整理30道开胃菜推荐，锅碗瓢盆动起来，营养美味属于你

健康养身365

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荷兰豆炒虾仁

食材：虾仁、荷兰豆、色拉油、食盐、姜、料酒、小葱

做法：

1、虾仁剥皮去虾线，洗干净。荷兰豆择去两边的长丝，洗净，焯一下，控干水。

2、锅内放少许油，炒香姜片，下入虾仁，葱花，炒匀到虾基本变色。倒入焯过的荷兰豆，放入盐，料酒炒匀出锅。

丝瓜虾仁

食材：丝瓜1根，虾仁100克、蚝油1大勺，生抽一勺，姜末，蒜末，干辣椒末，盐，料酒，鸡精，胡椒粉各适量。

做法：

1、虾仁洗净，用料酒，盐，生抽腌制20分钟。

2、丝瓜去皮切成粗细均匀的条，用清水浸泡5分钟，浸泡的清水中加入几滴白醋，以免丝瓜氧化。

3、浸泡好的丝瓜，捞出挤干水分整齐的摆在盘中。

4、腌制好的虾仁摆在丝瓜上面。

5、锅中热油，放入姜末，蒜末爆香。

6、加入蚝油，生抽，干辣椒末，鸡精，盐，胡椒粉爆香炒成酱。

7、将酱均匀的盖在虾仁上。

8、蒸锅冷水烧开，放入虾盘大火蒸10分钟即可出锅。

泡椒炒鸡胗

食材：泡椒、鸡胗、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精

做法：

1、新鲜鸡胗4个洗净，用沸水焯过，焯过的鸡胗冷后切片备用。青椒切块，葱切小段，姜与蒜切末。泡椒适量用清水稍微泡一下，切两半。

2、锅内油热至5成入姜蒜爆香，入鸡胗与泡椒下去翻炒片刻，加适量料酒翻炒，加生抽与盐增色调味后继续炒1分钟。

3、然后下青椒块迅翻炒片刻后，入葱花与鸡精起锅即可。

萝卜炖牛肉

材料：桂皮、大料、葱、姜、盐、鸡精、料酒各适量，牛肉500克,白萝卜250克

做法：1.牛肉、白萝卜均清洗干净切成块状；葱、姜洗净切片备用。

2.热油锅爆香葱、姜后，放入桂皮、大料、牛肉进行煸炒，淋入料酒、酱油炒至牛肉上色，下盐进行调味，再加适量的水烧开。

3.最后改用小火将肉烧烂，再放入萝卜、鸡精，烧烂即可。

牛腩鸡汁脆笋

食材：牛腩、鸡汁、脆笋、青、红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮、色拉油蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片

做法：

1.牛腩500克切3厘米见方的块；青、红杭椒各20克切段；鸡汁脆笋300克焯水。

2.锅内入色拉油25克，烧至五成热时，倒入蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱各5克，辣椒豉油、葱段、姜片各10克，花椒、八角、盐、茴香、草果各3克，桂皮2克，下入牛腩，加沸水2千克，小火炖熟，去掉料渣，放入青、红杭椒段。

3.将牛腩煮熟后，倒入垫有脆笋的盘内即可。

干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠，清洗干净后切小段，沥干水分。

3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。

6、加入盐调味。

清炒虾仁

食材：虾、胡萝卜、豌豆、玉米粒、姜、生抽、葱、胡椒粉、水淀粉、鸡粉、料酒

做法：1.将虾用清水冲洗干净，锅放入适量清水，大火烧开，将虾倒入，焯水一下，变色后捞出，将虾全部剥好、用牙签挑出虾线，虾仁全部切成小段

2.胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净，大葱切圈，姜切姜米

3.油下锅，六成热时放入姜、葱、爆香，爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟

手撕杏鲍菇

食材：杏鲍菇2个、香葱、蒜、小米椒、生抽、蚝油、孜然粉勺、芝麻油；

做法：

1、杏鲍菇洗净后撕成大片，然后撕成筷子大小的竖条状，小葱切段、小米椒切小段，蒜切片备用；

2、热锅凉油，油热后，倒入蒜和葱白爆香，接着放入杏鲍菇煸炒，炒至水分干掉，再加入生抽2勺、耗油1勺、半勺白糖，适量盐，翻炒均匀；

鱼香杏鲍菇

材料：杏鲍菇300克 鸡蛋2个 面粉适量 清水少许，泡辣椒3汤匙 姜米1汤匙 蒜米3汤匙 葱花10汤匙 白糖3汤匙 保宁醋3汤匙 酱油1汤匙 生粉1/3汤匙 盐少许 食用油适

