夏天多吃这些苦味菜最养人

俗语说，天热食“苦”，胜似进补。苦瓜、蒲公英、莴笋、苜蓿、鸡毛菜……都是最适合夏天吃的美食，开水焯熟凉拌或炒肉吃，简单易做，都是炎炎夏日食补的最佳选择。中医学以为，夏季暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃，而苦味食物恰恰有补气固肾、健脾燥湿的作用，苦味食物中含有的氨基酸、苦味素、生物碱等，具有抗菌消炎、解热祛暑、提神醒脑、消疲劳的功能。

1、苦瓜

苦瓜为夏季食用佳品，营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味。可增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外，还含有能刺激免疫细胞的蛋白质而具有抗癌作用。

2、蒲公英

吹起来像降落伞一样随风飘飞的蒲公英，将鲜嫩茎叶凉拌，营养丰富。富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。多吃不伤人，而且还可入药治病。中医认为，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃经，具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。既可素炒，也可加肉、鸡蛋、海鲜炒，勾上淀粉，味道更佳。

3、莴笋

中医认为，莴笋性凉，味苦、甘，入肠、胃经，具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症。莴笋可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少许精盐稍腌后，挤去汁，再食用。

4、芹菜

性味甘苦、微寒，以柔嫩的叶柄和嫩叶作食用。它含有丰富的维生素Ｂ2、胡萝卜素和挥发性芳香油，具有清热利湿、清肝凉血的作用。可用开水烫后生食，也可熟食，有一股奇特的香苦味。对咳嗽多痰、牙痛眼肿者有较好的辅助疗效。芹菜还具有降低胆固醇和血压的作用，用鲜芹菜加水煎剂，或用鲜芹菜以开水烫后绞取其汁，食后对高血压、冠状动脉硬化性心脏病患者都有明显疗效。

如果不适应苦味菜的苦味，可以将菜用盐开水焯后再漂水，能够去掉部分苦味。

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夏天应该吃点什么菜好呢

夏季天气炎热，食欲欠佳，饮食应以健脾利胃、增进食欲的食物，如新鲜绿叶蔬菜、水果、豆类等为主，以肉类食物猪肉、牛肉等为辅。此外，饮食也要清淡、合理搭配、规律就餐、避免暴饮暴食。

1、苦味食物：苦味食物有清热解暑、促进血液循环、提神醒脑、扩张血管的效果，如苦瓜、蒲公英、苦菜，还可以根据身体情况适当饮用茶、咖啡等，但不宜过量，以免引起恶心、呕吐等不适；

2、含钾食物：夏季炎热，钾离子会随着汗液排出体外，容易出现疲惫、无力、食欲不振等低血钾症状，可以吃含钾较多的食物，如草莓、荔枝、桃子、李子、葱、芹菜、毛豆等；

3、含水多食物：夏季身体中水分丢失得快，可以吃西瓜、黄瓜、丝瓜、冬瓜、番茄等含水较多的食物，还能在一定程度上降血压、保护心脑血管。也可以喝温开水，少量多次饮用，避免一次性大量饮用冰水或饮料。

此外，夏季可以吃鸭肉、鸡肉、虾、鱼类、蛋奶等蛋白质丰富的食物，以供应夏季身体内代谢加快所需的蛋白质，还可以喝绿豆粥、红豆粥、荷叶粥等消暑粥类。

“苦味蔬菜能养生”是真的吗？

只看题目，一股苦味就涌上心头。

在广大的中国食谱中，有不少的苦味的蔬菜，因其独特的苦味，不受大家的欢迎，尤其是孩子更是避之不及。可是，这些苦味蔬菜对人体健康好处多多哦。

蔬菜中的苦味可以刺激人们的味蕾，使人胃口大开，可以促进胃肠的消化吸收，还具有比较好的清热解毒、消暑利尿等功效。

首先谈谈苦瓜，它属性味苦、寒的食物，含有丰富的维C，有清心、明目、消暑、利尿等功效。还可以提高人的免疫力，有助于伤口的愈合，使皮肤变好，有美容的的效果，对糖尿病也有很大的帮助，所以我们不要拒绝它，对人体健康和美容都十分有益的。苦瓜炒蛋是我平时比较爱吃的菜，把苦瓜的白瓤处理干净，可以降低苦味的产生。

芹菜，它属性味甘苦，味道比苦瓜更容易让人接受，它的叶和茎都可以食用的。芹菜的维生素B2和胡萝卜素含量是比较高的，具有清热、消暑、利湿等功效。芹菜最出名的功效要数降低胆固醇和降血压了，所以，芹菜出现在人们餐桌上的概率也是很高的。芹菜食用方法也比较多，芹菜叶吵蛋是不错的选择，芹菜茎炒肉丝也十分美味。

香椿，它属性味苦，有一股奇怪的香味，可以做成多种菜肴，怪香浓郁，很多人不能接受。也是含有丰富的微量元素和矿物质，具有清热、消暑、解毒等功效。香椿可以凉拌食用，跟豆腐一起凉拌味道鲜美，同样也可以跟鸡蛋一起炒，让人更容易被接受其独特的味道。

所以，苦味的蔬菜对人体健康是非常有利的，也算的上可以养生，不要一味的拒绝，要合理膳食，做到营养均衡。

现在不养生，将来养医生。千万别赢了事业，输了健康。关注我，学点老祖宗的养生知识，对您有益无害！

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