几款鲜香四溢的家常菜推荐，刚端上桌就被吃光光，一起学习吧

健康养身365

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红烧鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋、葱、姜、干辣椒、老抽、冰糖

做法

1.鹌鹑蛋洗净煮熟；煮好的鹌鹑蛋剥皮备用；

2.姜切片、葱切片；炒锅入油，放入冰糖化开；

3.冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒；放入葱、姜、干辣椒翻炒；

4.淋入老抽，加入清水；煮开后，小火慢炖10分钟；

5.临出锅前大火收汤，撒入白芝麻、葱花翻炒均匀即可；

香辣香干肉片

材料：豆腐干（薰的豆腐片）260克，芹菜220克，里脊肉100克，豆豉1小撮，大蒜3瓣，青尖椒2个，小米辣椒3个，植物油，盐，剁椒，生抽，老抽，白胡椒粉，鸡精各适量；

做法：

1.把所需要的原料全部准备好洗净后切好备用；里脊肉切成薄片（最好要锋利一点的切片刀），加入10ML生抽、少里淀粉，拌匀腌20分钟；

2.热锅入多一些的油约30ml，烧热，下入腌好的肉片，滑炒至变色后捞出备用；

3.锅中留底油，下入豆豉，炒香，再下入豆腐干，炒匀，加入半碗清水，盖上锅盖中火焖2分钟加入一茶匙盐炒匀；

4.加入青红椒炒匀，再加入芹菜段，大火炒匀，调入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒，大火炒匀；最后加入不许鸡精、白胡椒粉，炒匀即可；

鱼香金针菇

食材准备：金针菇 300克、干木耳 1小把、剁辣椒 2勺、郫县豆瓣酱 1大勺、酱油 2小勺、醋 2小勺、料酒 1小勺、白糖 2小勺、水淀粉 1小勺、清水 6小勺

做法详解：

1.金针菇洗净后，去根，用手撕成一条条。干木耳冷水泡发，洗净，切细丝。

2.烧一锅清水，沸腾后，放金针菇，焯半分钟，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。

3.调一碗鱼香汁：酱油 2小勺、醋 2小勺、料酒 1小勺、白糖 2小勺、水淀粉 1小勺、清水 6小勺

4.锅内放少许油，油锅烧热后先爆香葱末姜末蒜末和剁辣椒。接着倒入1大勺的郫县豆瓣酱，炒出红油。倒入木耳丝，煸炒半分钟。

5.再倒入焯好的金针菇和鱼香汁，等勾芡的汤汁糊化收汁后就关火即可（注意汁不要收的太干才好吃）。

梅菜扣肉

食材准备：葱姜蒜、干红辣椒、五花肉、老抽、生抽、冰糖、盐

做法步骤：

1、梅菜提前泡一夜，冲洗干净待用。将五花肉放入沸水中氽烫一两分钟，冷水冲洗沥干备用，我烫了两次，为的是解除油腻，五花肉最好挑好一点的。

2、锅内热油，放入冰糖烧至融化，将五花肉倒入翻炒上色，加入老抽生抽和适量酒继续翻炒上色。

3、加入适量水，以没过五花肉为准，（稍微多点也没关系，因为后面还要加梅菜），加入生姜片，大蒜，还有葱白以及红辣椒，大火煮开。

4、大火烧开二十分钟后转小火煨制，同时加入梅干菜，待汤汁收得差不多的时候再大火收汤，关火。（小火煨制的时候可适量加些糖和盐）。

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