中秋家宴，有钱没钱，这蒸菜记得吃，蒸一蒸8分钟上桌，寓意吉祥

中秋家宴，有钱没钱，这蒸菜记得吃，蒸一蒸8分钟上桌，寓意吉祥。中秋节快到了，中秋假期回家除了要吃月饼之外，一家人团聚在一起总少不了要和家人吃一顿丰盛的团圆家宴，平时忙工作都是父母在照顾我们的饮食，趁着假期回家，也给家人们露一手，做自己的拿手好菜给家人吃。你家的中秋家宴菜单准备好了吗？有哪些拿手菜是你每年都必做的？我们家每年逢年过节必吃一道菜，那就是：鱼肉，不管是清蒸还是红烧，色香味俱全，不仅好吃寓意也非常好。我最拿手的就是孔雀蒸鱼了，色香味俱全，上桌家人眼前一亮。

孔雀蒸鱼其实就是普通的蒸鱼，只是在摆盘造型上下功夫，摆出来的鱼卖相非常好看，像是一只“孔雀开屏”，喜庆又好吃，关键是一样也非常好，团团圆圆，孔雀开屏、年年有余，是一道我们家逢年过节、家宴待客必做的拿手菜。做这道菜选用的鱼建议选择没有小鱼刺的鱼，吃起来也方便，鲈鱼、武昌鱼、鲳鱼都是可以的，这里用的是金鲳鱼做的。

鱼肉处理好，需要切成1厘米左右的厚片，从鱼背部切，建议用厨房剪刀来剪，这样比较方便操作，鱼肚子的部分不要完全剪断，留一点连着在一起，摆盘是相连的会比较好看，切好的鱼片加点盐和葱姜水涂抹腌制入味，然后沸水下锅蒸，鱼片不厚大火蒸8分钟左右即可。做好摆盘装饰，淋上料汁葱丝和热油即可享用。中秋家宴，家中再差钱，也要吃这菜，蒸8分钟上桌，营养健康寓意吉祥。以下是详细的做法：

【孔雀蒸鲳鱼】

准备食材：金鲳鱼一条、生姜适量、葱少许、黄瓜和胡萝卜少许。

准备配料：油盐适量、胡椒粉少许、生抽少许、蚝油适量、蒸鱼豉油。

详细做法：

1、生姜大葱白洗净切丝待用、胡萝卜和生姜切片待用。

2、准备一个蒸盘，在盘底铺上少许的生姜丝和葱丝待用。

3、鱼处理干净后，将头尾切下来。

4、然后用剪刀剪开，大概1厘米的厚度即可。

5、装入盘中，涂抹少许的葱姜水和盐拌匀腌制10分钟入味待用。

6、将切好的鱼块摆盘装入盘中，摆放成一个“孔雀开屏”的形状。

7、在一片的缝隙间摆放胡萝卜片和生姜片装饰一下。

8、锅里水煮沸，将鱼肉下锅蒸，沸水蒸8分钟即可。

9、准备一个调味汁，碗里加入少许的蒸鱼豉油、少许蚝油生抽，少许的胡椒粉和一点点盐，少许的清水混合拌匀。下锅炒香炒浓稠。

10、蒸好的鱼淋上料汁。

11、然后在盘子的四周摆上一圈黄瓜片做装饰，加入葱丝淋上热油即可。

上桌即可享用，这样一道家常版的：孔雀蒸鱼就做好啦，这样蒸出来的鱼鲜嫩入味，造型非常讨喜，色香味俱全，上桌让全家人都眼前一亮。不仅营养好吃不上火，寓意还特别好，团团圆圆，孔雀开屏、年年有余，适合全家人一起享用，学会了中秋节家宴记得回家露一手，做给家人吃。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。

烹饪小贴士：

1、鱼可以选择自己喜欢的，鲈鱼、武昌鱼等鱼刺少的鱼都可以。

2、鱼肉切的时候注意不要把肚子的部分切段，连接在一起，用厨房剪刀剪更方便操作一些。

3、鱼肉的造型搭配可以根据自己的喜好来，这里是用的金鲳鱼蒸个8分钟刚刚好。蒸鱼的汁水比较腥可以倒掉。

正月十五闹元宵，这8道“吉祥菜”端上桌，寓意平安团圆

还有5天就是正月十五元宵节了，又是一个热闹的日子，吃元宵，逛庙会，赏花灯，猜灯谜等习俗，更有许多的重要讲究，不仅要吃美味，所以不管有钱没钱，这8道“吉祥菜”一定要端上桌，寓意平安团圆。

