所需食材：干豆角，猪肉，食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，蚝油，干辣椒。

操作步骤：1 干豆角隔夜浸泡好，切断备用。猪肉切丝加入调料腌制一会儿。

2 起锅烧油，放入肉丝翻炒，炒匀后加入干豆角一起翻炒，最好加入调料，大火烧开，即可出锅。

2 苦瓜干。

秋天，市场上的苦瓜最多了，虽然有点苦味，但是营养特别好，而且价格特别的便宜，我家每年都要晒，用来炖肉泡茶都很不错。制作方法比豆角还简单，只要把新鲜的苦瓜洗干净控干水分，然后切成1厘米左右的厚片，放在太阳下晾晒，天气好的话，二三天多就可以了，记得每天给它翻个面，让苦瓜片均匀干透，防止发霉。晒干的苦瓜干炖排骨可好吃了，一起来看看怎么操作吧。

推荐菜品：苦瓜干炖排骨。

所需食材：苦瓜干，排骨，黄豆，蜜枣，食盐，香葱，老姜，料酒，胡椒粉。

操作步骤：1 排骨洗净，放入锅中，加入清水和调料大火烧开，撇去浮沫，再加入其他食材，转小火焖煮。

2 煮至所有食材软烂，即可出锅，美味即成别看苦瓜苦，但是它的苦味是不会影响其他菜肴的，所以汤汁很是鲜美。

3 茄子干。

这个季节的茄子，已经是第二批生长出来的了，但依然鲜嫩，营养丰富，价格却非常便宜，用来晒干再合适不过。茄子干制作起来和苦瓜干一样，也很简单，只要洗净，切条，放在太阳下晒干即可，晒干的茄子无论是清炒还是炖肉都入味好吃。

推荐菜品：茄干红烧肉。

所需食材：茄子干，五花肉，生抽，老抽，食盐，白糖，料酒，香葱，老姜，白糖。

操作步骤：1 茄子干提前泡发。五花肉切成大块，放入锅中煎出油脂后，加入调料和清水大火烧开，然后转小火焖煮一会。

2 接着，加入泡发的茄子干，大火烧开后，继续焖煮至五花肉软烂，加入白糖提鲜收汁，美味即成。

4 土豆干。

土豆也是一种可以晒干的食物，新鲜的土豆放在家里，不到半个月就发芽了，而晒干后的土豆可以放一年也不坏，而且晒干的土豆有一种特有的清香，感觉比新鲜土豆要好吃，而且晒干的土豆吃起来没有那么软糯，口感脆脆的，和腊肉炒一盘，好吃极了。

推荐菜品：土豆干炒腊肉。

所需食材：土豆干，腊肉，香葱、辣椒，大蒜，生抽，老姜，蚝油，料酒。

操作步骤：1 土豆干提前泡发，腊肉也放入温水中清洗干净，然后放入锅中焯水。

2 稍微晾凉后，切成薄片。起锅烧油，放入腊肉炒出油脂，再加入调料上色，最后放入土豆干，大火烧开后，转小火焖煮一会，即可出锅。

5 辣椒干。

辣椒干制作起来要比其他几种干菜复杂一点，首先要把辣椒洗净，放入锅中焯水煮熟，然后捞出，放在外面通风处晾晒一天，接着用剪刀把它剪开，再晾晒一天，然后收起来，加入食盐腌制一下，最后再放在太阳底下完全晒干。这样的辣椒干不管炒什么都好吃，就是干煸辣椒干都咸香入味，特别下饭。

秋季，正是适合晾晒的季节，这5种食材新鲜又便宜，记得晒干囤起来，随吃随做，方便又省事，喜欢吃干菜的朋友记得做起来哦。

朋友们，还有哪些蔬菜适合做干菜？欢迎大家在评论区留言，一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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