做法

杏鲍菇切稍厚的片。加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软。

蒜米、姜米、葱花准备好。剁碎的泡椒准备好。

取1/6茶匙盐和3汤匙白糖。加入3汤匙醋。

调入1汤匙酱油。放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融。

取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊。

锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊。中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油。锅内留底油，放入泡椒炒香。

加入姜蒜米炒香。烹入调好的糖醋味汁。

加入葱花快速炒均匀。放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁，关火。

出锅装盘即可。

荷叶粉蒸肉

材料：五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升

做法

1.五花肉切成约5毫米的大片，放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽，搅拌均匀后腌制20分钟。

2.将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。

3.蒸笼铺上荷叶，将肉摆放上去，放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右，盛出，撒少许葱花装饰即可。

蒜台炒蚕豆

材料：蒜台300g、去皮蚕豆100g、红甜辣椒80g、盐适量、大蒜适量、淀粉适量

做法：

1、蒜台切成段，蚕豆剥去外面的衣，分别放入煮沸的水中焯一下捞出沥干水分待用；

2、将大蒜切碎，红甜椒切成菱形片待用；

3、锅内放少许油，将大蒜米，甜椒下锅爆香；

4、爆香辅料后，放入焯过水的蒜台和蚕豆，大火翻炒几下，加入适量盐；

5、临出锅时倒入适量湿淀粉拌匀即可出锅

鱼香茄子

材料：茄子、豆瓣酱、生抽、姜、大蒜、白砂糖、小葱、醋

做法：1、茄子掰洗干净；

2、生姜，大蒜切成细末；

3、茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格；

4、平底锅烧热，倒油，将茄子放入；

5、两面煎软，把茄子刨到锅的边上；

6、拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内；

7、把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味；

8、倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可。

宫爆杏鲍菇

食材：杏鲍菇 青红椒 花生米 葱 姜 生抽 老抽 醋 白糖 料酒 豆瓣酱 鸡精 水淀粉

做法

1、将杏鲍菇洗净切成丁，青椒和红辣椒取出里面的籽，切成小块

2，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，半勺醋，两勺料酒，半勺豆瓣酱调汁备用

3、洗净花生，用厨房纸巾吸收表面水分。将锅加热，放油，用小火将花生煎至表皮颜色变暗，然后取出

4、用锅中的油炒香姜和葱，捞出并扔掉

5、中火炒杏鲍菇，翻炒两分钟后，杏鲍菇就会出水，炒至水分慢慢收干，可以耐心点多炒一会儿

6、把刚刚调好的酱汁倒入锅内，放青红椒翻炒一会儿

红烧冬瓜

食材：冬瓜500g，盐适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，白糖适量

做法：1、冬瓜去皮后，洗净，切成方块状。干红辣椒，切段备用；再切点葱花，备用。小碗里，调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。

2、炒锅烧热后，倒入适量植物油；油锅烧热，转小火，放入干辣椒煸香。

干锅排骨

食材：猪大排、藕、金针菇、洋葱、红椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、 桂皮、八角、香叶、蒜、 姜、干辣椒、 料酒、老抽、生抽、水淀粉、食盐、花椒油、鸡精、孜然