食材：里脊肉、小葱、生姜、大蒜、黄豆芽、芹菜、千张、白芝麻

做法：

1、选里脊肉最适合做水煮肉片。把肉切成薄片放入碗中，加入适量盐，胡椒粉，葱姜水搅拌发粘，然后再次加入葱姜水拌均匀后，再加一个鸡蛋清抓匀，再加点玉米淀粉锁住肉片水分，抓拌到黏糊糊的就可以了。

2、再准备配料，葱姜蒜切碎，黄豆芽，芹菜切段，千张丝。

3、锅中加入适量清水，加一勺盐，把黄豆芽，千张，芹菜焯水二分钟左右，捞出控干水分倒入盆中。

4、锅内加入少许油，倒入葱姜蒜炒出香味，再加入几勺豆瓣酱，一块麻辣火锅底料炒融化再加水，然后加适量鸡精，味精，胡椒粉，白糖，蚝油，老抽，生抽煮两分钟后把料渣捞起不要。

5、下入肉片时先关火，再一片片下入锅中，然后开小火，用勺子轻轻推动让肉片受热均匀，水烧开后把肉片捞出来，倒在配菜上面，然后把汤汁放入水淀粉沟茨至浓稠，倒在大盆中，再撒点辣椒、蒜蓉、葱花、蒜末、白芝麻，泼上滚烫的热油就好了。

食材：韭菜、面粉、鸡蛋

做法：

1、准备一把韭菜洗净后切碎，放盆中加入少许味精，胡椒粉，十三香，半勺食用盐，打入两个鸡蛋快速搅拌均匀后，再加入两勺面粉拌匀，韭菜馅抱成团就可以啦。 切记不要加淀粉，面粉做出来比较蓬松暄软 。

2、油温烧至四成热，把韭菜馅挤成丸子下入锅中，开中小火炸至浮起来，丸子微微发黄就可以了，把它捞出控油，然后可以了。

食材：紫菜、鸡蛋、小葱

做法：

1、碗中打入三个 鸡蛋 ，加入少许食盐，胡椒粉，几滴 白醋能去腥 ，再撒入一把 葱花 打散搅匀备用。

2、再准备一块 紫菜 倒入适量温水，泡两分钟左右，然后倒在漏勺中 挤干水分 ，把紫菜放在案板上 剁碎 ，放入蛋液中，然后用筷子搅拌均匀。

3、锅里多放点油，油温五成热 立马关火 ，下入 紫菜鸡蛋液 ，用铲子把它摊平，这时开中火，轻轻的晃动锅使鸡蛋液受热均匀，煎至 两面定型 ，用铲子把它 捣碎 。

4、下面开始调味，加入少许食用盐，生抽开大火快速翻炒出锅气，再来点芝麻香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

食材：五花肉、小葱、生姜、红薯、鸡蛋、玉米淀粉

做法：

1、五花肉切成小四方块，切好放在碗中，打入两个鸡蛋，用手抓拌均匀，让每一块五花肉都裹上蛋液，抓拌好后再加入两勺玉米淀粉，再次把它抓拌均匀后放一边备用。

2、平底锅加入食用油，把 五花肉 下入锅中，开中火慢煎，然后翻个面煎到 八面金黄 。

3、碗中加入少许 葱，姜，料酒，食用盐，老抽、生抽、蚝油 一勺抓拌均匀，然后把煎好的五花肉倒入碗中，充分的把它抓拌均匀，然后放一边腌制 十分钟 。

4、一个 红薯 去皮切成滚刀块，切好后放在盘中垫底，五花肉也腌好了倒入一袋蒸肉米粉，这时米粉一定要加适量凉水，蒸出来不会干巴巴的不好吃。再次把它抓拌均匀。

5、把拌好的五花肉放在红薯上面，码放整齐后放在蒸笼里面，盖上盖子，上气后蒸一个小时，出锅前再撒上少许性感的葱花，一道香喷喷的粉蒸肉就做好了。

食材：紫茄子、小葱、生姜、大蒜、青红辣椒、猪肉、鸡蛋、玉米淀粉

做法：

1、首先准备一根紫茄子，然后去皮，去根部，再把茄子切成均匀的长段，切好后放在碗中。

2、盆中加入点 玉米淀粉 ，打入一个 鸡蛋 ，加入适量的清水，抓拌均匀成 酸奶状 ，再加入适量的食用油抓匀，然后把茄子条倒在面糊里，用手把它抓拌均匀，让每一根都裹上面糊，抓拌好后放一遍备用。

