清明蔗，毒过蛇？听听专家怎么说

随着清明节的临近，一条题为《比毒蛇还毒，清明前后千万别吃这个！》的微信和微博被热转，说清明节前后不能吃甘蔗，我国民间也有“清明蔗，毒过蛇”的说法。这样的说法，到底有没有科学依据？

专家说，由于天气转暖，土地升温，甘蔗就会出现中心发红的情况。

“甘蔗本身并没有毒，只是清明节前后气温上升快，空气潮湿，而甘蔗糖分含量很高，保存不当的话很容易发生霉变。一般情况下，霉变最早是从心开始的，我们所说的红心甘蔗就是霉变现象。这段时间买甘蔗，最好先砍断看一看，中心有没有变色，如果发红了，就不要买来吃。”

“霉变甘蔗会产生节菱孢霉菌，节菱孢霉菌产生的三硝基丙酸，被人食用后会导致丙酸中毒。”浙江省农业厅高级农艺师何伯伟说，甘蔗是秋冬季收获，传统通过土堆和地窖储存，等到第二年春天，已放置了一个冬季，冬去春来，气温升高为霉菌繁殖提供了适宜温度。因此，越冬甘蔗最易霉变，每年的三四月是甘蔗霉变高发时节。

医学研究也证明，食用霉变甘蔗，轻度中毒会出现呕吐、恶心、腹痛等症状，中度会出现阵发性抽搐、意识不清等，恢复后可能会有语言、意识及运动障碍等后遗症，重度中毒有深度昏迷和癫痫持续状态，发生血尿，常因呼吸衰竭而死，或者留下严重的神经系统后遗症。

专家提醒，市民挑选甘蔗可以摸甘蔗的软硬度，看甘蔗瓤部是否新鲜，鉴别甘蔗有无异味，削皮时一定要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是红心的话就不要购买。

另外，有些不法商家会把变质的甘蔗榨汁出售，这样一来，甘蔗是否红心用肉眼就根本无法分辨，所以来历不明的甘蔗汁最好不要买。

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清明蔗毒过蛇是什么意思

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蚂蚁新村民间说法称清明蔗毒过蛇真正原因是问题答案分享
问题和答案
民间说法称，清明蔗，毒过蛇，真正原因是。
霉变甘蔗有毒。
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“清明甘蔗毒过蛇” 甘蔗这会儿还能吃吗

清明蔗毒过蛇”，这谚语并不是说清明节前后的甘蔗都不能吃。不过清明前后，正是霉变甘蔗中毒的高发时节。
甘蔗产自热带和亚热带，含糖量十分丰富，也含有多种维生素和氨基酸，营养价值很高。但是在清明节前后，天气一般较潮湿温热，甘蔗由于糖分、水分较多，若存放不当则极易发霉变质。
甘蔗一般在每年的10月、11月收获，而人们吃甘蔗的时节则一直延续到来年4月份，所以收货后的甘蔗就被采用一些储藏方式进行保存，但到来年春季，雨水增加，气温升高，经过长时间储存的甘蔗就容易发生霉变。而变质的甘蔗最明显的一个特征就是变成红色。所以有很多城市甚至发布法规，3月后禁止销售甘蔗。
甘蔗发红，其实就是腐坏变质了。变质的甘蔗，通常会散发出一股酒糟味，味道也有一些酸味儿，人误食之后会导致中毒。所以民间才会有“清明蔗，毒过蛇”的说法。
霉变的甘蔗会产生三-硝基丙酸，这种化学物质不到0.5克就可使人发生中毒的迹象。霉变甘蔗中毒潜伏期长短不一，短则10分钟，长则数小时。中毒严重者可出现阵发性抽搐，继而进入昏迷，甚至最终死于呼吸衰竭。对于三-硝基丙酸中毒，目前无特效治疗方法。
清明节的甘蔗，只要是新鲜的、没有变质的都可以正常食用，颜色不对的就不要吃了。专家提醒市民，选购甘蔗时要注意甘蔗是否发霉变质，如果切开后发现是红心的，整根甘蔗都不能再食用。购买甘蔗榨汁时，不是现场验看榨出来的最好不要饮用。

都说“清明甘蔗毒过蛇”，甘蔗还能放心吃吗？

这些人有“清明甘蔗，蛇毒”的陈述。最近，清明即将到来，互联网上的甘蔗杂志中的所有文章。这两天有一个突发第《这货比毒蛇还毒，清明节后千万别吃这个》条，写了这篇文章：虽然甘蔗是好的，营养价值很高，但“清明甘蔗，有毒的蛇”，所以在清明节后不要吃糖甘蔗。

清明节之前和之后的甘蔗是有毒的，不能吃？真相真的吗？让我谈谈甘蔗中的营养价值。在那之后，与大家谈论甘蔗是否有毒。

甘蔗营养素，特别是在果实的铁含量，是最便宜的“血液”！铁是血液必要的微量元素。当甘蔗中的铁元素进入人体血液时，它可以有效地帮助造血功能，也可以发挥滋养润湿的影响。

此外，甘蔗甜味多汁素，富含糖，蔗糖，葡萄糖和果糖，含量为12％。中医认为，甘蔗进入肺部，胃，清澈的热，痰，气体，滋润和制造肺部和胃。甘蔗有这么多的营养价值，为什么民间是“毒性”？

甘蔗般的甘蔗绝对没有毒性。在清明之前和之后，随着温度的升高，全多汁的甘蔗易于霉变，“甘蔗递送”在霉菌之后生产。这件东西含有神经毒药，人们吃霉菌甘蔗，只有十分钟的严重病例，会有恶心，呕吐，腹泻等中毒症状。严重的人会出现在毛发抽搐，四肢僵硬，甚至呼吸衰竭或残疾中！

在这一点上，在清明节之前和之后，发霉的甘蔗真的是一种有毒的东西，蛇毒！事实上，你没有恐慌，毕竟生产毒素的水槽茎仍然很小。当你买时，尝试削减它并看看甘蔗的中心。如果有泛黄，棕褐色或蓝斑斑块，它表明它已经恶化。如果甘蔗颜色差，最终有一种絮凝或白色的材料，表明它是模具，这种甘蔗最好不要购买。

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