花生油、菜籽油、玉米油、猪油哪种更健康？建议：3种油尽量少吃

导语：大家对于食用油并不陌生，家家户户的厨房里都有食用油的身影，炒菜离不开它，我们身体也离不开它，现在市场上所售卖的食用油的种类非常的多，不同品牌有着不同的种类，而且食用起来很方便，都是一桶一桶装好的油。

超市里常见的有植物油，菜籽油，花生油，大豆油，橄榄油等，由于食用油的加工不同，所制造出来品质也不相同，口感也存在一定的区别，所以大家在选择食用油的时候，要加以注意。

花生油、玉米油、菜籽油，猪油，都有什么区别？不妨来了解一下

1、花生油

含有丰富的维生素，常吃花生油，能够有效减缓皮肤的老化和防止血管形成血栓，另外花生油里面还含有一定量的胆碱，可以起到增加记忆力和延缓脑功能衰老的作用。

但是花生油当中含有的蛋白质和脂肪含量也是非常丰富的，所以对于消化不良和慢性胃炎等人群来说，尽量不要吃花生油。

2、菜籽油

在植物油中，菜籽油中含有的不饱和脂肪酸的含量处于玉米油、豆油以及葵花籽油之间，但是高于橄榄油和棕榈油。

菜籽油中含有的维生素E的总量要低于大豆油，但是维生素E中活性最强的α-生育酚却比大豆油高出很多。

而且在自由做出来的饭菜是非常香，对于南方地区的人们来说，通常会自己榨菜籽油来用于日常的炒菜。

3、玉米油

玉米油为植物油脂，是由玉米胚芽加工而成的，所以会被称为“玉米胚芽油”，玉米油中含有丰富磷脂，维生素，辅酶，植物甾醇，特别是含有玉米油中含有的亚油酸含量是所有油类中含量最高的，食用玉米油可以预防冠心病，心脑血管疾病的发生风险。

而且对于患有心脑血管疾病的人群，食用玉米油不会过多的油腻，而且还能预防血管的动脉粥状硬化，建议中老年人群多吃玉米油。

4、肥猪肉油

猪油是一种动物油，它的饱和脂肪酸可高达40%以上，所以才会呈现膏状的滑润，一直以来，饱和脂肪酸被认为会增加心血管疾病、高血脂症、糖尿病等的发病风险，看看各国的膳食指南，无一例外，都建议要减少摄入饱和脂肪。

真正有害的3种油要远离

1、通常油的颜色跟使用的原料有关

像大豆油花生油颜色就成金黄色，而玉米油、葵花籽油的颜色为淡黄色。但是不管什么原料制成的油，我们只需拿起油桶看一下，都是没有杂质也不会分层的就是好油，反之即是劣质油。

2、反式脂肪

加工来源的反式脂肪酸主要存在于人造奶油、人造黄油等氢化植物油制品，炼乳、代可可脂等乳味调味品，薯条、炸鸡等油炸食品，蛋糕、面包等食物中。

反式脂肪酸不能被人体利用，摄入过多会提高患动脉粥样硬化和冠心病的几率，不建议吃，但也并非一点都不能吃，不过一定要控制好量和频率。

3、过期食用油

很多人以为食用油不会过期，这种想法大错特错，长期放置的食用油容易油脂氧化、酸败，食用会引起中毒，轻则出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃不适反应，重则出现皮肤青紫、呼吸衰竭等。

结语：几种油，各有优劣，如何选用呢？最健康的方式应该尽量的选多种油换着吃，但是要注意每天食用量，最好不要超过25到30毫升，打开的油要在3个月内必须吃完。

花生油、菜籽油、玉米油，哪种油更健康？注意：这2种油尽量少吃

食用油提供了人体所需约50%的脂肪酸，油中含有饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸即必需脂肪酸。