3、再来点葱姜蒜、青红辣椒末，最后再准备少许肉末。

4、油温五成热，下入裹好糊的茄子条，开中火炸制茄条定型，用铲子不停的翻动，使茄子条受热均匀，一直炸到微微变色，捞出控油备用。

5、把炸好的茄子条放在铁板上面，铁板一定要提前烧热，码放整齐。

6、 调鱼香汁 ：锅中加入少许油，倒入肉末煸炒出油脂后，再倒入葱、姜、蒜、辣椒末翻炒出香味，再加入两勺豆瓣酱炒出红油，加入适量的料酒，老抽，清水，食用盐，陈醋，白砂糖七大勺， 切记不要放鸡精、味精， 开大火把这个汤汁熬制浓稠，最后勾入少许水淀粉，把熬好的鱼香汁均匀的浇在茄子上面就好了。

食材：豆角、干辣椒、白芝麻、花椒、小葱、大蒜

做法：

1、准备一把洗净的长豆角，然后再切成长段，切好后放在盆中备用。

2、干辣椒剪成丝，再来点花椒，少许剁好的蒜蓉，熟芝麻。

3、下面开始烹饪，油温烧至五成热，下入切好的豆角，开中火炸制一分钟左右，表面呈虎皮状发软就可以了，炸好后倒出沥干油备用。

4、锅内再加入适量清水，再来一大勺食用盐，把炸好的豆角倒在清水中，这一步可以去除豆角表面的油，也能使豆角吃起来发脆，倒出沥干水分。

5、锅加入少许食用油，先倒入花椒小火煸炒几下，再倒入干辣椒丝炒出麻辣味，然后倒入蒜快速翻炒几下，然后倒入豆角加入适量食用盐，鸡精快速翻炒几下，出锅前撒点熟芝麻翻炒均匀后即可出锅装盘。

食材：鲈鱼、生姜、大蒜、红辣椒、大葱

做法：

1、首先将鲈鱼处理干净，然后将鱼改好花刀，再准备姜丝葱结和料酒抓捏出葱姜汁，倒在鱼身上，涂抹均匀腌制20分钟。

2、做清蒸鲈鱼三丝必不可少，生姜切成细丝，小葱绕一下捏紧，切成细一点的丝放到清水里浸泡一会儿，红辣椒半个片薄厚也切丝，葱丝红椒丝经过浸泡后会打卷，既能作为配色还能蒸香。

3、盘子里垫上生姜片，鱼皮朝上放入鲈鱼，让鲈鱼像这样趴在盘子里即可，鱼脊处放上姜片。蒸锅上汽后再上锅，大火蒸八分钟，为了保留鱼肉鲜嫩的口感，最长不要超过十分钟。

5、蒸出来的汤汁很腥倒掉，再拿掉姜片，放上泡好的三丝，浇上热油激发出香味，最后淋上蒸鱼豉油后就好了，鱼肉细嫩，鲜香美味。

食材：三黄鸡、生姜、大葱、黄桅子

做法：

1、准备三黄鸡一只处理干净，然后把鸡放进锅中烫个两三分钟，三进三出把皮烫紧实，再加入姜葱盐，黄桅子颜色会更加好看煮上几分钟，再放入鸡转中小火焖煮20分钟。

2、煮好以后用筷子一擦，没有血水就已经熟透了，捞出来过冰水让它泡上一会，这样吃起来更加鲜嫩。

3、准备蘸料：葱切成末，生姜拍成末，放在碗中浇上热的花生油，趁热倒入盐和鸡粉搅拌均匀，加一点芝麻油吃起来更香。

4、鸡浸泡了大概有八分钟捞出来，先把水分沥干再切块，对半切开再斩成小块，放上蘸料就可以开吃啦。

中秋节祝福语带修辞手法

中秋节也称月夕、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节，是流行于中国众多民族与东亚诸国中的传统文化节日。中秋节的风俗有吃月饼、祭月、燃灯、赏月、观潮、赏桂花、饮桂花酒、猜谜等。