做法：1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色。

2、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。

3、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉。

鸡蛋碎豆腐

食材：豆腐，鸡蛋，大葱，食盐，香葱，胡椒粉，食用油适量

做法：

1.鸡蛋打入碗中，打散，大葱，香葱分别切成末，豆腐切成小丁。

2.热锅凉油，放入大葱末煸炒。

3.炒出葱香味后，放入豆腐翻炒。

4.并用手铲把豆腐压碎。

5.煸炒出豆腐的水汽，倒入打散的鸡蛋继续翻炒。

6.翻炒至蛋液凝固，放入适量食盐调味。

7.加入少许胡椒粉继续翻炒均匀。

8.翻炒均匀后关火，加入香葱末炒匀即可。

辣炒田螺

材料：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖

做法：

1、田螺买回后，清洗几次，用剪刀剪去屁股，洗净、沥水

2、锅中放油，加入花椒炸出香味，放入田螺，随后放入姜、蒜、泡椒、豆瓣炒香

3、加入少量盐和糖翻炒均匀（盐可以少放，豆瓣酱是咸的）

4、最后加香菜、干辣椒、料酒炒出香味，加适量水，淹没田螺，中火烧至水分将干，加入少许味精即可出锅~

酸菜白肉

食材：五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量。

做法：

1、将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。

2、将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片；

3、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；

4、加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。

香辣土豆牛肉

材料：牛肉500g 土豆1个 胡萝卜1个、青椒1个 小米椒2个(喜欢辣的可以多放点哈) 姜一块 蒜2-3瓣

调料：生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 盐5g 鸡粉5g 冰糖2颗

做法：1.材料准备好，胡萝卜、土豆、青椒切块备用，姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段

2.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小

3.牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水，随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干

4.锅里烧热油，烧至7、8成熟后放入牛肉煸炒，炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

5.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色，兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开

6.转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时

7.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时，放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌

8.待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可

甜椒猪肝

做法：1、猪肝先用清水冲洗一下，用剪刀剔去白筋，再剪成薄约3毫米的片片，放入清水中加少许醋，浸泡20分钟，放入适量生粉，料酒，2片姜片，3个小蒜瓣切碎，混匀腌15分钟，锅中水烧开，放入腌好的猪肝，

2、搅拌一下，略灰白的时候捞出沥干。锅中倒入适量油烧热，放入切好的洋葱煸炒香，再倒入切好的甜椒块一起翻炒一会，再倒入猪肝，

3、加入生抽、老抽，料酒，糖，盐，继续翻炒一会，最后加入少许水淀粉勾芡即可出锅。

酱香茶树菇

材料：茶树菇500g 猪五花肉约80g 青椒红椒各一个 姜2片 大蒜（独蒜）半个 豆瓣酱一勺 老抽2／3小勺 糖

做法：

1、茶树菇洗净处理好，沥水控干

2、姜切丝，蒜切片，青红椒切条，五花肉薄片

3、炒锅烧热倒入少许油，烧五成热放入五花肉煸至发黄，

4、煸好的五花肉拔一边，放入姜蒜炒香。放入茶树菇翻炒3，5分钟，放入大半勺豆瓣酱，翻炒均匀

5、中火焖几分钟，中途也翻一次。茶树菇炒下会出水，不用另外加水。然后转大火，加入青椒翻炒均匀

6、加入少许老抽上色，少许糖提鲜，翻匀关火即可。

土豆蒸腊肉

材料：土豆1个，腊肉100克，葱花适量

做法1、土豆去皮洗净切成3mm的厚片，

2、腊肉也洗净切片。

3、将腊肉与土豆相间盘放在浅碗中，

4、放入电饭煲蒸屉，随着煮饭一起蒸，

5、煮饭结束，揭盖，

6、出锅，撒少许葱花点缀即可。

花椒双脆

做法：1、先把猪舌200克切成片，加姜葱、料酒和盐腌味，猪黄喉200克改花刀。

2、净锅上火放油烧热，下芹菜节50克、蒜苗节50克和黄瓜片100克，并加少许盐炒断生，盛在土碗内打底。

3、锅洗净，掺入红汤烧开，放入猪舌片和猪黄喉，加蚝油、鸡精、鲜花椒、青辣椒圈和花椒油煮熟，盛在碗里辅料上边。另取锅放油烧热，下干青花椒炒香，最后起锅浇在碗内菜肴上即成。

玉米炖猪蹄

食材：猪蹄、姜、葱、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精

做法：1、猪蹄洗净剁块；姜切片，葱切葱花。

2、起油锅，放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香；下入猪蹄，爆炒至断生。

3、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和水，煮至沸腾，下入玉米焖煮30分钟。

4、加入鸡精调味，出锅撒葱花即可。

油焖大虾

食材：海虾1斤、姜丝、白糖、盐、番茄酱、橄榄油

做法：1、沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线；

2、将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干；

3、姜切丝，备用；

4、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒；

5、爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒；

6、盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

特色狮子头

做法：1、山药洗净去皮，剁碎；5个熟鸡蛋去皮；剁碎的山药加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲。

2、将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子。

3、锅里放入烧至8-9成热，把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。

4、另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料，煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上，煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可。

