黑木耳和银耳的区别

黑木耳和银耳的区别

说到木耳，我们会将它们按照颜色区分为黑木耳以及白木耳，白木耳也可被称为银耳。这两种木耳都有极大的营养价值，日常生活中人们也很喜欢吃这两种食物。那么，黑木耳和银耳具体的区别是在哪方面呢?营养价值有什么不同吗?

黑木耳和银耳的外观区别

为什么要说黑木耳和银耳的区别呢?这是因为，从形状外观上看，黑木耳和银耳存在很大的相同点，它们不仅生长方式类似，都是寄生在阴湿腐朽的树干上，就连营养功效也很类似，都有降火润肺的功效。唯一最好区分的不同点就在于颜色了，从名字上就可以看出，黑木耳就时黑色的，而银耳就是银色的，也因为从颜色上分，银耳也被称之为白木耳。

黑木耳和银耳的营养价值区别

同为木耳科，黑木耳以及银耳所包含的营养元素是很类似的，都包含有如蛋白质、维生素、脂肪、多种矿物质及氨基酸等人体所需的营养元素。但若是从这些营养元素的详细含量上看，黑木耳和银耳就有较大区别了。以同等重量来算，银耳的胡萝卜素只有黑木耳的50%，维生素E、钙、铁的含量都在黑木耳的15%以下，而蛋白质、锌以及硒的含量同黑木耳相差不大。从中医角度来说，黑木耳以及银耳都性平，黑木耳更侧重于凉血、益气、润肺，银耳则侧重于润肺生津、滋阴降火，两者也都有很好的防止脂褐素形成的作用。

黑木耳和银耳的吃法区别

最后，从吃法上，黑木耳和银耳的区别也会比较大。生活中，我们会更多的食用黑木耳，这是因为黑木耳作为配菜放在各种食谱中都有很好的调味作用，比如说炖菜、火锅以及各种炒菜中，我们都喜欢添加黑木耳。而银耳更多的是作为一种滋补食品来使用，最常见的就是银耳汤了，比如说冰糖银耳汤，夏天喝不仅可以解暑降温，还能起到美容嫩肤的作用，是女性喜爱的一道滋补甜品。

无论是黑木耳还是银耳，两者基本没有明显的相克食物，都有很好的滋补功效，家中常备，让你身体更健康哦。小编悄悄告诉你，黑木耳还可以跟银耳一起进行烹饪，两者搭配，不仅不会对身体产生影响，反而会有双倍滋补功效哦。

木耳和银耳的区别是什么

1、木耳和银耳在分类上不是一个科属，木耳属于木耳目，木耳科，而银耳属于银耳目，银耳科；

2、木耳色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等，可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助；

3、银耳属于真菌类银耳科银耳属。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

黑木耳和银耳有什么不同？

银耳是滋阴补虚的 适合火旺体制 而且银耳吃了对皮肤和起色确实很好。

先看二者营养

黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用。脂褐素沉积在皮肤细胞内，就会形成“老人斑”；脂褐素积聚在心、肝、肾等脏器里，就会降低这些器官的代谢功能。脂褐素积聚越多，机体的老化程度就越严重。可见，这两种木耳均属于益寿、抗衰、健美的功能性食品。同时，两种木耳都有增强机体免疫力的功能，有抗病毒、抗肿瘤的作用。

如果从营养素含量看，二者却有不小的差别。在100m克产品中，黑木耳的蛋白质含量为12.1克，白木耳为10.0克，相当于黑木耳的82.3％；胡萝卜素含量黑木耳为100微克，白木耳为50微克，相当于黑木耳的50％；维生素E含量黑木耳为11.34毫克，白木耳为1.26毫克，仅相当于黑木耳的11.1%；钙的含量黑木耳为247毫克，白木耳为36毫克，仅相当于黑木耳的14.6％；铁的含量黑木耳为97.4毫克，白木耳为4.1毫克，仅相当于黑木耳的4.2％；锌的含量黑木耳为3.18微克，白木耳为3.03微克，相当于黑木耳的95.3％；硒的含量黑木耳为3.72微克，白木耳为2.95微克，相当于黑木耳的79.3％。由此可见，两种木耳的药用性质虽然相近，但在营养价值方面，同黑木耳相比，白木耳是略逊一筹的。

如果不担心将来自己的身体出现血糖高,血脂高,和血压高等现象,到也不必要去天天吃那黑木耳.所以 黑木耳还是得吃的，另外二者 专攻方向不同，银耳偏向于滋补和美容而黑木耳偏向于健康，银耳一般甜食，黑木耳一般为 配菜二者也可同时煲汤 称双耳汤 偶现在 偶尔就喝着个 平时喝银耳枸杞红枣汤。

我一般是 银耳多弄点 黑木耳少弄点 加点枸杞红枣 跟炖银耳汤一样炖 然后加点木糖醇 因为怕肥偶晚上还要喝的或者等温了加点蜂蜜。

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