今天，我会围绕中秋节送祝福，以朋友、父母、同事为主题展开话题叙述。祝福朋友，万事如意，合家团圆；祝福父母，中秋喜事喜连绵，人月团圆两相依；祝福同事，中秋吉祥，事业进步。下面是我收集和整理的中秋节祝福语，一起来看看吧

【送朋友中秋节的祝福语】

1.又是一年落叶黄，一层秋雨一层凉，天凉别忘加衣裳，珍重身体多餐饭，珍惜友情常想想。信短情长言未尽，唯愿朋友多安康。中秋快乐，合家团圆!

2.?中秋夜我在月宫宴请客，为大家准备了：清蒸浪漫，红烧祝福，水煮团圆，油炸快乐糕，真诚温馨汤，十分开心果，温暖幸福酒。敬请光临。

3.?寂静的夜空，是我对你无尽的思念;月圆的中秋，你是否感觉到了我的爱;为你准备了中秋的月饼，甘甜的果汁，今年的中秋，你能陪我一起过吗

4.?逢中秋之际，祝您位高权重责任轻，钱多事少离家近，每天睡到自然醒，工资数到手抽筋，奖金多到车来运，别人加班您加薪!? ?

5.?一个月亮一个你，二个影子我和你，三生有幸认识你，四个月来好想你，五湖四海寻找你，六神无主迷恋你，七星伴月围绕你，八月十五我等你。

6、月圆了，家圆了，肚子圆了，最好钱包也圆了节日快乐，万事如意，合家团圆美满!!!千万别挂念我，嘿嘿!!祝你天天有个好心。

7.?金秋十月，异乡的午夜别样的冷清3年了没能和爹妈一起吃上一口月饼。儿好想好想。我不会再泪洒金秋了!?

8.?中秋节来了，祝你位高权重责任轻，钱多事少离家近，工资数到手抽筋，奖金多到车来运，别人加班您加薪!

9.?告诉你一个秘密，八月十五中秋节就快到了，我派人给你送了几盒月饼，估计这两天就快到了，祝你中秋节快乐!

10.?月圆家圆脸儿圆，你圆我圆大家圆，中秋节到了!愿你像中秋的月亮一样明亮皎洁。

【送父母中秋节的祝福语】

1. 中秋月圆倍思亲，儿在异地不由身。思念故乡好风光，月亮代表我的心。美酒甜瓜蜜月饼，摆放供桌寄深情。祝福双老好身体，孩儿它乡也放心。中秋节到了，爸爸妈妈节日愉快！

2. 中秋之夜月亮之上，思念亲情泪水流淌：生活艰难背井离乡，亲情亲人留在家乡。亲爱的爸爸妈妈，每逢佳节倍思亲，儿在异乡祝福：中秋佳节平安幸福！

3. 中秋祝你喜笑颜开，喜形于色，喜不自胜，喜眉笑眼，喜出望外，欣喜若狂，满脸喜色，沾沾自喜；喜同乐庆佳节，祝愿朋友节日快乐美不已！

4. 祝福中秋佳节快乐！月圆人圆事事团圆，人顺心顺事事都顺。祝全家幸福、和气满堂、合家欢乐！

5. 祝节日快乐！愿您在这国庆中秋相逢的佳节里，合家团圆，万事如意，身体健康！

6. 祝你中秋节快乐！开心！幸福！做个月饼给你吃。皮：祝福你；馅：思念；添加物：快乐加幸福多多；制造日期：认识你的那一天起；保存期限：到永远。

7. 祝你中秋节快乐月是中秋分外明，我把问候遥相寄；皓月当空洒清辉，中秋良宵念挚心；祝愿佳节多好运，月圆人圆事事圆！

8. 中秋月，夜团圆，幸福无边。思念卿卿，人未眠。爱情似饼甜，情比金箭坚。天涯海角，情谊伴身边，比邻远。四海明月今日圆，合家幸福今日全。歌声美，人康健，事如意，吉祥伴，人生美好无限!中秋节到了，祝愿千里共婵娟，开心快乐每一天!

