清明节日教您做几道“花菜”品春天

中学时代看金庸的武侠小说《书剑恩仇录》，其中有一个描述让人记忆深刻：香香公主浑身散发着淡雅清幽、甜美难言的体香，吹气如兰，与她相隔既近，幽香更是令人陶醉。

据说，香香公主生来就爱和花打交道，因为爱吃花，满身散发芬芳、清雅的花香。故名“香香公主”。而如今，“吃花”也是一种时尚，在这春色满园、鲜花盛开的季节，餐桌上的鲜花就仿佛一件件美轮美奂的艺术品。那么，哪些花可以入馔，为大家的餐桌带来别样的美味和清香呢？

鲜花入馔自古有之

其实鲜花入馔早就不是什么新鲜事了。史料记载，最早收录吃花的文本是屈原《离骚》里那句“朝饮木兰之坠露兮，夕餐残菊之落英”，把食花的雅写得极到位。到了汉代则不仅仅是直接吃花瓣那么简单了，西汉辞赋家枚乘在论及美食的《七发》中就曾记载过“芍药之酱”，而那时汉朝皇宫里更是风靡“菊花酒”，《西京杂记》里说“九月九日佩茱萸，食莲饵，饮菊花酒，云令人长寿”。

在汉朝以后，吃花就变得更寻常了。武则天就曾在花朝节游园、还下令烹制“百花糕”赏赐群臣，明代用玫瑰、牡丹制作蜜饯小零食的方子在民间特别流行，到了清朝爱吃玫瑰花饼的乾隆皇帝和嗜花成癖到自创炸花、煮花吃法的慈禧更是简直成了食花的代言人。

食花的历史延续到现在，如今在我国的八大菜系里仍然可以常见到花的身影，粤菜的菊花龙凤骨、鲁菜的桂花丸子、川菜的菊花肉片等等，都是耐吃和好吃的菜式。不过提到吃花，排在首位的仍要数近两年大火的云南菜。“云南十八怪”之一是鲜花论斤卖，这里论斤卖的除了观赏性的花卉，更多的其实是经过特殊无菌培育的食用花。据说在云南已知可以食用并且味道还不赖的花有150种之多。

鲜花的美容护肤功效

《本草纲目》中认为，吃鲜花可以美容护肤、健脑益智，让人耳聪目明、延年益寿。现代研究表明，鲜花含有丰富的营养，如蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸，以及人体所需的维生素和多种矿物质铁、镁、钾、锌等，还有酶、激素、黄酮类化合物以及丰富的核酸。吃鲜花时，会摄入一定量的花粉，它更是一种浓缩型的完全营养剂，常吃可以起到促进新陈代谢、调节神经、提高机体免疫力的作用。

比如，白菊花、石榴花都可以让人的头发变得乌黑润泽；桃花可以让人脸色红润；梨花能够去掉脸上的粉刺；荷花能起到镇定和减肥的作用。

当下哪些花可变佳肴

鲜花烹饪向来不拘一格，可制点心、热炒、做汤，亦可作为调味品，多口感清淡。烹调方法可凉拌、炒、煎、炸、氽、蒸等，也适用于多种方法综合食用。

春夏季节我们江南一带可以即时食用的鲜花虽然没有云南那么多，但也可以选择几样常见的鲜花，花点心思将其变成餐桌上的新宠。

桃花———桃花粥

原料：桃花2克，粳米100克，红糖30克。

做法：准备将桃花2克置于沙锅之中，用水浸泡30分钟，加入淘洗干净的粳米100克，文火煨粥，粥成时加入红糖30克，拌匀。

槐花———槐花鸡蛋烙

原料：槐花50克，鸡蛋1个，面粉50克，火腿肠2根。食盐、鸡精、植物油等适量。

做法：把槐花摘洗干净，水中加盐烧开，下入槐花焯水；焯水的槐花沥干水分，加入切碎的脆皮肠；加入鸡蛋，加入盐和鸡精；搅拌均匀，加入面粉；搅拌成糊状，煎锅加植物油烧热，倒入搅拌好的蛋液，用铲子摊平；小火煎至两面金黄即可。