这三种脂肪酸对人体各有益处，缺一不可，其中，饱和脂肪酸为人体提供能量，单不饱和脂肪酸具有降低血胆固醇的作用，多不饱和脂肪酸可以增强记忆力和思维能力。

一旦脂肪酸摄取失衡，就会导致营养失衡，进而导致糖尿病、肥胖等慢性病的发生。因此脂肪酸需要每天均衡地摄入。

生活中，常见的食用油种类非常多，比如：花生油、菜籽油、玉米油等，那么，到底哪种食用油更 健康 呢？

花生油、菜籽油、玉米油，哪种油更 健康 ？

——花生油

含有40%的单不饱和脂肪酸、40%的亚油酸和少量的α-亚麻酸，因为单不饱和脂肪酸相对稳定，不宜过氧化，所以花生油更适合烹饪，同时口感好，可以增加食物的美味。

值得一提的是，花生油中锌的含量是食用油中最高的，锌是儿童发育不可缺少的微量元素。

——菜籽油

花生油中脂肪酸含量结构相似，但值得注意的是，有些菜籽油中含有相对较高的芥酸，人体不容易吸收，会影响菜籽油的营养价值。

所以用菜籽油炒菜时，最好将炒锅加热，倒入菜籽油，长时间燃烧，会有一部分芥酸蒸发，或者尽量吃芥酸低的菜籽油。

——玉米油

玉米油是从玉米胚芽中提取的油，玉米胚芽的脂肪含量在17%-45%之间，占玉米总脂肪含量的80%以上，玉米油中不饱和脂肪酸含量高达80% ~ 85%。

玉米油本身不含胆固醇，它可以溶解血液中积累的胆固醇，因此可以减少对血管的硬化作用。对动脉硬化、糖尿病等老年病有积极的预防和治疗作用。

由于天然维生素E复合物的作用，对心脏病、血栓性静脉炎、生殖功能障碍、肌肉萎缩、营养性脑软化症有明显的疗效和预防作用，有些老人每天空腹吃一勺玉米油作为补充。

——大豆油

是世界上产量最多的油脂，大豆油中亚油酸含量高达70%-80%，还含有一定量的α-亚麻酸，因此，大豆油有利于降低胆固醇代谢，大豆油在高温下极不稳定，建议不要用大豆油煎炸食物。

——橄榄油

它被称为“液体黄金”，这是因为橄榄油中80%的脂肪酸是单不饱和脂肪酸，这种脂肪酸可以降低体内的坏胆固醇(LDL-C)，但也会升高好胆固醇(高密度脂蛋白)。

可预防心脑血管疾病，降低胆囊炎发病率，橄榄油耐热性好，可以快速油炸，也可以冷食。

注意：这2种油尽量少吃

——小作坊自榨油

小作坊有些掺假问题很严重，比如花生油车间会掺入大豆油、棕榈油，甚至动物脂肪，导致食用油质量下降很大。

黄曲霉毒素在发霉的花生、大豆中非常常见，是成品油质量检验的必检项目，通常工厂在压榨植物油前会对原料进行严格监控，确保没有发霉的原料，而小作坊缺乏严格的检验机制，所以难免会有发霉的原料混入其中。

黄曲霉毒素致癌性很强，主要危害肝脏，急性中毒会导致肝脏出血性坏死，长期低剂量慢性中毒也会导致肝硬化等问题，小作坊提炼出来的油，黄曲霉素含量很可能超标。

——千滚油

人们炸食物用的油或炒菜用的油，使用超过规定次数后再用，或只是在其中加入一些新油后再用，俗称千滚油。

油中含有大量反式脂肪酸，可导致多种疾病，如脂肪肝、高血压、胆囊炎、胃病、糖尿病、肥胖等，甚至增加心脑血管疾病和各种癌症的风险。

经过多次加热的千滚油，往往会破坏人体免疫力，随着其回收次数的增加，其中所含的致癌物质也会呈几何级数增长，对人体的危害越大。

所以要尽量避免吃千油一面，甚至在外面吃饭的时候也要多点清淡少油的菜。

阅读延伸——食用油误区

很多人都有自己的 健康 理念，有些人只吃玉米油，有些人则只吃花生油，而且很多家庭很长时间内只吃同一种油，其实这做法并不妥当。

生活中食用油应花样多些，最好可交叉搭配食用，这样才能保证营养均衡，促进身体 健康 ，叉搭配食用，只有这样，才能保证人体内的营养均衡，从而促进身体 健康 。

哪种食用油最好最健康

最健康的四种食用油有花生油、菜籽油、玉米油、猪油。

1、花生油

花生油属于均衡型植物油。相对于其他的油种来说，它的香气浓郁，还含有比较多的营养元素，如维生素E和胡萝卜素等，比一般植物油高，适合一般炒菜，如烘烤、煸炒等；但原料花生易被黄曲霉毒素污染，滋生黄曲霉菌，所以要注意避免这种原料制作出来的花生油。

2、菜籽油

菜籽油当中富含卵磷脂、胡萝卜素、维生素E等多种营养素，不过需要注意，部分菜籽油当中的芥酸含量较高，所以使用菜籽油时，要多烧一段时间，有利于挥发部分芥酸。或者可以在市面上购买不含芥酸的菜籽油，一般情况下包装上都会标志有无芥酸。

3、玉米油

相比于其他的油种来说，玉米油消化率更高，稳定性好，还含多种营养素，包括不饱和脂肪酸、维生素E、维生素A等，且不含胆固醇，适合炖煮和炒菜。

4、猪油

在很多人心中，由于猪油含有饱和脂肪酸，因此认为它是一种不健康的油种。不过猪油耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少，适合用来加工面点、煎炸食品，打造酥脆的口感。

食用油挑选技巧

1、看颜色

同一品牌的油，颜色相差无几，但是如果两桶不同品牌的食用油颜色差异明显，说明油的质量有问题了。不同品牌、原料的油颜色不相同，购买时注意观察。品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色等。

2、闻气味

油桶盖打开后，油类特有的芳香会扑鼻而来，香气纯正的说明油的品质较好，如有其他异味，说明油有问题。也可以用手指沾一点食用油，涂抹在手掌心，来回搓动，搓后再闻其气味，更能进一步判定。

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