9. 装一袋阳光两把海风，自制了几斤祝福，托人到美国买了些快乐买了两瓶浪漫，从心灵的深处切下几许关怀，作为礼物送给你，祝中秋节快乐，家人团圆！

10. 自古中秋月最明，凉风届候夜弥清。一天气象沉银汉，四海鱼龙跃水精。月到是秋分外明，又是一年团圆日，祝你们节日愉快，身体安康

【送同事中秋节的祝福语】

1.各位同事们，大家好！一年一度的中秋节日又到了，感谢一年来你们对公司的辛勤耕耘，生活中明月本无价，高山皆有情，愿你们的生活就像这十五的月亮一样，圆圆满满！谢谢你们。

2.中秋佳节将到，圆滚滚的祝福提“钱”来报到：愿你快快乐乐喜团圆，好运美梦事事圆，钞票滚滚“圆圆”不断，福“圆”长长连绵不绝，花好月圆人平安，合家团团圆圆，凡事圆圆顺顺，幸福圆圆满满。

3.摘一千颗星星照亮您的前程；种一千朵玫瑰陶醉您的心情；折一千只纸鹤放飞您的欢乐；找一千种理由让您幸福安宁；说一千个句子祝您中秋团圆喜庆！

4.中秋节将至，我将六个愿望；做事兢兢业业，事业顺顺利利，好事层层叠叠，心情快快乐乐，身体健健康康，家庭和和美美；做成月饼送给你，亲爱的朋友，祝你中秋节快乐！

5.悠然又闻月饼香，原来中秋佳节又来到，你我有缘得以相遇，但团圆佳节却无法相聚，只好让短信捎去我的心意，愿你中秋快乐，万事如意！

6.中秋佳节到，请允许我们撷一缕桂花香，邀一轮亮圆月，送一句祝福语：亲爱的顾客，愿您家庭美满，万事如意，中秋快乐。

7.又到中秋佳节，轻轻送上我的祝福，道一声我心中的感谢，感谢你曾经付出的辛酸苦累，合作的路上我们好好总结，共同迎接我们的美好明天，祝你中秋快乐。

8.祝你忙中有闲，兜中永远有钱，身边好人相伴，容颜永驻今天，人生目标一直向前，日子越过越甜，如此年复一年！中秋快乐！

9.同志们，中秋到了，公司祝福各位年年圆满如意，月月事事顺心，日日喜悦无忧，时时高兴欢喜，刻刻充满朝气，月圆人圆花也圆，事顺业顺家业顺，并愿你们今晚博饼成功。

10.各位大侠们，今儿公司放假，愿你们今晚去看看那被你遗忘已久的月亮，许个愿把你们的祝福送给哪远在家乡的亲人，把你们的思念和绵绵的爱意一起送给你们的亲人，祝你们中秋快乐。

中秋家宴8道硬菜，鸡鸭鱼肉都齐了，好上手成功率高

微动的秋风送来了喜庆的中秋团圆节，中秋邂逅十一， 家人团聚，小长假来袭，吃吃喝喝，享受一家人在一起的温馨美好！中秋团圆，家人与 美食 一样都不能少。我更主张自己在家做着吃，做上几道硬菜，再搭配三三两两小青菜，花钱少还好吃，想吃啥口味做啥口味，也更能彰显节日气氛，一大家子其乐融融。

这个中秋，你打算给家人做点啥好吃的？宝妈麻溜儿地整理了8道好吃的硬菜，鸡鸭鱼、猪牛羊肉全齐了，做法都没难度，成功率高，色香味俱全，好吃好看有面子，绝对不比饭馆的差，如果你还不知道做什么，不妨参考一下哦，祝大家中秋快乐！

第一道【红烧肉炖土豆】红红火火 ，搭配土豆解油腻，咸香味美，还下饭， 制作中要点是去腥和炒糖色。

需要的食材：带皮五花肉1块，大土豆1个，白糖，葱姜，桂皮，八角，酱油，料酒，十三香，盐，植物油，开水

做法：

1，五花肉切块，冷水下锅焯水，大火烧开后撇去浮沫，无血水后用筷子夹入笊篱里控水备用

2，锅里加入少量植物油，放入白糖，开中火炒糖，炒到糖融化后转小火，颜色变深，表面不断鼓起密集小泡，立马离火，倒入控过水的五花肉，快速翻炒拌匀，注意防溅最好拿锅盖挡着