玫瑰———玫瑰花沙拉

原料：鲜玫瑰花两朵、鸡蛋一只，红腰豆、青豆、玉米、生菜叶若干，沙拉酱、白醋、盐各适量。

做法：新鲜玫瑰扯下花瓣，洗净备用。生菜洗净，鸡蛋一只煮熟，去壳后切成薄片，入冰箱冷藏。红腰豆、青豆、玉米放入开水锅中煮开，熟后捞出沥干水分，入冰箱冷藏（煮时加少许精盐，以入味）。新鲜生菜铺于盘底，将玫瑰花瓣、鸡蛋片、红腰豆、青豆、玉米摆放上面。将白醋和盐加入沙拉酱中拌匀，淋在菜上即可。www. .com

栀子花———凉拌栀子花

原料：栀子花500克，精盐、葱、姜、香油、老陈醋适量。

做法：将栀子花摘洗干净，放入沸水中焯两三分钟，捞出沥水，撒点葱花、姜丝，放些精盐、香油、老醋，搅拌均匀就能吃了。

花儿不能随意吃

专业人士指出，吃花要注意两点：一是有些花是有毒的，只有那些经过毒理实验证明可以食用的花卉才能入菜，吃那些无名的花有风险；二是过敏体质的人要格外小心，可以先少量吃一些，确定没有过敏反应之后再放心食用。

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春天好吃的食物有哪些

春天好吃的食物有哪些

春天好吃的食物有哪些，春天是四季中的第一个季节，也是万物复苏的季节，春天万物欣荣，生机蓬勃，在四季中每个季节都有其特有好吃的食物，那么，春天好吃的食物有哪些。

春天好吃的食物有哪些1爆炒螺蛳：俗语说的好，“清明螺，赛肥鹅”。清明前后，在休眠中苏醒的螺蛳从泥土中爬了出来。也只有在这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美，而且在壳中又没有小螺蛳，肉质极佳的同时又保证了口感，是吃螺蛳的最佳时令。一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及。

野山笋：春天正是野山笋的好时节。医认为笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。 可以主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒等功效。

香椿：香椿的味道，说是香也不准，贬为臭也不妥。香椿又叫“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。谷雨前后，是吃香椿的最佳时节，民谚称，“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。故清代文雅之人唤其为“吃春”。

油菜：这个时节油菜花盛开时也是一道亮丽的风景线。油菜营养丰富，其中维生素C含量很高。油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒，油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。注意的是吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，性寒凉易伤脾胃须加寒必温缓和其寒凉之性。以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。

桃花酿：春风拂面的季节，最适合配上一丝丝微醺了。一壶酝酿着春天味道的桃花酒，不仅颜值爆表，闻上去还带着微甜的妙味。一杯下肚，入口顺滑温和，仿佛万亩桃源就在眼前呈现，满满的春意拂面，连心情都跟随着这春光在跳跃。

荠菜：荠生长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培。荠可全草入药，茎叶作蔬菜食用，种子含油，供制油漆及肥皂用。荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多。荠菜食用方法多样，或凉拌、或清炒，或做汤都是可以的。

春天好吃的食物有哪些2 一、春天水果

一月：柿子、猕猴桃

猕猴桃 注意事项：猕猴桃不要与牛奶同食。猕猴桃性寒，不宜多食，脾胃虚寒者应慎食，腹泻者不宜食用，先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。

二月：甘蔗

注意事项：如果吃到瓤红色的甘蔗，会中毒。脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。 小贴士：冬天吃甘蔗，最好将其切成20厘米-30厘米的小段，放入锅里煮十来分钟后捞起趁热削皮吃，比生吃更甜。

三月：菠萝

注意事项：菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。

小贴士：切片泡入淡盐水中，放冰柜里冰后食用，会更香甜好吃。 四月：芒果、山竹

芒果： 注意事项：饱饭后不可食用芒果，不可以与大蒜等辛辣物质共同食用，否则，可以使人发黄病。 小贴士：由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。

山竹： 注意事项：山竹山竹富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会引起便秘。另外，山竹属寒性水果，所以体质虚寒者少吃尚可，多吃不宜，切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃，若不慎吃过量，可用红糖煮姜茶解之。

