糖尿病患者早餐这么吃，控糖更有效！一天血糖达标，营养更丰富

糖友要重视早餐

糖友早餐这么吃，控糖更有效！

营养均衡的早餐，能够使糖尿病患者的血糖维持在相对稳定的水平，可以预防常见于上午10点左右的低血糖反应。而且，完全由谷类构成的早饭能降低患糖尿病的危险。

糖友吃早餐遵守5原则

1、及时吃早餐

早餐距离前一天晚餐的时间一般在12小时以上，此时体内储存的糖原已经消耗尽了，应及时补充，否则可能出现血糖过低。研究表明，不吃早餐，容易导致能量和营养素摄入不足，会增加糖尿病患病风险。

2、起床后半小时吃。

早餐最好在6：30～8：30之间食用，用餐时间在15～20分钟内为宜，最好在起床半小时后吃。建议糖友应少食多餐，早餐吃太晚会影响吃午餐。

3、种类要多而杂

俗话说，早餐应吃得像皇帝一样有营养。健康的早餐搭配原则应该是高蛋白、高纤维、低热量、低脂肪。简单地说就是包括谷类、蛋奶、蔬菜水果等三类食物。

4、主食吃50～100克

很多糖尿病人认为主食升糖速度快，不吃或少吃主食越好。可健康的做法是建议早餐吃50～100克主食，包括馒头、全麦面包、麦片、粥等，可以换着花样吃。

而且对于血糖不稳的糖尿病患者，在早餐前，可以先测一下血糖，如果血糖高，要先服用药物再吃50克主食;如果血糖低，可以喝点水，吃点水果，再吃50～100克主食。

5、少在外面吃

外面早餐普遍存在油脂和盐分过多的问题，要尽量少吃，尤其是油条、油饼、煎饼、咸菜、豆腐乳等要少吃。

经过一夜的消耗，糖尿病人需要早晨一顿丰富的早餐来开启一天行程。当然，如果“糖友”原先没有吃早饭的习惯，不可“一步到位”。应该观察早餐的饭量对血糖的影响循序渐进增加饭量，才能更有效地控制血糖。

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糖尿病患者早餐应该这样吃，吃得越丰富血糖越低

俗语说早吃好、午吃饱、晚吃少，这句话看似平常，却凝聚着人们从长期饮食生活中总结出来的宝贵经验。糖尿病患者早餐后的血糖对全天血糖稳定、达标至关重要。研究与实践发现，糖尿病患者早餐吃得越丰盛，早餐后血糖越好。反之，凑合对付、营养单一的早餐，反而不利于血糖控制。

含有 蛋白质和脂肪 的一顿丰盛早餐有助于2型糖尿病患者更好地控制饥饿感和血糖水平。

来自美国的一项研究选取了59名2型糖尿病患者，分为两组，一组糖尿病患者食用丰盛的早餐，另一组糖尿病患者食用少量的早餐，三个月后，吃丰盛早餐的这组患者的血糖水平得到了明显下降，而吃少量早餐的这组患者中有17%的人在实验期间血糖升高，不得不增加了降糖药剂量或种类。

一些糖尿病患者用事实证明了丰盛的早餐有利于血糖控制。重视早餐质量，不随便凑合，除碳水化合物外，还要配有优质蛋白质、脂肪和蔬菜，使热量达到全天摄入总热量的三分之一，最终更好地管理全天的血糖。

具体来说，丰盛的控糖早餐包括下列食物：

优质蛋白质 如一个鸡蛋、一把肉松或两片牛腱子肉，或者一杯豆浆或几块豆腐干。大豆和豆制品不仅 含植物蛋白质，还富含有益血糖的大豆异黄酮。

牛奶等奶制品 牛奶和奶制品含有丰富的钙，且钙磷比例比较适当，有利于钙的吸收，是人体钙的最佳来源，每天早餐喝一杯（约250 毫升）牛奶，即可为人体提供250 毫 克左右钙。奶酪、酸奶等奶制品也可以，可变换着品种吃。

100克新鲜蔬菜，如西兰花、西红柿、生菜等。膳食纤维的主要来源之一，膳食纤维在小肠内不但自身无法消化吸收，而且会干扰糖类的消化吸收，所以当蔬菜与其他食物混合食用时，可以降低血糖升高的速度，使混合食物的血糖生成指数降低，从而有利于餐后血糖控制。早上时间紧张，对大多数糖尿病患者来说，适合焯水凉拌，或者可以直接生成的蔬菜可能更适合作为早餐。