3，再放回灶上用中火炒到肉块挂上颜色，倒入没过肉的开水，加葱姜八角和桂皮、盐、十三香、料酒、老抽、生抽，开大火烧开锅，煮5分钟挥发一下腥味，煮出调料的香

4，连汤带肉倒入压力锅，压制25分钟后倒回炒锅里，倒入土豆块，炖到汤汁变稠油亮就可以关火了

第二道【清蒸鲈鱼】 ，无鱼不成席，用清蒸的方法，鲜美不油还特嫩，很受欢迎。制作要点，一是腌制给鱼去腥，二是蒸鱼汁的调配

食材：新鲜的鲈鱼1条（700克），大葱，姜，盐，料酒，植物油

蒸鱼用料汁：酱油2勺，生抽3勺，米醋5勺倒入小碗中搅匀备用（嫌麻烦的直接用蒸鱼豉油）

做法：

1，做蒸鱼，鲜的才好吃。鲈鱼让师傅给收拾干净，拿回来需要做的是：把鱼脊骨两侧切开，一直开到鱼尾部，用剪刀剪断鱼脊骨与鱼背部的刺，将鱼脊骨取出。这样处理的鱼能够趴在盘子里，造型好看，熟得快爱入味

2，腌鱼去腥：把鱼放盘子里，均匀撒上盐，加料酒，腌制5分钟。把鱼拎出，盘子冲洗一下，盘底先码姜丝，然后是鱼脊骨，再把鲈鱼摆趴造型在上边

3，大蒸锅加水上屉烧开锅，水里加入2勺料酒，是为了给蒸鱼去腥。鱼上屉盖锅盖，大火蒸7分钟，关火后再焖2分钟

4，取出鱼盘，控出里边的汤汁，浇上调好的料汁（或蒸鱼豉油），鱼身上码葱丝，炒锅加植物油烧热，快速浇在葱丝上激出香味就可以了

第三道【香焖虾】 ，有虾的餐桌更能增添气氛，颜色红润，鲜美， 下酒下饭，老少皆宜。制作要点一是虾深点开背，造型好看易入味；二是米醋的烹入，去腥增香

需要的食材：虾1大盘，米醋1/3饭勺，葱姜蒜、八角、料酒、白糖、盐、味极鲜酱油

做法：

1，把虾剪去虾枪和须子，开背去掉沙线，冲洗干净，控水备用

2，炒锅里放入炒菜量的植物油，倒入虾中大火炒，炒到虾变色后开大火升高锅里的温度，快速顺着锅边烹入米醋，并快速盖上锅盖，焖20秒

3，开盖后，倒入将要没过食材的开水，加入葱姜蒜、料酒、白糖、盐，八角、味极鲜酱油，大火烧开后转中大火烧

4 烧到锅里的汤汁少许，油亮，即关火

第四道【香菇焖鸡】， 有鸡有鱼才叫席，这是一道下饭菜，咸香味美。制作中要点一是香菇的加入增香提味不可少；二是鸡肉不用焯水，用炒的方法，过程也是去腥，还更省事

需要的食材：三黄鸡1只（1000克），香菇8个，不辣的青红椒，姜，八角，葱段，老抽，酱油，白胡椒粉，白糖，料酒，盐，植物油

做法：

1，三黄鸡剁成块，泡去血水洗净控水备用；香菇和青红椒都切一下，香菇切片，青红椒切块

2，炒锅加植物油烧热，先放八角炒出香味，再放鸡肉块炒变色，炒到汤清亮无水汽，淋入料酒、葱姜、酱油炒匀炒出香味

4，加入没过食材的开水，放少量糖和白胡椒粉、盐，盖上锅盖大火烧开，中火炖20分钟，倒入香菇炖10分钟

5，汤汁少许后倒入青红椒，炒断生即出锅

第五道【卤鸭块】 ，这是一道凉热都好吃的卤菜，可零食可下酒，不怕剩，可以提前一天做出来，随吃随取，小长假宴客也不错。制作要点一是鸭块的去腥，二是卤料的配方

需要的食材：半片鸭700克，也或者用鸭腿鸭翅等

