几款以养肝食材为主的春季美食

中医认为，四季养生皆有侧重点，春天属木，人体的肝脏也是木性，春季补五脏应以养肝为先。中医认为，作为自然界中的生物，随着气候节气等环境状况改变，人体的五脏六腑的运行状态也会随之改变，因此，人的饮食起居也要作出相应的调整，这就是所谓的“天人合一”。在春天，肝气旺盛而升发，人的精神焕发。可是如果肝气升发太过或是肝气郁结，都易损伤肝脏，到夏季就会发生寒性病变。“未病先防，有病防变”，加强对肝脏的保健正当其时。

养生最好的方法是通过食疗来进行调理。哪些食物对春季养肝护肝效果比较好呢？这里推荐几款以养肝食材为主的春季美食：

一、养肝食材：银耳

银耳入肺、胃、肾经，能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，又有“菌中之冠”的美称，富含天然植物性胶质，长期食用可滋阴润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，丰富的膳食纤维可以促进肠蠕动，减少人体对脂肪的吸收，起到减肥、通便作用。

银耳圆子汤（三碗的量）

原料：银耳5克、水500克、冰糖20克、糯米粉50克、开水28克、枸杞30颗。

操作：银耳清洗干净后加入500克水和冰糖。浸1小时后（自然会涨大，涨大后的银耳用来煮汤才会好喝。千万不要不泡就煮，那样汤不会黏稠），用电高压锅煮豆键煮成银耳汤。然后再放入枸杞。糯米粉倒入容器中，加入适量开水（水量以揉成团为宜），揉成糯米团。然后将糯米团搓揉两分钟，分成30个小剂子。再将每个小剂子搓圆，倒入煮开的银耳汤中。煮至汤圆浮起即可。

二、养肝食材：山药

山药味甘性平，具有健脾养肝、滋肺益气、补肾固精等功效，可用枣、山药与大米、小米、豇豆煮粥食用，以健脾养肝益胃，滋阴润燥。

山药大枣养生粥　

原料：大枣18颗、铁棍山药一根、枸杞适量、大米约100克、水约2500毫升。

操作：大米淘洗干净，加入适量的水放入砂锅，大火烧开后转小火慢煲至大米软烂开花。铁棍山药去皮切小片后放入煮好的大米粥内，再加入洗净的红枣和枸杞，小火慢煲至所有材料成熟软烂，约费时1小时，其间要经常用勺子搅拌，以防止材料粘锅。煮后好放入一点点的盐，搅拌均匀即可。

三、养肝食材：蘑菇

蘑菇种类较多，现多为人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同为蕈类。蘑菇性平、味甘，含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用，肝病病人宜常食用之。

野芹菜炒蘑菇

原料:野芹菜、口蘑、肉、油、葱花和姜片、适量盐和酱油。

操作:将小叶芹去掉根部和黄叶，清洗干净。用沸水焯过。焯好的小叶芹捏出水分，切段。口蘑也用沸水焯过，切块。肉切片。锅内放油待热后，下肉片翻炒，下葱花和姜片，炒至肉片变白下口蘑，翻炒几分钟后将小叶芹下到锅内，最后加适量盐和酱油出锅。

四、养肝食材：荠菜

荠菜为十字花科植物，性平、味甘，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明，可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性肝病的鼻出血、齿龈出血等症状。

野生荠菜拌豆干

原料：野生荠菜150克、豆腐干4块、胡萝卜半根。盐、生抽、糖、香醋、香油适量。

操作：荠菜摘洗干净；入开水中焯一下；捞出过凉；攥干水分备用；胡萝卜切丝；豆腐干切丝；以上原料混合、添加盐、生抽、糖、香醋和香油，拌匀即可。

五、养肝食材：黄瓜

黄瓜性寒、味甘，富含维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质等。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治。

黄瓜腰果炒虾球

原料：小黄瓜一根、鲜虾三只、腰果三粒、橄榄油少许、蒸鱼豉油适量，姜汁、淀粉等少许。

操作：将黄瓜、虾洗净，备好腰果；黄瓜去皮，虾去皮去虾线，腰果用微火炒至微黄；黄瓜切小丁，虾用剪刀剪成小段，腰果用手掰碎；剪好的虾段放入碗中，加姜汁、淀粉抓匀备用；锅里加水烧至七成热时放入虾，用笊篱轻轻推动，开锅后捞出；锅烧热倒油，油热入黄瓜丁，虾段煸炒，加蒸鱼豉油再煸炒一会即可出锅。

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都说春季适合养肝，那适合吃些什么食物比较好？

肝脏是生命之源，肝主疏泄，主藏血。而春季养生应以养肝为主。春天肝的疏泄功能旺盛，们普遍易急躁发怒，脏腑功能紊乱，所以春天养生饮食应该少吃酸味食物，以免抑制肝气的生发。那么春天吃什么养肝？

在此为您介绍8种让你轻松远离肝癌吧！看看有没有你平日里爱吃的吧。

春天吃什么养肝：芦笋

1、春天吃什么养肝：芦笋

近期韩国一项新研究发现，醉酒之后，除了多喝水和多休息之外，吃芦笋也可以解酒护肝。芦笋及芦笋叶提取物中的氨基酸和矿物质可以减轻宿醉症状，保护肝脏细胞免受酒精毒素的侵害。研究人员表示，芦笋叶中的氨基酸和矿物质浓度比芦笋更高，解酒护肝效果更好。