小贴士：山竹挑选的时候，注意看蒂是绿色的，捏起来外壳比较软的才是新鲜的。打开以后，里面的肉质是纯白色。如果外壳硬得像石头一样，多半是不能吃了。

二、春季蔬菜

1、辣椒、青椒、彩椒；

2、洋葱、花椰菜、甜豆；

3、豌豆、芹菜、莴苣；

4、荠菜、油菜、菠菜；

5、香椿、春笋、马兰头；

6、瓠瓜、韭菜。

春天好吃的食物有哪些3 春季最适合吃的十种食物

葡萄干

葡萄干有益气、补血的作用，可养肝血，适合易贫血、常头晕目眩的人吃。春天易头晕的人，通常气血较不足，而且葡萄干富含铁质，对女性来说是造血所需，不过因糖分较高，所以怕胖、糖尿病患者、容易拉肚子的人要少吃，建议1天不要吃超过半个手掌的量。

糯米

糯米有补中益气、补充营养的作用，寒凉的早春天气吃糯米，可温补脾胃、养血安神。它适合脾胃气虚、常腹泻的人，也就是适合于天冷时容易肚痛腹泻或肚子冰凉的人，但糯米不易被消化，若是易消化不良的人，1天吃约半个手掌的量即可。

山药

山药味甘性平、健脾益气，经常食用可提高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用，及时“消灭”入侵体内的细菌、病毒。而平时容易出现多汗、反复感冒的气虚患者在春季更应该格外注意适度增加山药的摄入量。

山楂

山楂，是最好的帮助消化的良友食品，就像清道夫一样，它可以高速地将摄入的各种食物，变成最容易让我们吸收的营养物质，并把不利因素屏蔽掉。不光对肉类有效，对辣椒也不例外。山楂的收敛特性，可以极大程度地减缓辣味，对身体阴阳平衡的干扰。

萝卜

萝卜，具有很好的清理肠道的功能，能够第一时间，把肠道内停留的食物残渣排出体外，没了这些容易让我们产生火气的不良物质，上火很快会消除。

菠萝

菠萝，有养阴生津的作用，能滋润肠胃，产生足够的.阴液，相当于下了场及时雨。木柴都被淋湿了，火也就烧不起来了，从而消除饮食带来的火气。

红枣

我国古代名医孙思邈说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”意思是说，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。

蜂蜜

中医认为，蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便。春季气候多变，天气乍寒还暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的功能，故能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。因此，在春季，如果每天能饮用1-2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补的作用。

韭菜

春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。

春笋

被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴，自古以来备受人们的喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春笋均占一席之地，如上海的“枸杞春笋”，南京的“春笋白拌鸡”，浙江的“南肉春笋”。不过，北方很难吃到新鲜的春笋，如果是福尔马 林里泡过的就算了吧。

素炒花菜怎么做清淡下饭？

素炒花菜是一道清淡下饭的菜品，下面是一份简单的做法：
材料：
花菜（约500克）
大蒜（2瓣）
盐（适量）
生抽（适量）
食用油（适量）
步骤：
花菜切成小块，用盐水浸泡10分钟，然后洗净备用。
大蒜剁成蒜末备用。
热锅凉油，加入蒜末煸炒出香味。
加入花菜煸炒，加适量盐调味，煸炒至花菜熟透。
最后加入适量生抽调味，翻炒均匀即可。
分析：
素炒花菜是一道营养丰富、清淡下饭的菜品。花菜是一种富含维生素和纤维的蔬菜，可以促进肠胃蠕动，帮助消化。同时，花菜还含有丰富的抗氧化物质，可以帮助抵抗氧化压力，保持身体健康。
此道素炒花菜的做法简单易行，需要注意以下几点：
花菜的处理：花菜用盐水浸泡可以去除残留的农药和细菌，同时也可以增加花菜的口感。
煸炒过程：在煸炒花菜的过程中，要注意火候和时间，避免花菜炒糊或者不熟。
调味：此道菜品以清淡为主，只需加适量的盐和生抽调味即可，不要添加过多的香料和调味品。
营养分析：
每100克素炒花菜中含有约14卡路里的热量，含有丰富的维生素C、钾、膳食纤维等营养成分。适量食用可以提供丰富的营养，促进身体健康。
总结：
素炒花菜是一道简单易行、清淡下饭的菜品，适合作为素食主义者的主菜或者配菜。在制作过程中，要注意花菜的处理和煸炒技巧，同时注意不要添加过多的调味品。这样制作出的素炒花菜口感鲜美，营养丰富，对身体健康有益。

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