五谷杂粮 谷物要选血糖生成指数 较 低 的 品 中 ， 如 杂豆类、全麦食 品、红薯等，注意不要经常食用油炸食品，如油饼、油条、锅巴菜等，含大量油 脂，是一种高脂肪、高热量的食物 品，不适合糖尿病患者经常食用。

糖尿病患者早餐后、午餐前的血糖是一天中较难控制的，这除 了与清晨对抗胰岛素的各种激素分泌较多，肝脏产生大量的葡萄 糖有关外，还与早餐的质、量以及烹调方法与午、晚餐有较大区别有关。

1.太稀

一些人喜欢早餐喝粥， 得了糖尿病后仍然这样吃，就可能导致早餐后血糖升得太高。如果能坚持吃以干饭为主的早餐，有助于控制早餐后血糖。

2.太细

早餐不宜以馒头、白面包、面饼等为主食，这类食物的血糖生成指数（GI）较高，过量摄入精加工的碳水化合物使餐后血糖和胰岛素水平瞬间达到峰值进而触发反应性低血糖和饥饿感。糖尿病患者的早餐宜以五谷杂粮为主食，比如玉面窝头、全麦面包、菜团子。

糖尿病人一日三餐应该怎么吃？

糖尿病人怎么样去吃食物，才有助于稳定血糖呢？首先我在这里强调一点，只要会吃食物和一些天然的营养素是能够完全恢复的。如果你想要身体更快地好起来，任何垃圾食品都不要碰了，比如说油炸的，烧烤的，腌制的，饼干，方便面，饮料等等食物。像这些食物不但不能给你带来养分，还会给你身体增加很多有害的东西，同时带走你身体很多的养分。要吃就吃新鲜的食物，而且食物要多样化，能够每天吃到十种食物以上更好。总结下来共有五点饮食健议供血糖高的朋友参考。

1、远离含糖高的食物，暂时不要再吃精米精面做的食物，现在的米面含糖量达到80—90%，这么多的糖吃到身体里，由于维生素B族已经在加工时被刮掉了，身体没有办法帮助这些糖利用掉，就很容易造成血糖高。正是由于我们把米面作为主食，所以米面才是我们饮食当中最大糖的来源。要改吃一些高质量的碳水，比如说红薯，土豆，芋头，淮山，玉米等等，这些粗粮虽然说含糖也达到20—30%左右，但是，这些食物同时也含有很多的维生素，矿物质，膳食纤维等等，由于有足够的膳食纤维，餐后这些糖进入血液就比较缓慢，不容易引起血糖偏高。

2、适当多吃高蛋白质的食物，比如说鱼肉豆蛋奶。每天所吃蛋白质的量，按每一公斤体重摄入1.2克的蛋白质来算，每天大概要吃半斤的鸡蛋，加半斤左右的肉类。如果你已经不能多吃高蛋白的食物，那就要适当地补充已经水解成为氨基酸分子状态的蛋白质粉，这样才有助于你的恢复。因为蛋白质和维生素B族都是制造消化酶帮助糖利用的营养素，同时足够的蛋白质也可以预防肌肉的流失，增加体能，不容易疲倦。

3、适当吃一些好油，比如说橄榄油，亚麻籽油，牛油果油，椰子油等等，好的脂肪有助于脂溶性维生素的吸收，比如说维生素ADEK在没有脂肪的情况下是很难吸收的，只有足够的脂肪才能让这些维生素正常吸收，我们身体才能够进行正常的运作。脂肪也是构成各个脏器和细胞膜的成分，糖高很容易损伤膜组织的，只要有足够的脂肪就可以防止各种膜组织的损伤。

4、多吃蔬菜水果，可以补充维生素C，矿物质和膳食纤维。维生素C是合成胶原蛋白的营养素，可以防止高糖引起的胶原蛋白流失。几乎所有的水果都可以吃，因为大部分的水果含糖量都在10%左右，超过20%的很少，每天吃一两斤是没有任何问题的。同时，我们要多吃含膳食纤维比较高的蔬菜，比如说卷心菜，花椰菜，木耳，金针菇等等。因为膳食纤维可以让糖缓慢进入血液，有助于血糖的稳定。而且最好在用餐时先吃水果蔬菜，这样膳食纤维才能很好地阻挡糖快速进入血液。