香辣红酒鸡腿

食材：鸡腿400g，生抽适量，烤肉料适量，红酒适量，黑胡椒粉适量，孜然粉适量

做法：1、预备好鸡腿、调味料，生抽倒入鸡腿中，拌匀。

2、孜然粉、烤肉粉、黑胡椒粉放入碗中，参加红酒调匀。

3、调好的腌料倒入碗中，充沛将鸡腿揉，装入保鲜袋，入冰箱腌制24小时入味。

4、腌好的鸡腿放入微波烤盘。

5、烤盘送入微波炉；调至微波烘烤档，烤5分钟，取出翻面；再烤5分钟，刷上一层调料，再烤5分钟即熟。

黄瓜炒鸡丁

食材：鸡胸肉200克，黄瓜适量，干辣椒适量，花椒适量，油适量，盐适量

做法：

1、将鸡胸肉切丁，加入盐搅拌，腌制半小时。黄瓜切丁，辣椒干切丁。

2、将花椒粒倒入热油中，炸出花椒香味。在剩余热油中加入辣椒丁爆香。

3、加入鸡丁，炒熟。加入黄瓜翻炒下即可。

干锅山药

做法：1、将山药去皮切片，然后放入淡盐水中以防止氧化变黑；

2、将青红椒切滚刀片，洋葱切细条，同时将大葱和姜切片，蒜切粒；

3、将锅置火上，放少许油，加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用；

4、炒锅中再倒入少许油，之后放入干红椒丝和洋葱炒香，然后放入葱姜蒜一起炒；

5、之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀，再加入沥干的山药和其它调味料干炒五分钟左右，让调料充分入味；

6、最后加入青红椒片炒均即可。

姜葱爆鲜鱿

主料：鲜鱿鱼500g；调料：干辣椒、尖椒、姜、葱、米酒、生抽、花生油各适量。

做法：

1、鱿鱼洗净，开膛去掉内脏，去掉表面的薄膜。

2、在鱿鱼表面改花刀，再切片。

3、将姜葱尖椒切好备用。

4、锅里加水烧开，把鱿鱼焯水，后盛起待用。

5、油锅加热，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会。

6、沿锅边加入米酒，再加葱段炒匀，最后加适量的生抽调味即可。

香辣豆豉拌蛏肉

材料：蛏子；大蒜；生抽；醋；香油；葱；姜；干红辣椒；豆豉；

做法

1蛏子清洗之后，在淡盐水中浸泡1小时，去除泥沙；入锅，添加没过的水；大火煮开；剥壳取肉，并撕去蛏肉外沿的黑线。

2用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉，捞出沥干；大蒜拍扁后剁碎；添加生抽、醋和香油兑成味汁儿；浇在蛏肉上拌匀。

3葱姜切丝，干红辣椒切段，豆豉切碎；起油锅，爆香葱姜、干红辣椒和豆豉；倒在拌好的蛏肉上；撒上香菜段，拌匀即可。

精彩推荐

你会跟谁结婚，早已命中注定！大智者必谦和，大善者必宽容高血压最怕的15款家常菜，留给需要的人！它是厨房里的“养胃菜”，养胃更护胃，隔三差五吃1次，养胃健脾!版权声明：本号内容来自网络，由我们综合整理，若涉及版权问题，请联系删除。