2、春天吃什么养肝：韭菜

春季是韭菜最鲜嫩可口的时候，是当下的时令菜。李时珍把韭菜描述为“肝之菜”，就是因为肝主升发，而韭菜是温性食物，能起到助肝升发的作用。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，提高消化功能。韭菜的吃法很多，韭菜炒鸡蛋、韭菜炒猪 肉、做成馅包饺子等都是不错的选择。

3、春天吃什么养肝：枸杞

枸杞有养肝益精作用，它含有人体必需的糖、蛋白质、多种维生素和磷、铁等营养物质。能帮助保护肝细胞，改善肝脏功能，对于慢性肝炎的治疗有一定效果。将枸杞与红枣、粳米一块煮粥，有养肝、调理肠胃的作用。

春天吃什么养肝：葡萄

4、春天吃什么养肝：葡萄

葡萄中富含葡萄糖和维生素，具有提高血浆白蛋白的作用，这对预防现代人高发的乙肝也有着很大的帮助。同时，因为葡萄中含有生物活性物质，可消除体内的自由基，这对那些肝脏功能不是很好的人，有利于辅助治疗。但是，吃葡萄后不能立刻喝水。

5、春天吃什么养肝：鸭血

鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的最佳食品之一。

春天吃什么养肝：菠菜

6、春天吃什么养肝：菠菜

中医认为，在春天食用菠菜更可起到养阳养肝的作用。其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。春天用菠菜来煲汤最佳，菠菜汤也可以清润肠胃，有助消化，缓解饱滞。

7、春天吃什么养肝：茼蒿

绿色入肝，所以多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些。春季里多吃茼蒿菜有清血，养心，润肺及消痰等功效。茼蒿一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。适合高血压患者、脑力劳动人事、贫血者、骨折患者等。

春季肝火最旺，这几种食材适合养肝，能保护肝细胞

中医认为，在春季的时候肝火容易旺盛，应该多吃些比较凉性的食物，需要多注重调节自己的心态，保持比较乐观的心情，人的情绪会影响自己的身心 健康 ，特别是生气的时候，容易使得肝火旺。特别是春季的时候，肝功能的波动会比较大，连平时身心 健康 的人也会受到影响。春季空气比较干燥，人的心情也会较为浮躁，所以春季的时候在饮食和日常护理上应该注意一下，注重养肝。这四种食物是最适合在春季养肝的。

韭菜

韭菜算是春季比较当季是蔬菜具有补肾，健胃，提神养肝等多种功效，营养价值十分高，制作方法也很简单，韭菜适应性强，在全国各地都可以采摘到，但是也不宜实用过多。韭菜算是一种比较温性的蔬菜，能够助肝升发的作用。

枸杞

枸杞含有人体必需的多种营养物质，能够保护肝细胞，改善肝功能。它既是传统名贵药材之一，也是一种营养滋补品，任何季节都可以找到它，制作方法多样化，也可以直接泡水喝，做补品的时候可以下几颗进去。历代医学家治疗肝血不足引起的病症时经常使用枸杞。

葡萄

葡萄有“水果之神”的称号，在很早之前就出现了这种果树，品种多样，他们的营养价值很高，可以制作成葡萄酒、葡萄干、葡萄汁等。女生群体中有一些人会有低血糖，在低血糖的时候，及时饮用葡萄汁，可以使得症状得到缓解。

牛奶

我国人民经济条件普遍提高，很多人的餐桌上都出现了牛奶，将牛奶作为日常的饮料，牛奶不仅可以补钙，他也有补肝的作用，他所含有的蛋白质能够排除肝内的有害脂肪，使得肝细胞得以重生，对肝细胞有保护作用。

春养肝吃什么东西

1、葱、蒜、青椒，春季是养肝的最佳时机，此时可多吃点辛辣食物，比如葱、蒜、青椒等，这样不仅能起到顺养肝气的作用，还可对抗肿瘤，起到防癌作用。葱、蒜、青椒等虽然比较辛辣，但硫化物含量比较高，可刺激消化道、增进食欲。另外，葱、蒜中含有的微量元素硒，对胃肠道肿瘤也有不错的防治作用。
2、香椿，香椿被称为“树上蔬菜”，又名香椿芽、香桩头等，是香椿树的嫩芽。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。
3、大红枣，春天是生发的季节，因此要气血两旺，平时要多吃一些大红枣，尤其是女性，春天吃大红枣补血，可以让脸色更加的红润，而且，大红枣甘甜，肝喜甜，因此有养肝护肝的功效。
4、豆芽菜，春季应该适当吃一些应季节的芽菜，而豆芽菜有清热功效，能对抗春季上火现象。豆芽菜还能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾胃。
5、金针菇，金针菇是很多人的至爱食材。它性寒，味甘、咸，富含B族维生素、维生素C、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸等，具有补肝、益肠胃等功效。它还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人很有益。

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