5、多吃蛋类和种子坚果类的食物，因为这些食物营养都很丰富。鸡蛋大概含有人体所需要的40多种营养成分，是一个全营养的食物。能够每天吃2—4个会很好。种子坚果类的食物也含有人体所需要的30多种营养成分，每天吃50—100克左右。只有多吃营养丰富的食物，我们身体才不会营养缺口太大，身体的各项生理机能才能正常地进行，对稳定血糖有很大的帮助。

另外，对那些有糖尿病已经很长一段时间的人，光靠吃食物是很难好起来的，要懂得适当地补充一些浓缩的营养素，比如说蛋白质粉，维生素B族，维生素C，多种营养素片，钙镁锌铜锰铬等矿物质，只有把这些营养素加进去，你的身体才能恢复得比较快。

糖尿病早餐怎么吃？选对主食才是重点

一日三餐，缺一顿都不行。 权威科学数据表明：与经常不吃早餐的人相比，每天坚持吃早餐的人患肥胖症和糖尿病的几率会降低一半！血糖控制好一半！

与不吃早餐的糖尿病患者相比， 每天吃早餐的糖尿病患者发生胰岛素抵抗的可能性要降低35%-40% ，有助于控制血糖和降低心脏病的发病率。对于糖尿病人来说，早餐是一天中最重要的，是必须要吃的，不但要吃，而且还要吃的有营养，吃的合理，而主食更是早餐中最重要的一环。

那么，糖尿病患者该选择什么样的早餐主食呢？

我们经常吃的米饭，馒头，包子，米粉，米线，面条，油条，所有的粥类，以及含有淀粉的食物都属于主食类。

这类食物主要提供优质的碳水化合物营养，补充一天的能量，如果不吃主食，就很容易发生低血糖， 因此糖友需要主食类食物。那么这些主食怎么吃呢？

1.米饭

糖友如果选择早餐吃米饭，就最好不要只吃精白米，可以粗细粮搭配，以保持更多的膳食纤维。100克稻米含脂肪0.8克，蛋白质7.4克，碳水化合物77.8克，膳食纤维0.7克，升糖指数88。 把米饭当早餐，最多吃50克稻米做成的米饭， 多搭配一些绿叶蔬菜，适当配些油脂和肉类，使早餐做到味道好、有营养，且营养搭配合理，升糖指数不高。

糖尿病病友吃米饭时尽量不要喝汤，防止因消化吸收过快而餐后血糖升高哦。

2.馒头／包子

馒头（包括花卷、包子）也是我国最常见的早餐主食之一，100克馒头含脂肪1.1克，蛋白质7克，碳水化合物45.7克，膳食纤维1.3克，升糖指数67。

馒头在自己家中可以用中、高筋面粉发酵来做。三大营养素占比不符合指南要求。所以， 糖尿病病友应尽量少吃馒头。 而且， 进食馒头时不宜搭配粥、汤、饮料、牛奶等 ，应该配以蔬菜，通过增加膳食纤维的含量来延缓馒头在胃肠道中的消化吸收速度。

不管是白面馒头，还是杂粮馒头，糖尿病患者都可以选择。只不过如果是用杂粮做成的馒头，糖尿病患者可以多吃一两口；如果是用白面做成的馒头，那患者就要适量地少食用一点。

3.面条

面条(包括各种风味的面条)是全国各地糖尿病患者都会选择的早餐主食之一，100克面条含脂肪0.7克，蛋白质8.3克，碳水化合物61克，膳食纤维0.8克，升糖指数82。

糖友在选择面条为早餐主食时，需要加上一份绿叶蔬菜，一个鸡蛋，再加少许香油，才能让你的早餐更符合指南的 健康 配比。不然的话，这种高碳水化合物食物，会让你的早餐后血糖直线上升。

另外，吃面条时尽量别煮得太烂，也别喝汤，防止面条在胃里变成糊状，而加快胃排空，促进消化吸收。

4.米线／米粉

100克米粉含脂肪0.1克，蛋白质7.4克，碳水化合物81.2克，膳食纤维0.3克，升糖指数55。

米粉的特点是碳水化合物含量高，脂肪和蛋白质含量低，膳食纤维含量更低，三大营养素占比不符合指南要求，但其优点是升糖指数低。

糖尿病患者吃米粉时加上一个鸡蛋，再加一份蔬菜，少许香油或肉类来调整三大营养素的占比。记得尽量不加辣椒油哦，控制脂肪摄入。

因为现在的米粉在加工时所使用的是生米粉，烹煮后黏度高，在胃肠道消化吸收慢，所以早餐后血糖升高慢。但是由于膳食纤维少，我们在食用米粉时，应该 再加上100克绿叶类蔬菜 。