你有过哪些难忘的吃席经历？

一次难忘的吃席
小时候的河南农村宴席。小时工农村物资匮乏，一年到头都吃不上几顿肉，所以就特别喜欢去吃席。这个宴席我们那叫“吃桌”。
那会的宴席，许昌烟（老黄皮），宝丰酒（大象陀小象，现在胖东来的怼酒）都是标配。
男女客人是分开入座，小孩子特别多，吃桌一定要去男客人这边，因为男客这边都喝酒，小孩子能吃的捂着肚子回去。
开席有照开哩（话事人）说一场客套话，“桌子高，板凳低，汤多菜少碟子稀”，还望照顾不周的地方多多担待（抱拳）。就是类似这种的委婉话。
桌子是地主时期的八仙桌，东边放两个椅子，周边三个板凳，一桌八个人。一般加上小朋友10个人左右。这座位有讲究，主客不入座，其他人不能随便坐，基本上都是女方的客人做主坐，男方的客人来陪客。
桌子上四荤四素八个凉菜，再配上糖果，瓜子这种小蝶。
人满入座，开动筷子，上来前三样就是果子密食，然后有个半个小时左右的就是敬酒环节。是聪明的小朋友啊都省着肚子，等着下面吃大菜。
现在的冷菜蝶都是凉拌牛肉，油炸大虾，凉拌香肠，这些荤菜。而90年代那主要就是素材：凉拌莲藕，凉拌韭菜，芹菜。
凉菜蝶我就喜欢吃菠菜小炒肉，不像南方的小炒肉辣椒肉丝，这菠菜小炒肉口感舒适，营养均衡，就特别喜欢吃。不过现在基本没有这个菜了。
下面上的菜就是一个大荤，一个酸汤这样子轮番上阵，最后上个“滚蛋汤”。这会大家就明白了，该拍拍屁股走人了。
不管是四川重庆讲究的“八大碗”，还是河南的洛阳水席。其实全国各地吃宴席都相差不多。红烧鱼，小酥肉，梅菜扣肉，三黄鸡。这些菜各地都流行，无非是沿海地区多些海鲜这样子。
我们这荤菜叫蒸碗，也叫“扣碗”。就是现在农村这蒸笼上蒸半个小时左右，然后乘在海碗里。这个类似青花瓷的大碗才是河南地区的特色（网上找的图，有些菜确实找不到）
这个 红烧鱼（或者糖醋鱼） 当时用草鱼的居多，现在都是黄河大鲤鱼了。
以前的做法就是类似松鼠桂鱼的番茄酱汁配上红樱桃，浇在鱼身上，好看有好吃。（当时水果少嘛！樱桃很少吃到）
还有“ 梅菜扣肉”，以前可都是果真价实的黑猪肉，不吃饲料，吃糠吃草一年散养下来的。梅菜扣肉上来，一人发个馒头就着吃。小时候不爱吃肥肉嘛！老年人却特别爱吃，又软又烂，吃起来香嫩可口。我外公就特别爱吃。现在想吃也吃不到了，往哪去找着黑猪肉啊！现在酒店也不舍得用啊！
讲讲消失的菜，除了菠菜小炒肉，还有糖角，鸡蛋皮。糖角——里面是糖心，外面是糯米饭和面粉活的，然后油炸。鸡蛋皮是大铁锅煎薄薄的一层鸡蛋皮，然后做汤或者包肉，非常考究功夫。现在抖音上看到一些男方地区还在做。
河南地区，因为这两样非常费功夫，现在都是乡村酒店吃饭，讲究的是效率利润。都已经不做了，现在都吃不到了。
想想啊！那些小河虾，那些黑猪肉，都吃不到了，还有那些可爱的老头也都走了。真是让人怀念啊！
小时候可美了！！！

亲爱的条友们，你们可以教我做一道菜吗？好吃的，你们拿手的菜？

【雪山的躺椅】#我最拿手的菜#

作为一个家里有三个娃的妈妈 ，做饭当然是每天生活的重中之重。既要照顾到每个孩子的口味，更要兼顾到每天的营养摄入是否均衡，如何做出一顿色香味俱全的美味饭菜，就是我每天睁开眼睛就要认真考虑的事情，几年下来也算是练就了一身不算过硬的本领 。因为我家娃都爱吃肉，所以对肉类 美食 研究的多一些，今天就跟大家分享一道家常菜——四喜丸子。

这是我做的丸子，数量多了一半，得叫八喜丸子了， 中间特意做了一个大个的，有点众星拱月的感觉喽！话不多说，赶紧把我的心得体会告诉大家。

一:选材料。肉要肥瘦相间的五花肉，最好是三分肥七分瘦，就像歌里唱的:“三分天注定七分靠打拼”嘛 ，这样的比例做出来的丸子才软硬合适，鲜美无比。 标准的五花三层肉二:做肉馅。不要机器绞，切成小肉粒稍稍一剁就成，加入盐，老抽，鸡蛋，葱姜花椒水，香油顺时针搅拌上劲，最后加入合适的面粉拌匀，两手交替团出丸子的形状备用。 大小随自己心意三:炸定型。宽油烧至五成热，即拿一根筷子放进去，底部出现小泡就是合适的油温了。两手沾点淀粉水，让丸子在手中来回倒几次，把淀粉水均匀粘在丸子上再入锅炸，其目的是让丸子快速定型，炸制表皮金黄捞出备用。 表皮金黄，色泽光亮四:上锅蒸。热油炝锅，放入味极鲜，温水，少许盐，倒进放好丸子的盘中上锅蒸十五分钟，出锅摆盘就大功告成了。再配上一盘红梅白雪，就完美了。 红梅白雪，甘甜可口 对了，炸丸子时一定要小火；拌肉馅时加上些藕末味道更好呦！