卤料：姜4片，八角2个，豆蔻1个（或草果），香叶3片，桂皮2克，干辣椒6个，花椒4克，葱4段 ，盐6克，白糖2克，火锅底料40克，红曲米2克（可不放），酱油适量

做法：

1，半片鸭剁成块，泡去血水去腥味。冷水入锅，加白酒1瓶盖，大火烧开焯水，撇去浮沫，无血水后捞出

2，锅里加植物油，先炒八角、桂皮、豆蔻、姜片，再放葱段、干辣椒、花椒炒黄，加入800毫升清水，煮5分钟至香气浓郁

3，连汤带肉倒入燃气压力锅，上汽后开始计时，压制10分钟，让它自然泄气，不着急吃的话浸泡更入味

第六道【孜然羊肉粒】， 羊肉和孜然是绝搭，中秋本来就忙活，烤羊肉串不太可能，简便省事又快手的方法是做孜然羊肉粒，不用穿串，吃羊肉串的味儿。这道菜制作要点一是腌制去膻增嫩；二是炸制的油温和火候

需要的食材：羊腿肉700克，洋葱1/4个，香菜5棵

辅助食材：孜然粉3勺，孜然粒1勺，白芝麻1勺，玉米淀粉2勺，白胡椒粉1勺，生抽3勺，白糖1克，植物油，盐3克

做法：

1，羊腿肉去掉筋膜后改刀切小块；香菜切段码在盘底

2，切好的羊腿肉入盆腌制：加洋葱碎、生抽、白糖、孜然粉、盐、白胡椒粉，用手抓匀，再放入玉米淀粉抓起黏，最后加入两三勺植物油再抓，锁住羊肉里的水分，更嫩，最后是腌制10分钟

3 ，炒锅放植物油烧热，油温5成热的时候就可以炸肉了，炸至羊肉表面有点发焦，就可以了，不易久炸，把它捞出来控油

4 炸油倒出，重新放少许植物油，加入孜然粒和白芝麻炒半分钟，倒入炸好的羊肉炒匀关火，倒入有香菜垫底的盘子里就可以上桌了

第七道【烤羊排】 ，羊排的诱人程度不可言表，估计谁见到都会猛咽口水，中秋家宴来上这么一道，太完美！制作中注意要点一是煮熟去膻入底味，二是烤制

需要的食材：羔羊排880克，洋葱1/3个，小茴香1大勺，拍扁的姜1大块，料酒2勺，老抽1勺，辣椒面适量，盐适量，孜然，红曲米1勺

做法：

1 羔羊排一分为二，泡去血水，放入大煮锅里，加料酒、洋葱、小茴香、孜然粒、姜、红曲米、盐，老抽，加水没过食材即可，大火烧开撇去沫子，中火煮40分钟

2，羊排捞出控去汤汁，擦去汁水，入烤盘（烤盘上放油纸或锡纸，更好清理），放入预热好的烤箱里，上下火，200度热风烤15分钟，中途反复撒孜然、辣椒面，盐只撒一次就好。

3 烤到羊排两面颜色金黄，微焦就可以出炉了，满屋飘香

第八道【西红柿炖牛腩】 ，各种肉都差不多了，再来一道牛肉做法，开胃又解腻。制作要点一是牛肉去腥，二是西红柿的加入

需要的食材：牛腩肉800克，西红柿2个，洋葱半个，八角，香菜，姜片，酱油，料酒，盐，黑胡椒粉，植物油

1，牛腩泡去血水，切块后冷水入锅焯水，捞出控水备用；洋葱切碎，西红柿切片

2，炒锅里加植物油，先炒姜片、八角和洋葱碎，炒到洋葱透明变软，倒入牛腩块大火炒香，加料酒去腥，加入开水烧开锅5分钟

3，倒入燃气压力锅，加盐和酱油、黑胡椒粉，合上盖子压制40分钟

4，炒锅加少许植物油，炒西红柿微软，倒入带汤的牛腩，大火烧开，西红柿变软，汤汁不太多的时候关火，撒入香菜段就可以装盆上桌了

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