清明节最清香的应季和养生美食

“燕子来时春社，梨花落后清明。”踏着春天的节奏，4月5日我国又迎来一个重要的传统节日——清明节。清明节至今已有2500多年的历史，习俗是丰富有趣的。清明节气，乃天清地明之意。此时，气候温暖、桃花初绽、杨柳泛青，正是祭祖扫墓的日子。除此之外，食俗也是丰富多彩的，也是一个重要的养生节气。哪些美食是清明最当季的呢？这里就为你介绍那些最清香的应季和养生美食，错过了这一季，那些碧绿和清香只能留给下一季了。

一、清明果艾糍的做法

1.艾草400克，整理干净摘去老叶和硬的根蒂，用清水反复洗涤干净；

2.将艾草焯水，将焯过水的艾草沥干水分，倒入搅拌机，加入1∶1的清水；搅打成艾草浆备用；

3.将艾草浆倒入大盆中，加入500克糯米粉、200克大米粉、150克小麦淀粉、20克白砂糖、50克色拉油；

4.用筷子搅拌成浓稠的膏状面糊，面糊的厚薄直接影响后期团子的软硬，建议面糊易厚不易薄；

5.将面糊倒入大碗中（500克一碗），入锅蒸25分钟左右，其间用筷子搅拌3~4次；

6.大火蒸5分钟之后搅拌一下，蒸到15分钟和20分钟的时候再搅拌下，25~30分钟左右，面团为橄榄绿色，没有夹生的时候，就算是蒸好了；

7.取一块面团大概50克，放在保鲜膜上，按扁，放上20~35克的豆沙馅（豆沙馅在超市可买到）；

8.将保鲜膜包起来，转成圆球，就算是做好了。一次吃个1~2个即可，多吃不易消化，趁热吃。

二、春饼的做法（配料照自己喜欢进行菜肴搭配）

1.取面粉适量放入面盆中；

2.开水浇在面粉上，边浇水边搅拌；

3.把面粉搅成大絮状，加盖防止面干，静置一会儿；

4.等面凉下来之后，将面絮揉成面团进行饧制；

5.面团饧好厚，放在案板上揉成长条；

6.分割成小剂子备用；

7.将小剂子面团逐个按扁；

8.擀成薄厚均匀的面饼胚；

9.将所有面皮擀好备用；

10.平底锅放火上，烧热之后放入一张面皮；

11.一面定型之后，翻面烙另一面，等饼皮鼓起大泡，即成；

12.烙好的饼折叠起来放置，这样防止面皮发干，不容易卷菜；

13.泡椒肠一根；

14.切成长条备用；

15.五香酱汁肉一袋；

16.加热后放入盘中备用；

17.拌紫甘蓝、洋葱丝和红椒丝一份；

18.扁豆肉丝一份；

19.取一张烙好的饼放在盘子上，取各种菜肴放在饼上；

20.卷起，即可食用。

三、香辣韭菜的做法

1.韭菜洗净沥干水分切段备用，姜蒜、朝天椒切末；

2.盐、生抽、醋、白糖、鸡粉，加一勺高汤调匀；

3.热锅上油，放入花椒粒炒出香味，捞出花椒；

4.倒入姜蒜末、朝天椒末炒香；

5.把韭菜段倒入，大火翻炒，倒入步骤2里调好的料汁翻匀后即可起锅。

四、三鲜荠菜豆腐羹的做法

1.准备材料，将荠菜用开水焯烫一下捞出攥干水分；

2.荠菜切碎，冬笋、豆腐切丁；

3.炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生；

4.再放入冬笋丁煸炒一分钟左右；

5.加入切碎的荠菜翻炒均匀；

6.加入适量水；

7.水开后加入豆腐丁；

8.煮沸后倒入水淀粉，待汤汁黏稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀；

9.煮开后撒入葱花，调少许盐和麻油即可。

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清明节有哪些美食

清明节的美食有青团子、馓子、鸡蛋、子推馍、薄饼等。

1、青团子

青团是清明时节最具代表性的食物，碧青油绿，糯韧绵软，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，吃在嘴里更是清香滑糯。这个习俗，可以追溯到两千多年前，因为寒食节是不能生火的，所以人们提前会准备很多糕点用来充饥。

2、馓子

清明节要吃馓子，是一种传统习俗。炸馓子是一种油炸类的面食，以米面为主料搓成细条，通过油炸而成。形状各异，或为麻花，或栅状，色泽黄亮，吃起来香脆，越嚼越香。

3、鸡蛋

到了清明节的时候，家里老一辈子的人都会准备一些鸡蛋，有着很吉祥的寓意，在清明节吃鸡蛋，寓意着新的一年能够身体健康，家里的人都不会生病。清明吃鸡蛋，称为吃“节蛋”，节蛋分两种，一种是“画蛋”，另一种则是“雕蛋”。

4、子推馍

陕北子推馍又称老馍馍、面花，也叫蒸大馍。用酵糟发面，面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔等小动物，笔墨纸砚等物品，都有着各自的寓意。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃，也最受他们喜欢。

5、薄饼

厦门民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今，闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。“薄饼菜”至少需要十几种食材制成，而且大都是当季蔬菜。吃薄饼还讲究“现包现吃”。

清明节吃啥

清明节吃的有：
1、青团子。清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁后制成的团子。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻。
2、暖菇包。暖菇包是泰宁的传统特色小吃，暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。

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