另外， 吃米粉时尽量别煮得太烂，也别喝汤 ，防止米粉在胃里变成糊状，而使胃肠道排空加快，促进食物的消化吸收，最后导致餐后血糖升高。

5.粥类

粥（包括大米粥、小米粥、玉米粥等），是老百姓人人都喜爱的早餐主食之一，100克粥含脂肪0.3克，蛋白质1.1克，碳水化合物9.8克，膳食纤维0.1克，升糖指数69。玉米粥的碳水化合物含量81.9克。

大米粥虽然碳水化合物含量和升糖指数不高，但是因为在胃肠道中排空快，消化吸收快，餐后血糖上升快，所以糖尿病友最好少吃。如果实在想变换口味，也只能吃加有肉末、皮蛋、鱼片粥或者加有蔬菜的粥。

糖尿病血糖控制不佳者，千万不要吃粥，包含大米粥、小米粥、玉米粥、杂粮粥、五谷杂粮迷糊，以防止餐后血糖快速上升。

6.油条

油条是全国人民日常餐桌上的主食之一，是低筋面粉发酵食品，100克油条含脂肪17.6克，蛋白质6.9克，碳水化合物50.1克，膳食纤维0.9克，升糖指数75。

因为油条的脂肪含量高，升糖指数高，不建议糖尿病患者选择。 糖友即便要吃油条，也千万不要与粥搭配，这两种食物搭配在一起，餐后血糖会迅速升高。

最好配以新鲜蔬菜，既补充油条膳食纤维的不足，又防止因食用过多油条导致碳水化合物摄入过量，同时通过食用蔬菜，增加的膳食纤维的摄入量，可以延缓食物在胃肠道中的消化吸收速度。

1、玉米棒

这个玉米棒是老玉米，甜玉米和黏玉米不要吃，早上可以吃10公分长的玉米棒，既不升糖，还能维持全天血糖。

2、 杂粮米饭

红豆、绿豆、黑豆、黑米、苦荞升糖指数低，营养丰富，喜欢早上喝粥的糖友可以用燕麦、大麦、糙米和苦荞做粥，保证足量膳食纤维，控好血糖。

3、通心面

通信面食是硬小麦粉制作，消化吸收慢，血糖上升速度慢，饱腹感强，糖友吃通心面也是不错的选择。

4、 全麦馒头

喜欢早餐吃点馒头的糖友，可以选择全麦面馒头，膳食纤维高，升糖速度慢。

5、绿豆面条

绿豆热量低，升糖指数低，营养丰富，对血糖影响较小，建议血糖不稳的糖友作为早餐主食。

血糖不稳定早餐有喜欢吃些面食的糖友，可以试下这5种主食，基本不会对血糖有太大的影响。最后，还给您推荐一份我们 健康 管理师给出的一周早餐食谱，希望对您有所帮助！

周一：麸皮面包（50~75 g），豆浆1杯（300 ml），鸡蛋1个，凉拌苦瓜1小碟

周二：蔬菜包子1个（50~75 g），无糖酸奶1杯，鸡蛋1个，拌白菜心1小碟

周三：无糖全麦吐司（50~75 g），纯牛奶1杯（250 ml），鸡蛋1个， 拌芹菜木耳1小碟

周四：窝窝头 1 个（50~75 g），牛奶 1 杯（250 ml），鸡蛋 1 个，小黄瓜一根

周五：玉米饼（面粉50 g，玉米面25 g，鸡蛋1个），牛奶1杯（250 ml），西 红柿一个

周六：全麦小馒头（50 g），五谷豆浆 1 杯（300 ml），鸡蛋1个，拌莴笋丝1小碟

周日：烩面（切面 50~75 g，青菜 75 g，鸡蛋 1 个），无糖酸奶 1 杯，拌菠菜豆腐干1小碟

上述食谱可提供350~400 kcal热量。其中谷薯类食物是指其原料的重量，而不是成品食物的重量，例如馒头50 g是指50 g面粉做成的馒头。

特别说明：每个人的营养素吸收利用能力不同，是否适合自己，需要观察餐后血糖。

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