看完我的文章，大家都学会了吧，赶紧来做一做吧！

我常做的，不用锅不用油，省事又好吃的一道菜。

材料:丸子，小青菜。

调料:姜、蒜、小米椒切碎，盐、黄豆酱、醋、鸡精。

1.丸子切两半，小青菜洗干净

2.锅中水烧开

3.丸子、青菜一起下锅

4.煮熟，先捞青菜以免煮黄，丸子沿菜放5.调料拌匀放青菜上。

我是瘦了，很高兴回答你的问题

作为正宗的湖南人，我非常想推荐一道一款极具湖南特色的家常菜，也是我的成名作。（此刻大笑一分钟）虽然是一道非常普通的菜，但要真的炒好他，还是不容易的哦。

首先，请准备食材 青椒、大蒜切片备用

五花肉肥肉（要好吃一定要带皮）、瘦肉分开切片备用，瘦肉用老抽腌制1小时

豆豉若干

食盐、生抽、老抽、耗油

接下来，重点来了 1、热锅热油，肥肉下锅，煎至油脂溢出，两面金黄

2、瘦肉下锅至颜色变浅为止，捞出备用

3、少许油，青椒和大蒜下锅翻炒至辣椒肉变软，放入豆豉、生抽少许翻炒变色

4、倒入预先炒好的肥肉和瘦肉，加入老抽及耗油，继续翻炒

5、倒入少许纯净水，至肉汁溢出

6、关火，出锅，完成！

啥都不说，先来两碗饭再说！

做饭炒菜是基本的生存技能，时间条件合适自己做的话我还是蛮支持的。

不知道你们做饭对于怎么看哈，我觉得煮饭炒菜挺简单的，都是一个原理，方法也大都雷同。

所谓“一回生两回熟”嘛，做菜做着做着留会做了。至于拿手的菜，不是我吹哈，家常菜不在话下，基本都会，偶尔周末有时间的时候也会尝试没有做过大菜，做菜很好学的，只要调料到位，基本的常识和辨别能力不错的前提下，基本是没什么大问题的。再说了，网上有很多食谱，想做什么不会的直接搜索一大堆。

我最喜欢做的家常菜如下

肉类：

青椒（尖椒）肉丝（片），卤（闷）鸡翅鸡腿

土豆红烧肉（红烧鸡，红烧鸭，红烧排骨，红烧猪蹄，牛肉）

酸菜鱼，麻辣鱼，红烧鱼，鲫鱼汤

水煮肉片，酸汤肥牛等等。

素菜：

红烧茄子，炒土豆丝，凉拌藕片，红烧豆腐，醋溜白菜，蒸蛋羹等。

菜汤：

各种青菜汤，豆腐汤， 养生 汤我都喜欢做，喜欢汤清淡一点，但一定要鲜，汤有味。

至于做法，万变不离其综，方法基本一样，所用调料也大致一样，没什么太大的变化。

比如土豆烧鸡（大盘鸡）：

1.准备半边鸡，剁块洗净，加入料酒和姜焯水去腥，盛出备用。

2.调料。大葱姜蒜切片，干辣椒一小把。

3.所放配料。把土豆去皮削块，洋葱，青椒切块备好。

4.开火。放入适量冰糖，炒糖色然后把鸡块放入锅中翻炒，加入豆瓣酱，准备好的调料翻炒均匀，然后在放八角，生抽，蚝油继续翻炒，然后在加入清水，清水莫过鸡块多一点。

5.大火煮开后转小火10分钟后放入土豆，闷煮五分钟后放入配料，洋葱，青椒继续闷。

6.大慨在煮五到十分钟就可以放入起锅了，起锅之前放点味精就可以了，有葱花可以撒点葱花。

土豆烧鸡最终效果，我喜欢多留点汤汁泡饭，因为这个汤泡饭特别特别好吃，所以没有烧干哈。

烹饪是平凡生活中的一种乐趣，一种幸福，对于喜欢做饭的人来说完全可以多多尝试，各个菜色都动手做一下，那种感觉妙不可言。

学做饭，爱做饭，爱生活的你一定很棒。

你好！我是多妹 美食 ，很高兴能回答你的问题。今天分享一道简单又好吃，又拿手的家常菜。简单易做，好吃到爆！

先准备好食材：六个土豆，一块黄姜，一个大蒜，六棵香菜，六根小葱，五个小米辣，三小勺生抽，一小勺食用盐，一勺芝麻油，一勺油辣椒，一勺白醋，小勺花椒粉

做法：

2. 准备三勺生抽，一勺白醋，一勺芝麻油，一勺辣椒油，一小勺食用盐，拌均匀，调成凉拌汁备用

3. 锅中放适量的食用油，油烧开后关火，把姜和蒜，小米辣放入油中爆炒一下，搅拌均匀就可以了

4. 控干水的土豆放在碗中，撒上花椒粉，放上葱花，香菜，撒上芝麻，倒入凉拌汁，搅拌均匀。放五分钟左右，入味了就可以开吃了

这样做出来的凉拌土豆条味道真的很好，希望我的这道拿手菜分享给大家，如果有很好的 美食 味道大家一起分享。

这道素手撕羊肉，味道非常鲜美，而且做法简单，你可以试试[呲牙]

我是严小厨，很高兴能回答你的问题！

说起拿手菜，大概每个人都有独特的拿手好菜，当然我的拿手菜就是:糯米蒸排骨！大人小孩都喜欢吃，无论是招待客人，还是居家菜品都是不错的选择。色香味俱全，非常的有食欲！接下来我来分享一下我的做法和经验。

准备食材:糯米250克，排骨500克，红辣椒，玉米粒，葱，生姜，大蒜，耗油，料酒，白糖，蛋清，生抽。

1.把排骨清洗干净沥干水分，放入葱姜蒜，蛋清，耗油，料酒，生抽，盐少许，白糖少许搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时。

2.把糯米提前浸泡两三个小时，浸泡好沥干水分放入盘子里备用。

3.把冷藏好的排骨均匀的裹上糯米，摆入盘子中，锅中冷水放入糯米排骨大火蒸40分钟，再焖20分钟就可以了。

4.玉米粒煮熟，红辣椒焯水一分钟切成粒，葱切成葱花。

5.蒸好的糯米排骨摆上玉米粒，撒上红椒碎和葱花点缀一下！色香味俱全的糯米排骨就挣好了。

温馨提示:1.糯米一定要浸泡，这样蒸出来口感才会软糯。

2.腌制排骨一定要加入蛋清，这样蒸出来的排骨才会嫩，不柴。

再次感谢能够回答你的问题！希望我的分享能够帮助到你，也能够让你学会这一道糯米蒸排骨，让它成为你的下一个拿手好菜！

你好很高兴回答你的问题，我最喜欢的菜是鱼香茄子。不知道你喜欢不。因为这里面有甜酸味。我个人的爱好也是吃酸的。我们一起来分享一下做鱼香茄子的做法吧。搞两条不大不小的茄子。最好是直一点的，便于好切。做出来的菜也美观些，把茄子打皮，切成长条。搞点生粉摸在上面，搞生分的目的是炸的时候不那么吸油，还有表面看起来金，做好后，我们就开始做配菜。我们四川的泡菜，泡椒，生姜大蒜小葱，开始烧油，等油温到七八成热的时候就下茄子炸。炸茄子油温不能低，低了就炸不透，茄子里面还吸油，做出来的茄子就不好吃了，炸好后放盘装好，挑一个糖醋汁备用，放少许油把肉沫酸菜炒香。放豆瓣酱和香料一起炒，然后加一点高汤把茄子倒入锅中，一起翻炒下沟入糖醋汁撒点小葱花起锅。美味就做好了。可以吃一大碗饭了呵呵。糖醋味最下饭。开胃菜吗，希望你们也喜欢。

你好，我来给你介绍 油葱鸡的料理，它做起来很简单又很好吃， 这是我最喜欢吃的一道菜。

准备食材有： 鸡腿1只,油葱少许,姜,葱,油,盐

做法 ：

(1) 将鸡腿先汆烫[记得加姜和葱去腥]，再清洗乾净，然後放在电锅[外锅加一杯水]蒸，等开关闸跳起来，再焖15分钟後拿出来，将盤里的鸡汤倒在碗里+盐调味，鸡放凉待用。

(2) 切鸡腿肉摆盤，淋上已调味的鸡汁,再切一些姜丝，刨一些葱丝摆上去；

(3) 热锅爆香一些油葱，将热油葱淋上去，好吃的油葱鸡就完成了。

现在不养生，将来养医生。千万别赢了事业，输了健康。关注我，学点老祖宗的养生知识，对您有益无害！

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